Η εποχή του κάστανου έφτασε και αυτό σημαίνει το ψήσιμο στο φούρνο ή πάνω από τη φωτιά. Υπάρχουν όμως και τόνοι άλλοι τρόποι για να απολαύσετε κάστανα, τόσο αλμυρά όσο και γλυκά. Διαβάστε παρακάτω για συμβουλές σχετικά με την επιλογή και την προετοιμασία μιας από τις καλύτερες λιχουδιές του φθινοπώρου.
Επιλογή κάστανων
Η επιλογή φρέσκων κάστανων για ψήσιμο και μαγείρεμα είναι αρκετά απλή. Αναζητήστε αυτά που δεν έχουν ρωγμές και έχουν λεία γυαλιστερά κελύφη. Θα πρέπει επίσης να είναι βαριά για το μέγεθός τους και θα πρέπει να έχουν σχεδόν το ίδιο μέγεθος, ώστε να μαγειρεύονται ομοιόμορφα. Βεβαιωθείτε ότι τα κελύφη είναι σταθερά όταν τα πιέζετε επίσης. Μια σημαντική σημείωση που πρέπει να έχετε κατά νου είναι ότι 1/2 κιλό ακατέργαστων, άψητων κάστανων θα ισούται με περίπου 1 φλιτζάνι αποφλοιωμένα κάστανα.
Αποθήκευση κάστανων
Τα κάστανα δεν διαρκούν πολύ όταν είναι ωμά, οπότε πρέπει να τα αγοράσετε όταν ξέρετε ότι θα τα χρησιμοποιήσετε αμέσως. Εάν τα αποθηκεύετε για μια ή δύο ημέρες, φυλάξτε τα σε μια πλαστική σακούλα με φερμουάρ, ανοίγοντας μερικές τρύπες και φυλάξτε τα στο ψυγείο ή σε άλλο δροσερό και ξηρό μέρος.
Roήσιμο κάστανα
Για να ψήσετε τέλεια κάστανα κάθε φορά, απλώς ακολουθήστε μερικές απλές οδηγίες: Αρχικά, σκουπίστε τα με ένα καθαρό πανί και κόψτε ένα Χ στη στρογγυλεμένη πλευρά του παξιμαδιού. Στη συνέχεια, τα τακτοποιείτε, κόβετε τα πλευρά σε ένα ταψί και τα ψήνετε σε φούρνο 425 βαθμών F για 20 έως 30 λεπτά. Αυτό μπορεί να πάρει κάποια δοκιμή και λάθος, οπότε, μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε ένα κάστανο, αφήστε το να κρυώσει και προσπαθήστε να το ξεφλουδίσετε. Αν ξεφλουδίζει εύκολα, τελειώνουν, αν κολλήσει το δέρμα, συνεχίστε να τα ψήνετε. Ξέρετε ότι τα κάστανα τελειώνουν όταν ξεφλουδίζονται εύκολα. Εάν τα χρησιμοποιείτε αμέσως, μπορείτε να τα ξεφλουδίσετε όλα μόλις κρυώσουν, διαφορετικά, τα ξεφλουδίστε καθώς τα τρώτε.
Συμβουλές μαγειρέματος κάστανου
Τα κάστανα μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο σε αλμυρές όσο και σε γλυκές συνταγές. Δουλεύουν υπέροχα σε πιάτα με γέμιση, ρύζι και ζυμαρικά, ή σε σούπες και στιφάδο. Έχουν επίσης υπέροχη γεύση όταν συνδυάζονται με κρέατα όπως χοιρινό, πάπια, γαλοπούλα, χήνα, θαλασσινά όπως οστρακοειδή και σολομός και μπορούν να προστεθούν σε πολλές σάλτσες και πλευρές. Το αγαπημένο μου είναι ένα πεντανόστιμο πιάτο πουρέ πατάτας εμπνευσμένο από φθινόπωρο με κάστανα και μπαχαρικά όπως το μοσχοκάρυδο και η κανέλα. Ένα από τα σπουδαία πράγματα για τα κάστανα είναι ότι μπορείτε να φτιάξετε ένα ολόκληρο γεύμα γύρω τους καθώς είναι υπέροχα ως το επίκεντρο του γεύματος και ως υποστηρικτικές γεύσεις. Για παράδειγμα, μπορείτε να ξεκινήσετε με μια σούπα κάστανου, στη συνέχεια να προχωρήσετε σε ένα ψητό χοιρινό με σάλτσα κάστανου και, στη συνέχεια, να ολοκληρώσετε με μια τυρόπιτα κάστανου. Δουλεύουν ακόμη και σε ψωμιά (ψωμί καλαμποκιού και μάφιν), είδη πρωινού όπως τηγανίτες και επιδόρπια όπως μπισκότα, κέικ και τάρτες. Σχεδόν σε οποιοδήποτε πιάτο χρησιμοποιείτε άλλους ξηρούς καρπούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάστανα αντ 'αυτού.
