Διαβάζετε τόσα βιβλία, περιοδικά, ιστολόγια και αναφορές για μπύρα όπως μπορείς. Σιδηροδρομείτε στους Φιλισταίους σε φόρουμ μπύρας. Έχετε γεμίσει με δίκαιη αγανάκτηση που η Budweiser μετονόμασε τη μπύρα της σε «Αμερική» - και τους είπατε να το γνωρίζουν στο Twitter. Διατηρείτε μια προσεκτικά επιμελημένη συλλογή από βιοτεχνίες που θα κάνουν τον Ken Grossman να κλαίει με υπερηφάνεια. Ξέρεις ποιος είναι ο Κεν Γκρόσμαν. … Έχετε εμμονή με την μπύρα. Και αποφασίσατε να βάλετε τα χρήματά σας εκεί που είναι το στόμα σας. Καλώς ήρθατε στον κόσμο της παρασκευής σπιτιού.
Οι ζυθοποιοί και οι κατασκευαστές απλοποίησαν πολύ τη διαδικασία παρασκευής για τους νεοφερμένους, οπότε αν μπορείτε να ακολουθήσετε μια συνταγή και να βράσετε νερό, θα πρέπει να είστε σε θέση να φτιάξετε μια αξιοπρεπή πίντα. Με την κατάλληλη προετοιμασία, τα κατάλληλα εργαλεία και πολλή υπομονή, θα ξεπεράσετε τη δική σας αυτοετικέτα ζυθοποιία σε σύντομο χρονικό διάστημα.
Περισσότερο: Γίνετε μπύρα σπασίκλας σε λιγότερο από 20 λεπτά
Λίστα ελέγχου εξοπλισμού οικιακής παραγωγής
Είστε ενθουσιασμένοι για να ζυθοποιήσετε; Ο βασικός εξοπλισμός που θα χρειαστείτε για να ξεκινήσετε την πρώτη σας παρασκευή ποικίλλει σε ποιότητα και τιμή, αλλά οι περισσότεροι από αυτούς θα κάνουν μια αξιοθαύμαστη δουλειά. Μπορείτε να αγοράσετε κομμάτια ή να πάρετε ένα κιτ όπως αυτό από Home Brew Supply Company. Ξεκινήστε απλά. Μπορείτε να αναβαθμίσετε αργότερα καθώς μαθαίνετε αυτό που σας αρέσει και χρειάζεστε. Και ίσως μια μέρα, ο Grainfatherfather θα σας κάνει μια προσφορά που δεν μπορείτε να αρνηθείτε.
- Κάδος 6,5 γαλόνια για ζύμωση, με διάτρητο καπάκι
- Κάδος εμφιάλωσης 6,5 γαλόνια με κλωστή εμφιάλωσης
- 5 γαλόνια βραστήρα από ανοξείδωτο χάλυβα με καπάκι
- 3-τεμάχιο αερόσακο (απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα μονής κατεύθυνσης) και, αν ζητηθεί, ένα μπουνκ
- Κουτάλι από ανοξείδωτο ατσάλι 24 ιντσών
- Τσάντα τεντώματος λεπτού πλέγματος
- Αυτόματο σιφόνι/μπαστούνι με σωλήνες και σφιγκτήρα
- Υλικό πλήρωσης μπουκαλιών
- Υδρόμετρο και δοχείο δοκιμής
- Πλωτό και κολλητικό θερμόμετρο
- Βούρτσα μπουκαλιών
- Κάλυμμα μπουκαλιών (με μπουκάλια και καπάκια)
- Καθαριστικό χωρίς άρωμα
- Απολυμαντικό
Είστε έτοιμοι να φτιάξετε λίγη μπύρα;
Πρώτα, άνοιξε μια μπύρα. Ξέρω ότι λαχταράς ένα μέχρι τώρα. Είναι εντάξει. Θα περιμένω…
Ετοιμος? Τα ακριβή βήματα που ακολουθείτε θα διαφέρουν ανάλογα με τη συνταγή σας. Προτείνω ένα εξάρτημα μπύρας εκχύλισης για αρχή. Δεν θα παίζετε ακόμα τρελός ζυθοποιός με τα δικά σας τρελά συστατικά, αλλά όταν ξεκινάτε, είναι να κατεβάσετε τη διαδικασία. Μπορείτε να μάθετε να φτιάχνετε το δικό σας πολτό αφού κατεβάσετε την υπόλοιπη διαδικασία.
