Το Crostini, το ιταλικό ορεκτικό ψωμιού, μπορεί να συμπληρωθεί με οτιδήποτε επιθυμεί η καρδιά σας. Αυτή η εκδοχή της ρικότας της Ούμπριας, με σύκα μαγειρεμένα σε λιμάνι κρασιού, είναι απολύτως εκπληκτική!
Η Ούμπρια είναι μια από τις αγαπημένες μου περιοχές στην Ιταλία. Είναι αρκετά κοντά στη Ρώμη για να πάτε για ταξίδια το Σαββατοκύριακο για να απολαύσετε τη φανταστική κουλτούρα φαγητού και κρασιού και το υπέροχο τοπίο. Σε ένα από αυτά τα ταξίδια, έμαθα πώς να συνδυάσω αυτά τα νόστιμα κροστίνια από έναν τοπικό καταστηματάρχη. Βλέπετε, ένα αγαπημένο ιταλικό χόμπι είναι να μιλάτε για φαγητό. Αυτή η συνταγή είναι η δική μου προσαρμογή αυτού του αγαπημένου κροστίνι της Ούμπριας.
Crostini με μεθυσμένα σύκα και συνταγή ρικότας
Αποδίδει 4 crostini
Συστατικά:
- 8-14 κομμάτια ξερά σύκα (επιτρέψτε 2-3 κομμάτια ανά ψωμί, ανάλογα με το μέγεθος)
- 1 φλιτζάνι κρασί λιμάνι
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 1 ξυλάκι κανέλας
- 2 σκελίδες
- 1 κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη
- 4 φέτες ψωμί
- Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 3/4 φλιτζανιού ρικότα (ανάλογα με το μέγεθος του ψωμιού)
- 2 κουταλιές ξυρισμένα αμύγδαλα
- Φρέσκο δυόσμο (προαιρετικό)
Κατευθύνσεις:
- Σε ένα δοχείο, τοποθετήστε τα ξερά σύκα και μαρινάρετε με 1/2 φλιτζάνι κρασί και 1/4 φλιτζάνι νερό. Καλύψτε και ψύξτε. Αφήστε όλη τη νύχτα. Την επόμενη μέρα, πετάξτε τη μαρινάδα.
- Χοντροκόβουμε 2 σύκα και μετά τα αφήνουμε στην άκρη.
- Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κάντε μια μικρή περικοπή σε κάθε υπόλοιπο σύκο για να κάνετε το υγρό να μπει ενώ μαγειρεύετε. Μπορείτε επίσης να τα κόψετε στη μέση αν προτιμάτε.
- Σε μέτρια φωτιά, σε μέτρια κατσαρόλα, βράζουμε τα σύκα με το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι κρασί και 1/4 φλιτζάνι νερό, το ξυλάκι κανέλας, το γαρύφαλλο και τη ζάχαρη. Όταν βράσει, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να σιροπιάσει η σάλτσα και να μαλακώσουν τα σύκα, περίπου 15-20 λεπτά. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
- Περιχύστε το ψωμί με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
- Απλώστε μια καλή ποσότητα ρικότας σε κάθε φέτα ψωμιού.
- Από πάνω ρίχνουμε τα κρύα σύκα και λίγο από το σιρόπι.
- Πασπαλίστε με τα ξυρισμένα αμύγδαλα και δυόσμο, αν χρησιμοποιείτε.
Περισσότερες συνταγές με σύκα
Γλυκό σύκο και αχλάδι στο φούρνο Brie
Δαγκώματα σφολιάτας σύκου και Gorgonzola
Αλμυρές γιορτές άλειμμα σύκου
