Vegan μούρο σιταριού και τσίλι μαύρου φασολιού - SheKnows

Το τσίλι είναι πάντα ένα αγαπημένο γεύμα. Είναι ένα θαύμα ενός πιάτου γεμάτο γεύση και υφή. Θα σας αρέσει η προσθήκη μούρων σίτου σε αυτή τη vegan συνταγή τσίλι.

Σχετική ιστορία. Η Martha Stewart μόλις μοιράστηκε ένα κρεμώδες κάρυ μπρόκολου που θα έχετε να επαναλάβετε αυτό το φθινόπωρο

Το τσίλι μπορεί να έχει πολλές μορφές, αλλά νομίζω ότι θα σας αρέσει αυτή η έκδοση. Vegan σιτάρι μούρο και μαύρο φασόλι τσίλι έχει ωραία υφή και υπέροχη γεύση. Είναι επίσης καλό για εσάς. Όπως πάντα, χρησιμοποιήστε τα συστατικά που σας αρέσουν περισσότερο για αυτό το πιάτο. Είναι εύκολο να ανταλλάξετε μαύρα φασόλια με φασόλια πίντο, να παραλείψετε τις πράσινες πιπεριές ή να ρίξετε καρότα σε κύβους.

Δεδομένου ότι τα μούρα σιταριού είναι ολικής αλέσεως, βάλτε τα στην κατηγορία «καλών υδατανθράκων». Οι καλοί υδατάνθρακες είναι σύνθετοι υδατάνθρακες, πράγμα που σημαίνει ότι χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να διασπαστεί το σώμα σας. Αυτό σημαίνει ότι σας δίνουν περισσότερη ενέργεια και σας κάνουν να νιώθετε χορτάτοι περισσότερο.

Μου αρέσει να μαγειρεύω επιπλέον μούρα σιταριού για να τα χρησιμοποιήσω αργότερα για άλλα γεύματα (σκεφτείτε να τα ζεστάνετε στο πρωί με λίγο γάλα της επιλογής σας και φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα, ή προσθέτοντάς τα σε σαλάτες ή στον ατμό λαχανικά). Μπορείτε να διατηρήσετε τα μαγειρεμένα μούρα σίτου στο ψυγείο για περίπου μία εβδομάδα.

Vegan συνταγή μούρο σιταριού και τσίλι μαύρου φασολιού

Σερβίρει 4-6

Συστατικά:

• 1-1/4 φλιτζάνια μαγειρεμένα μούρα σίτου
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1/2 λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 1/2 πράσινη πιπεριά, μεμβράνη και σπόροι αφαιρεμένοι, κομμένοι σε κύβους
• 1/2 κόκκινη πιπεριά, μεμβράνη και σπόροι αφαιρεμένοι, κομμένοι σε κύβους
• 1/2 φλιτζάνι πυρήνες καλαμποκιού
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
• 1 (15 ουγγιές) κονσέρβα ντομάτες σε χυμό
• 1 (15 ουγγιές) μπορεί μαύρα φασόλια, ξεπλένονται και στραγγίζονται
• 1 κουταλιά της σούπας πιπεριές σε σάλτσα adobo (Αυτά συνήθως έρχονται σε ένα μικρό κουτί. Κρατήστε τυχόν υπολείμματα για άλλη συνταγή.)
• 1 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
• 1 αβοκάντο, κομμένο σε κύβους, για γαρνίρισμα

Κατευθύνσεις:

1. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Όταν είναι ζεστά, προσθέστε τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε τα για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε τις πιπεριές, το καλαμπόκι, το σκόρδο, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, τη ρίγανη, το κύμινο και τη σκόνη τσίλι. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 4-6 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
2. Προσθέστε τις ντομάτες σε χυμό, φασόλια, πιπεριές σε σάλτσα adobo και ζωμό στην κατσαρόλα. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει και στη συνέχεια σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά.
3. Προσθέστε τα μούρα σιταριού στο μείγμα, ανακατέψτε για να ενωθούν και μαγειρέψτε στην ίδια φωτιά για άλλα 3-5 λεπτά. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα όπως απαιτείται.
4. Σερβίρετε ζεστό σε ατομικά μπολ γαρνιρισμένο με αβοκάντο σε κύβους.

Περισσότερες vegan συνταγές

Vegan jambalaya
Vegan μελιτζάνες στη σχάρα με ψητή κόκκινη πιπεριά
Vegan σπανάκι και ριζότο μανιταριών με φρυγανισμένα καρύδια