Περισσότερο: Η ιρλανδική παμπ επινοεί έναν ιδιοφυή τρόπο σερβιρίσματος μισών πίντας
Θυμηθείτε: Αυτός είναι απλώς ένας βασικός οδηγός, ώστε να κατανοήσετε την υποκείμενη διαδικασία. Έφτιαχναν μπύρα για επτά χιλιετίες, οπότε μπορείτε να φανταστείτε τις πιθανές παραλλαγές.
- Διαβάστε τη συνταγή.
- Τώρα διαβάστε το ξανά.
- Τώρα πάλι. Το έπιασα?
- Συγκεντρώστε όλο τον εξοπλισμό σας και καθαρίστε το με καθαριστικό χωρίς άρωμα. Θα κάνετε αυτό το βήμα κάθε φορά, ακόμη και αν το καθαρίσατε και απολυμάνετε αφού το χρησιμοποιήσατε την τελευταία φορά. Η διαδικασία ζύμωσης είναι πολύ ευαίσθητη σε εξωτερικές επιδράσεις.
- Εάν δεν είναι προμετρημένα, μετρήστε τα συστατικά σας. Εάν ζητηθεί, θα πρέπει επίσης να ενεργοποιήσετε τη μαγιά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου αυτήν τη στιγμή.
- Ζεσταίνουμε το νερό σύμφωνα με τη συνταγή (συνήθως βράζει), προσθέτουμε το εκχύλισμα βύνης, διαλύοντας το εντελώς για να αποτραπεί η συλλογή του στον πυθμένα και η καύση, και προχωρήστε σύμφωνα με το κατευθύνσεις.
- Εάν χρησιμοποιείτε το εκχύλισμα χωρίς ψιλοκομμένο, θα προσθέσετε τον λυκίσκο κατά τη διάρκεια του μακρού βρασμού. Σημειώστε ότι μπορεί να υπάρχουν περισσότερες από μία φορές που προσθέτετε λυκίσκο και η συνταγή θα σας πει σε ποιο σημείο του βρασμού προσθέτετε κάθε προσθήκη. Αφού ολοκληρωθεί ο βρασμός, έχετε φτιάξει ένα λυκίσκο, το οποίο τελικά θα γίνει μπύρα. Κατεβάστε το από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει μέχρι να φτάσει στη σωστή θερμοκρασία σύμφωνα με τη συνταγή σας. Το λουτρό πάγου είναι μια εξαιρετική μέθοδος. Πιθανότατα θα σας ζητήσει να το κατεβάσετε στους 70 βαθμούς F. Ανεξάρτητα από το τι, εάν χρησιμοποιείτε ζυμωτή γυαλιού, δεν πρέπει ποτέ να είναι πάνω από 100 βαθμούς F όταν το ρίξετε, αλλιώς θα θρυμματιστεί.
- Εν τω μεταξύ, απολυμάνετε όλο τον εξοπλισμό που πρόκειται να χρησιμοποιήσετε. Ναι, μόλις το καθαρίσατε, αλλά είναι ζωτικής σημασίας να απολυμανθεί λίγο πριν χρησιμοποιηθεί, καθώς οτιδήποτε έρχεται σε επαφή με το μούστο μπορεί να αλλάξει την μπύρα σας (και όχι απαραίτητα προς το καλύτερο). Προτείνω απολυμαντικό χωρίς ξέβγαλμα γιατί είναι το πιο εύκολο.
- Ρίξτε το παγωμένο βαλσαμόχορτο στη ζύμωση και προσθέστε τη μαγιά. Αυτό ονομάζεται "ρίξιμο" της μαγιάς. Σφραγίστε τη ζύμωση με απολυμανμένο αερόσακο.
- Ανακινήστε, τινάξτε, τινάξτε. Συνεχίστε να τινάζεστε. Χρειάζεται ένα καλό, έντονο κούνημα για περίπου 90 δευτερόλεπτα για να δημιουργήσει αυτό το οξυγόνο για τη μαγιά. Φροντίστε να το κάνετε καλά. Αυτή είναι η μόνη σας ευκαιρία να συγκεντρώσετε αυτό το ζωτικό οξυγόνο. Μόλις προχωρήσετε, θέλετε πραγματικά να το αποτρέψετε από το να εκτοξευτεί. Είναι κάπως σαν το πώς μπορεί να ξεφουσκώσει το ψωμί αν δεν το χειρίζεστε προσεκτικά κατά την άνοδο.
