Δευτέρα χωρίς κρέας: Η εύκολη κατσαρόλα μελιτζάνας κάνει ένα χορταστικό χορτοφαγικό δείπνο - SheKnows

Στο σπίτι μου, αγαπάμε το ιταλικό φαγητό. Η πίτσα, τα ζυμαρικά και όλα τα άλλα βασικά πάντα φαίνεται να βρίσκουν το δρόμο τους στο τραπέζι μας. Όσο καλά και αν είναι αυτά τα πιάτα, ήθελα να κάνω κάτι πιο φιλικό στη μέση (και επίσης χορτοφάγο για τον άντρα μου). Αυτή η κατσαρόλα μελιτζάνας της Σικελίας δεν απογοήτευσε.

Σχετική ιστορία. Το Martiff Stewart's Riff On Rice Krispies Treats είναι μια συνολική αναβάθμιση του κλασικού

Για αυτή τη ρουστίκ κατσαρόλα, πήρα φρέσκια μελιτζάνα που την έκοψα σε στρογγυλά κομμάτια και την έβγαλα ελαφρά σε φρυγανιά πανκό, έπειτα έστρωσα τις φέτες με σάλτσα ντομάτας και κρεμώδες τυρί ρικότα. Η μελιτζάνα ψήνεται τέλεια τρυφερή και έχει μια μικρή τραγανότητα χωρίς να είναι καθόλου στεγνή.

Μπορείτε εύκολα να το σερβίρετε πάνω από ζυμαρικά ή δίπλα σε μια σαλάτα για ακόμα πιο χορταστικό γεύμα.

Εύκολη συνταγή κατσαρόλας μελιτζάνας ψημένης Σικελίας

Σερβίρει 8

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά | Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 1 ώρα

Συστατικά:

Για το καρύκευμα της Σικελίας

• 1 κουταλιά της σούπας ρίγανη ξερή
• 1 κουταλιά αποξηραμένο βασιλικό
• 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη μαντζουράνα
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού

Για τη μελιτζάνα

• 2 φλιτζάνια οποιαδήποτε σάλτσα ντομάτας ζυμαρικών
• 2 μεγάλες μελιτζάνες
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1-1/2 φλιτζάνια ιταλική φρυγανιά
• 12 ουγκιές τυρί μερικής αποβουτυρωμένης ρικότας
• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο σε σκόνη
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• Φρέσκο ​​μαϊντανό, για γαρνίρισμα

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F και ψεκάστε ένα μεσαίο πιάτο κατσαρόλας με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος.
2. Σε ένα μπολ, συνδυάστε όλα τα συστατικά για το καρύκευμα της Σικελίας και ανακατέψτε καλά.
3. Κόψτε τη μελιτζάνα σε γύρους 1 ίντσας και τοποθετήστε τις ανάμεσα σε 2 στρώματα χαρτοπετσέτας για να απορροφήσει τυχόν περίσσεια υγρασίας. Εν τω μεταξύ, απλώνετε 1/2 τη σάλτσα ντομάτας στον πάτο του ταψιού και αφήνετε στην άκρη.
4. Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε τη μελιτζάνα και περιχύστε με το ελαιόλαδο. Πασπαλίστε από πάνω τα καρυκεύματα της Σικελίας και ρίξτε τη μελιτζάνα με τα χέρια σας για να καλυφθεί ομοιόμορφα με τα μπαχαρικά.
5. Σε ένα μεγάλο, ρηχό πιάτο, τοποθετήστε την τριμμένη φρυγανιά και στρώστε ελαφρά όλες τις φέτες μελιτζάνας.
6. Στρώστε το κάτω μέρος του ταψιού με 1/2 φέτες μελιτζάνας και στη συνέχεια προσθέστε το τυρί ρικότα.
7. Τοποθετήστε την υπόλοιπη μελιτζάνα πάνω από το τυρί και καλύψτε με την υπόλοιπη σάλτσα ντομάτας.
8. Bήνουμε ξεσκέπαστο για 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει η μελιτζάνα και να ροδίσει το τυρί. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​μαϊντανό και σερβίρετε ζεστό.

Περισσότερες συνταγές μελιτζάνας

Πατάτες τηγανιτές μελιτζάνες στο φούρνο
Ρολατίνι μελιτζάνας
Μπιφτέκια μελιτζάνας στη σχάρα