Συνταγές δείπνου 30 λεπτών για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου-SheKnows

Η Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου πέφτει φέτος Τρίτη, γεγονός που καθιστά δύσκολο να μαγειρέψουμε ένα περίτεχνο γεύμα μετά από μια κουραστική μέρα εργασίας. Αλλά ένα υπέροχο γεύμα δεν χρειάζεται πάντα ώρες για να προετοιμαστεί και δεν χρειάζεται να σημαίνει ούτε θυσία στη γεύση.

Σχετική ιστορία. Η Nicole Kidman και ο Keith Urban είναι σαν ερωτευμένοι έφηβοι σε νέα φωτογραφία

Εισαγω Το βιβλίο μαγειρικής Bonne Femme: Απλό, υπέροχο φαγητό που μαγειρεύουν οι Γαλλίδες κάθε μέρα του Wini Moranville. Με συνταγές όπως αυτές, χρειάζεστε μόνο 30 λεπτά για να βάλετε ένα εντυπωσιακό δείπνο στο τραπέζι. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να εστιάσετε όλη την προσοχή σας στο ρομαντισμό του αγαπημένου σας προσώπου. Ανάψτε λοιπόν τα κεριά, πιείτε λίγο κρασί, πιάστε τα χέρια σας στο τραπέζι και απολαύστε ένα υπέροχο γαλλικό στιλ μπιστρό από την άνεση του σπιτιού σας.

Απολαύστε αυτές τις συνταγές με ευγένεια Το βιβλίο μαγειρικής Bonne Femme.

Συνταγή ψητού σολομού με σάλτσα Pernod

Σερβίρει 2

Συστατικά:

• 4 μικρές πατάτες κόκκινου δέρματος (περίπου 1/2 λίβρα), τρίβονται και τετραγωνίζονται
click fraud protection
• 1 μεγάλο καρότο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κομμάτια μεγέθους σπίρτου
• 1/3 φλιτζάνι κατεψυγμένα μαργαριτάρια κρεμμύδια
• 1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
• 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1/4 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
• 1/4 φλιτζάνι χυμό μύδια ή ζωμό κοτόπουλου
• 2 κουταλιές της σούπας συν 1 κουταλάκι του γλυκού Pernod, Ricard, Pastis 51, ούζο ή λικέρ με γεύση γλυκάνισο
• 2 (6 ουγγιές) φιλέτα σολομού, αφαιρεμένο δέρμα
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• 2 κουταλάκια του γλυκού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκα πρόστιμο herbes (ή αντικαταστήστε 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο ​​μαϊντανό και 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο εστραγκόν, θρυμματισμένο)
• 1/4 φλιτζανιού βαριά κρέμα
• Φρέσκα ψιλά βότανα ή φρέσκο ​​μαϊντανό, για γαρνίρισμα

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς F.
2. Βάλτε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους με αρκετό ελαφρώς αλατισμένο νερό για να καλύψει μια ίντσα. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια μαγειρεύουμε σε ενεργό βράσιμο για 10 λεπτά. Προσθέστε το καρότο και τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά, περίπου πέντε λεπτά ακόμη. Στραγγίστε και ξεπλύνετε με δροσερό νερό για να σταματήσει η διαδικασία μαγειρέματος. Στραγγίστε καλά.
3. Εν τω μεταξύ, λιώνουμε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μυρίσει, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Προσθέστε το λευκό κρασί, το χυμό αχιβάδων και δύο κουταλιές της σούπας Pernod. Βράζουμε και βράζουμε μέχρι να μειωθεί το μείγμα σε περίπου δύο κουταλιές της σούπας, περίπου επτά λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
4. Ενώ τα λαχανικά μαγειρεύονται και η σάλτσα μειώνεται, μετρήστε το πάχος του σολομού και αλατοπιπερώστε. Συνδυάστε το ελαιόλαδο, το υπόλοιπο ένα κουταλάκι του γλυκού Pernod και το πρόστιμο herbes (ή συνδυασμός μαϊντανού-εστραγκόν) τρίψτε το μείγμα σε όλο τον σολομό. Τοποθετήστε σε ένα ρηχό ταψί, πιέζοντας κάτω από κάθε λεπτή άκρη, έτσι ώστε τα φιλέτα να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα σε πάχος. Roήστε μέχρι το ψάρι να ξεφλουδίσει εύκολα αλλά εξακολουθεί να γυαλίζει στο κέντρο, τέσσερα έως έξι λεπτά ανά 1/2 ίντσα πάχους.
5. Όταν τελειώσει το ψάρι, ξαναζεστάνετε τη σάλτσα. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος και βράστε. Προσθέτουμε τα λαχανικά. Μαγειρέψτε απαλά, μέχρι να ζεσταθούν τα λαχανικά.
6. Ρίξτε με κουτάλι τα λαχανικά και τη σάλτσα σε δύο ζεστά ρηχά μπολ, τακτοποιώντας τα λαχανικά προς το χείλος. Τοποθετήστε το σολομό στο κέντρο του μπολ. Πασπαλίστε με πρόστιμο herbes ή μαϊντανό και σερβίρετε.

