Δευτέρα χωρίς κρέας: Σάντουιτς μελιτζάνας στη σχάρα με πικάντικο λάκτισμα - SheKnows

Με λίγο καπνό από τη σχάρα, λιωμένη μοτσαρέλα και μια πικάντικη σάλτσα ντομάτας, τι περισσότερο θα μπορούσατε να ζητήσετε σε ένα υπέροχο σάντουιτς; Θα βρείτε μελιτζάνα οπουδήποτε κοιτάξετε αυτό το καλοκαίρι, οπότε χρησιμοποιήστε το καλά.

Σχετική ιστορία. Η μελιτζάνα του Jamie Oliver Milanese είναι μια τραγανή, τυρώδης εναλλακτική λύση για το μελιτζάνα

Αυτό το σάντουιτς είναι ένα από τα αγαπημένα μου καλοκαίρι. Το καλοκαίρι έχει να κάνει με το ψήσιμο στη σχάρα και γιατί να αποκλείσουμε τις μελιτζάνες; Ρίχνοντας φέτες μελιτζάνας στη σχάρα προσθέτει μια ωραία καπνιά που ταιριάζει καλά με τη σάλτσα μαρινάρα. Μιλώντας για τη σάλτσα marinara, αυτή είναι τόσο εύκολη στην παρασκευή και προσθέτει μια υπέροχη, ελαφρώς πικάντικη γεύση.

Πρόσθεσα λίγη πιπεριά jalapeño και νιφάδες κόκκινου πιπεριού στη σάλτσα marinara για να κρατήσω τα πράγματα ενδιαφέροντα, και αγόρι, είναι νόστιμο. Θα πρέπει να έχετε επιπλέον σάλτσα μετά την προσθήκη στα ρολά σάντουιτς. Μην το σπαταλάτε - το σερβίρετε στο πλάι και χρησιμοποιήστε τα ρολά για να το απορροφήσετε. Σας εγγυώμαι ότι αυτό το σάντουιτς θα γίνει το καλοκαίρι αγαπημένο.

Συνταγή για σάντουιτς μαρινάρα στη σχάρα

Όταν κόβετε τη μελιτζάνα, βεβαιωθείτε ότι είναι στη λεπτή πλευρά, πάχους περίπου 1/2 ίντσας. Άφησα το δέρμα για πρόσθετη υφή και για να κρατήσω την τρυφερή μελιτζάνα μαζί στη σχάρα. Αυτά τα σάντουιτς είναι καλοκαιρινή απόλαυση.

Σερβίρει 4

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά

Συστατικά:

Για τη σάλτσα μαρινάρα

• 1-1/2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 (15 ουγγιές) σάλτσα ντομάτας
• 1/4 φλιτζάνι λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/2 πιπεριά jalapeño, σπόροι και μεμβράνη αφαιρεμένα, κομμένα σε κύβους
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κόκκινες πιπεριές νιφάδες
• 1/4 κουταλάκι ξερό δεντρολίβανο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού βασιλικό, ψιλοκομμένο

Για το σάντουιτς

• 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
• 1 μεσαία μελιτζάνα, πλυμένη και τελειωμένη, κομμένη σε ροδέλες πάχους 1/2 ίντσας και στη συνέχεια κομμένη στη μέση
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 4 ουγκιές τριμμένο τυρί μοτσαρέλα, ομοιόμορφα χωρισμένο
• 4 ρολά hoagie γαλλικού τύπου, κομμένα στη μέση οριζόντια
• Κορδέλες φρέσκου βασιλικού, για γαρνίρισμα

Κατευθύνσεις:

Για τη σάλτσα μαρινάρα

1. Σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το ελαιόλαδο. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
2. Προσθέστε το jalapeño και μαγειρέψτε για περίπου ένα λεπτό. Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας, αλάτι, μαύρο πιπέρι, νιφάδες κόκκινου πιπεριού, ξερό δεντρολίβανο και ζάχαρη. Ανακατεύουμε να ενωθούν.
3. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και μαγειρεύουμε για περίπου 4 λεπτά. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα όπως απαιτείται.
4. Σβήνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τον βασιλικό. Ανακατεύουμε να ενωθούν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

Για τα σάντουιτς

1. Αλείψτε τη σχάρα με το λάδι και, στη συνέχεια, βάλτε τη σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Πασπαλίστε τα κομμάτια της μελιτζάνας με αλάτι και πιπέρι και από τις δύο πλευρές. Μόλις ζεσταθεί η σχάρα, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια.
2. Προσθέστε τη μελιτζάνα και μαγειρέψτε για 5 έως 7 λεπτά από κάθε πλευρά, προσέχοντας να μην καεί. Η μελιτζάνα θα αποκτήσει σκούρα σημάδια σχάρας και θα πρέπει να είναι μαλακή όταν τελειώσει.
3. Σε ένα ταψί, προσθέστε τα κάτω μισά από τα ρολά hoagie. Προσθέστε μερικές κουταλιές από τη σάλτσα μαρινάρα σε κάθε μια σε ένα παχύ στρώμα που καλύπτει τα ρολά.
4. Προσθέστε πολλά κομμάτια μελιτζάνας πάνω από τη σάλτσα (αρκετά για να καλύψει το ρολό) και στη συνέχεια πασπαλίστε το καθένα με λίγο από το τυρί μοτσαρέλα. Προσθέστε λίγο περισσότερη σάλτσα αν θέλετε.
5. Τοποθετήστε κάτω από τη σχάρα του φούρνου για λίγα λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να ψηθεί καλά το ψωμί. Παρακολουθήστε τα προσεκτικά για να μην καούν.
6. Βγάζετε από το φούρνο, γαρνίρετε με τον βασιλικό και σερβίρετε με τα πάνω μισά από τα ρολά hoagie και επιπλέον σάλτσα μαρινάρα.
7. Σερβίρετε ζεστό.

Περισσότερες συνταγές Δευτέρας χωρίς κρέας

Πικάντικα ατημέλητα τσιπς με κρεμώδη σάλτσα κόλιανδρου
Saladημένη σαλάτα βατόμουρου και ρόκας με βινεγκρέτ λεμονιού-σαμπάνιας
Καβουρδισμένο τόφου με σάλτσα mole