Όσον αφορά τα αφροδισιακά, οι εραστές σε όλο τον κόσμο έχουν γεμίσει ένα τραπέζι με ρομαντικές λιχουδιές για να παρασύρουν τον αγαπημένο τους στο όνομα του πάθους. Υπάρχουν πολλά τυπικά αφροδισιακά εκεί έξω που μπορούν να καταναλωθούν μόνοι τους. Μπορεί να θέλετε να απολαύσετε μπανάνες, σοκολάτα ή στρείδια μόνοι τους.
Ωστόσο, εάν θέλετε ένα ειδικό γλυκό που θα γονατίσει τον αγαπημένο σας, μπορείτε να φτιάξετε ένα που λέγεται ότι είναι γεμάτο με αφροδισιακά που θα μιλούν τη γλώσσα της αγάπης σας με ακόμα πιο νόστιμο τρόπο από ποτέ δοκίμασε.
Το συγκεκριμένο πεντανόστιμο επιδόρπιο προέρχεται από τον Pastry Chef Jason Licker του The Peninsula Hotel στη Νέα Υόρκη και έχει προσαρμοστεί από Αστέρες σεφ.
Συστατικά
Παγωτό
3 πίντες γάλα
2-1/2 φλιτζάνια βαριά κρέμα
Πέντε σκόνη μπαχαρικών, για γεύση
1/2 ουγγιά σκόνη γλυκόζης
1 ουγγιά ζάχαρη
1/2 ουγκιά σταθεροποιητής
2 κρόκους αυγών
1 ουγγιά γάλα σε σκόνη
1/4 κιλό μπανάνες, ψιλοκομμένες
Dulce de Leche Layer Πλήρωση
1 14 ουγκιά μπορεί να γλυκάνει το συμπυκνωμένο γάλα
Ζύμη τάρτας σοκολάτας
1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
1/4 κιλό ανάλατο βούτυρο
1 μεγάλο αυγό
1 μεγάλοι κρόκοι αυγών
3/4 φλιτζανιού αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 ουγκιές σκόνη κακάο
1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Γέμιση Στρώματος Σοκολάτας
4 μεγάλα αυγά
8 μεγάλοι κρόκοι αυγών
3/4 φλιτζανιού ζάχαρη
5 ουγγιές βούτυρο, λιωμένο
6 ουγκιές σοκολάτα Valhrona Manjari, ψιλοκομμένη
1 ουγγιά αλεύρι κέικ
Σκόνη κακάο, για ξεσκόνισμα
Ανεμιστήρες σοκολάτας, για γαρνιτούρα
Κατευθύνσεις
Για παγωτό: Σε μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνετε γάλα, κρέμα γάλακτος, σκόνη πέντε μπαχαρικών, μισή ζάχαρη και σκόνη γλυκόζης. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε την υπόλοιπη ζάχαρη με το σταθεροποιητή και προσθέστε στο μείγμα γάλακτος μόλις ζεσταθεί. Χτυπήστε τους κρόκους αυγών σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε περίπου μια κούπα ζεστό μίγμα γάλακτος στα αυγά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μετριάσετε τους κρόκους. Προσθέτουμε τους μετριασμένους κρόκους στην κατσαρόλα. Προσθέστε γάλα σε σκόνη και μαγειρέψτε το μείγμα στους 150 ° F, ανακατεύοντας για να βεβαιωθείτε ότι δεν κάψετε το μείγμα. Σουρώνουμε το μείγμα μέσα από ένα λεπτό chinois. Το βάζουμε στο ψυγείο για μια νύχτα. Ανακατέψτε τις μπανάνες και επεξεργαστείτε το μείγμα στην παγωτομηχανή σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Παγώνουμε μέχρι να σερβιριστούν.
Για τη γέμιση Dulce De Leche: Τοποθετήστε ένα δοχείο ζαχαρούχου γάλακτος σε μεγάλη κατσαρόλα. Καλύψτε ολόκληρο το δοχείο με νερό και βράστε για 2-1/2 ώρες, γεμίζοντας συνεχώς το δοχείο με νερό. Η αναστροφή μπορεί να περάσει στα μισά του χρόνου μαγειρέματος. Στραγγίστε προσεκτικά το νερό και αφήστε το να κρυώσει. Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι το σέρβις.
Για την ξινή ζύμη: Χτυπάμε τη ζάχαρη και το βούτυρο μαζί στο ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να αφρατέψουν, περίπου 3 λεπτά. Προσθέτουμε σταδιακά αυγά και κρόκους. Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, τη σκόνη κακάο και το αλάτι, στη συνέχεια προσθέστε στο μίξερ και ανακατέψτε καλά για να σχηματιστεί ζύμη. Συλλέξτε τη ζύμη σε μπάλα. ισιώστε στο δίσκο και ψύξτε για τουλάχιστον μισή ώρα.
Για γέμιση σοκολάτας: Σε ένα μεγάλο καθαρό μπολ, χτυπήστε τα αυγά, τους κρόκους και τη ζάχαρη μέχρι να τριπλασιαστεί σε όγκο. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ρίξτε λιωμένο βούτυρο πάνω στη σοκολάτα και χτυπήστε μέχρι να ενωθούν καλά. Διπλώστε το μείγμα σοκολάτας σε μείγμα αυγών. Κοσκινίζουμε το αλεύρι πάνω από τη ζύμη και διπλώνουμε μέχρι να ενσωματωθεί. Chύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι για χρήση. Συναρμολόγηση: Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Ανοίξτε τη ζύμη τάρτας και πιέστε απαλά σε μεμονωμένα ταψιά για τάρτα. Στερεώστε τη ζύμη με ένα πιρούνι και ψήστε τα κελύφη τάρτας για περίπου 10 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς. Γεμίστε τα κελύφη τάρτας μέχρι τη μέση με γέμιση dulce de leche. Κορυφή με γέμιση σοκολάτας. Bήνουμε μέχρι να δέσει, περίπου 7 με 9 λεπτά. Για να σερβίρετε: Για κάθε μερίδα, πασπαλίστε τη σκόνη κακάο πάνω από το πιάτο και τοποθετήστε την τάρτα στο κέντρο με μια κουβανέλα παγωτού μπανανών πέντε μπαχαρικών δίπλα. Γαρνίρετε παγωτό με ανεμιστήρα σοκολάτας.
Σερβίρει 12