Συνταγή μπριζόλας με σάλτσα μπράντι και μουστάρδα

Σερβίρει 4

Συστατικά:

• 4 (6 ουγγιές) μπριζόλες από πάνω μέρος ή φιλέτο (πάχος 1 ίντσας)
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• 2 κουταλιές ανάλατο βούτυρο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (περίπου 1/4 φλιτζάνι)
• 1/2 φλιτζάνι ζωμό βοδινού χαμηλού νατρίου
• 1/2 φλιτζάνι μπράντι
• 1 κουταλιά μουστάρδα Dijon
• 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​μαϊντανό

Κατευθύνσεις:

1. Αλατοπιπερώνουμε και τις δύο πλευρές των μπριζόλας. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, λιώνουμε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις μπριζόλες και μαγειρέψτε, γυρίζοντας ανάλογα με τις ανάγκες, στην επιθυμητή ετοιμότητα (10 έως 12 λεπτά για μεσαίες σπάνιες). μειώστε τη φωτιά εάν είναι απαραίτητο εάν το κρέας ροδίσει πολύ γρήγορα. Μεταφέρουμε τις μπριζόλες σε πιατέλα και τις σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο για να ζεσταθούν.
2. Προσθέστε το κρεμμύδι στο τηγάνι και σοτάρετε για λίγο, μέχρι να γίνει διάφανο. Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτουμε το ζωμό και το κονιάκ, προσέχοντας να μην πιτσιλιστεί το υγρό. Επιστρέψτε το τηγάνι στη φωτιά και αφήστε το να βράσει, ανακατεύοντας με ένα σύρμα για να χαλαρώσουν τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού. Βράζετε μέχρι να μειωθεί το υγρό στο 1/3 φλιτζάνι - αυτό θα χρειαστεί δύο έως τρία λεπτά, ανάλογα με τη θερμότητα και το μέγεθος του τηγανιού σας. Χτυπάμε τη μουστάρδα και τη σάλτσα Worcestershire. Χτυπάμε την υπόλοιπη κουταλιά βούτυρο. Αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα, αν χρειαστεί.
3. Τακτοποιήστε τις μπριζόλες σε τέσσερα πιάτα, ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τις μπριζόλες, πασπαλίστε με τον μαϊντανό και σερβίρετε.

Συνταγή για μουστάρδα από χτένια με εστραγκόν

Σερβίρει 4 

Συστατικά:

• 16 μεγάλα χτένια (περίπου 1-1/2 λίβρες)
• 2 κουταλιές μουστάρδα Ντιζόν
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1/2 φλιτζάνι φρέσκο ​​χυμό πορτοκαλιού
• 2 κουταλιές έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1/4 φλιτζανιού μάραθο σε λεπτές φέτες
• 1 μικρή σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι για γεύση
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκα φύλλα εστραγκόν

Κατευθύνσεις:

1. Σκουπίστε τα χτένια με χαρτοπετσέτες και αφήστε τα στην άκρη. Ανακατέψτε τη μουστάρδα και τη ζάχαρη στο χυμό πορτοκαλιού και αφήστε τα στην άκρη.
2. Σε ένα μεγάλο, αντικολλητικό τηγάνι, ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια προς υψηλή φωτιά μέχρι να λάμψει. Προσθέστε το μάραθο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς, περίπου τέσσερα λεπτά. Μετακινήστε το μάραθο στις πλευρές του τηγανιού.
3. Τοποθετήστε τα χτένια στο κέντρο του τηγανιού και μαγειρέψτε, γυρίζοντας μία φορά, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και από τις δύο πλευρές, περίπου τρία λεπτά. Αφού γυρίσουμε τα χτένια, προσθέτουμε το σκόρδο στο τηγάνι και αλατοπιπερώνουμε.
4. Προσθέστε το μείγμα του χυμού πορτοκαλιού και μειώστε τη φωτιά σε μέτρια. Σιγοβράζουμε μέχρι τα χτένια να είναι αδιαφανή και η σάλτσα έχει μειωθεί, περίπου πέντε λεπτά. Σβήστε τη φωτιά, ανακατέψτε το εστραγκόν και αναποδογυρίστε τα χτένια στη σάλτσα. Χωρίστε τα χτένια σε τέσσερις πιατέλες δείπνου, κουτάλι σε όποια σάλτσα μείνει στο τηγάνι και σερβίρετε αμέσως.

Περισσότερες συνταγές για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου

Μενού μαρτίνι του Αγίου Βαλεντίνου
Συνταγές μπισκότων για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου
Πώς να φτιάξετε μια τούρτα σε σχήμα καρδιάς για την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου

Φωτογραφική πίστωση: Richard Swearinger