Εντοπίσατε μια μελιτζάνα στο κατάστημα και προκαλεί την περιέργειά σας; Maybeσως θέλετε να δοκιμάσετε κάτι νέο στην κουζίνα. Πιάσε εκείνη τη μελιτζάνα και κάνε μπαμπά γκανόους!
Το Baba ghanoush είναι ένα δημοφιλές πιάτο στην περιοχή Levantine, το οποίο αποτελείται από το Ισραήλ, την Ιορδανία, τον Λίβανο, την Παλαιστίνη και τη Συρία. Συνήθως γίνεται με το μαγείρεμα της μελιτζάνας και το συνδυασμό της με άλλα συστατικά. Τις περισσότερες φορές το πιάτο γίνεται ντιπ και σερβίρεται με κράκερ ή πίτα για βούτηγμα. Δεν είναι δύσκολο να το φτιάξετε και θα δώσει πραγματικά στην κουζίνα σας μια μικρή ποικιλία.
Συστατικά:
- 3 μεσαίες μελιτζάνες (περίπου 3 κιλά συνολικά)
- 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1/3 φλιτζάνι ταχίνι
- 3 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και τριμμένες
- 1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
- Αλάτι kosher
- Μαύρο πιπέρι
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 βαθμούς F.
- Τρίψτε τις εξωτερικές μελιτζάνες με ελαιόλαδο και τοποθετήστε τις σε ένα τηγάνι.
- Roήνουμε τις μελιτζάνες μέχρι να φουσκώσουν τα δέρματα και οι εσωτερικοί χώροι να είναι τρυφεροί, 15 με 20 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει.
- Ξεφλουδίστε και σπόρετε τις κρύες μελιτζάνες, ψιλοκόψτε τη σάρκα και στη συνέχεια μεταφέρετέ τη στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων. Εάν είναι πολύ μαλακό για να τεμαχιστεί, τότε απλά ξύστε τη σάρκα.
- Στον επεξεργαστή, προσθέστε το ταχίνι, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, λίγο αλάτι και πιπέρι για γεύση και μερικά κουταλάκια του γλυκού κρύο νερό.
- Επεξεργαστείτε το μείγμα σε μια χοντρή πάστα, προσθέτοντας λίγο περισσότερο νερό όσο χρειάζεται για να επιτρέψετε στο μείγμα να αναμειχθεί.
- Ρυθμίστε το καρύκευμα με αλάτι και πιπέρι για γεύση και σερβίρετε.
Περισσότερες συνταγές από όλο τον κόσμο
Χαλαρώστε με αυτό το απλό, νόστιμο βιετναμέζικο pho
Εκπληκτικά απλό χορτοφαγικό πράσινο ταϊλανδικό κάρυ
Τα μπολ με νουντλ Udon παίρνουν μια πικάντικη συστροφή με τη Σριράχα και το χαλαπένιους