- Βάλτε τον ζυμωτή σας σε ένα ασφαλές, εκτός δρόμου σκοτεινό μέρος και μια κατάλληλη θερμοκρασία για τον τύπο της μαγιάς που είστε χρησιμοποιώντας (θα σας πει η συνταγή ή το πακέτο μαγιάς) και ξεχάστε το για μερικές εβδομάδες (ό, τι λένε οι συνταγές) ένζυμο. Επιστημονικά, η μαγιά τρώει τη ζυμώσιμη ζάχαρη στο μούστο και τη μετατρέπει σε CO2 και αιθυλική αλκοόλη. Αντιεπιστημονικά, αυτό συμβαίνει όταν συμβαίνει όλη η μαγεία. Προσποιηθείτε ότι έχει μια κάλτσα στο πόμολο της πόρτας και αφήστε το ήσυχο. Θα ξέρετε αν λειτουργεί, γιατί μέσα σε μία ή δύο ημέρες (μερικές φορές τρεις), θα δείτε φυσαλίδες στο κλείδωμα του αέρα (μέχρι να τελειώσει η ζύμωση). Μπορεί επίσης να δείτε αφρό, που ονομάζεται "kraeusen". Χρησιμοποιήστε ένα υδρόμετρο (δείτε τη συσκευασία και τις οδηγίες συνταγής) για να βεβαιωθείτε ότι η ζύμωση έχει ολοκληρωθεί.
- Όταν είστε έτοιμοι να εμφιαλώσετε - το μαντέψατε - καθαρίστε και απολυμάνετε όλο τον εξοπλισμό που πρόκειται να έρθει σε επαφή με την μπύρα σας.
- Προετοιμάστε την αρχική ζάχαρη σύμφωνα με τις οδηγίες. Προσθέστε το αρχικό σιρόπι ζάχαρης στη μπύρα σας. Χρησιμοποιώντας το αυτόματο σιφόνι ή το ζαχαροκάλαμο, μεταφέρετε την μπύρα στον κάδο εμφιάλωσης, αποφεύγοντας τη μεταφορά στερεών (γρίβας) από το κάτω μέρος του κάδου. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο, αποστειρωμένο, ανοξείδωτο κουτάλι για να δημιουργήσετε μια δίνη για να συνδυάσετε την μπύρα με τη ζάχαρη χωρίς να πιτσιλίσετε.
- Συνδέστε το πληρωτικό μπουκαλιού στον κάδο εμφιάλωσης (υπάρχει ένα σπιράκι στο μπροστινό μέρος του κάδου εμφιάλωσης) και γεμίστε τα μπουκάλια. Είναι καλή ιδέα να το κάνετε αυτό στον πάγκο πάνω από το ανοιχτό σας πλυντήριο πιάτων (με τον κλωστή και το μπουκάλι να κρέμονται πάνω από την πόρτα του πλυντηρίου πιάτων). Η εμφιάλωση είναι κολλώδης επιχείρηση. Όταν τελειώσετε, απλά κλείνετε το πλυντήριο πιάτων και το λειτουργείτε για να απαλλαγείτε από την κολλητικότητα. Γεμίστε μπουκάλια μέχρι την κορυφή. Το πληρωτικό μπουκαλιού θα τα κάνει να φαίνονται πιο γεμάτα από ό, τι είναι στην πραγματικότητα, οπότε όταν το αφαιρείτε, το υγρό θα γίνει πραγματικά να είναι περίπου μια ίντσα κάτω από αυτό, το οποίο είναι ακριβώς αυτό που θέλετε, και θα πρέπει να είναι ως επί το πλείστον συνεπές μεταξύ μπουκάλια.
- Χρησιμοποιήστε το κάλυμμα της φιάλης για να καλύψετε προσεκτικά τα μπουκάλια και αποθηκεύστε τα σε θερμοκρασία δωματίου (περίπου 70 βαθμοί F) για 2 έως 3 εβδομάδες.
Μέθοδοι παρασκευής
Υπάρχουν πολλές μέθοδοι παρασκευής ζυθοποιίας, αλλά αυτές θα σας βοηθήσουν να περάσετε από την ιλιγγιώδη σειρά επιλογών και εναλλακτικών λύσεων και να σας ξεκινήσουν σε μια πρακτική πορεία προς το brew-vana.
Προεπιλεγμένο εκχύλισμα* - Τόσο απλό όσο γίνεται ενώ η μπύρα βγαίνει στο άλλο άκρο, αλλά εσείς εγκαταλείπετε κάθε έλεγχο. Το εκχύλισμα αντικαθιστά πραγματικούς κόκκους ή πουρέ.
Απεριόριστο εκχύλισμα* - Περισσότερες επιλογές από προεπιλεγμένες επειδή μπορείτε να επιλέξετε το λυκίσκο σας, αλλά ακόμα πολύ απλό.
* Τα εκχυλίσματα παίρνουν τη θέση να φτιάξετε το δικό σας πολτό. Είναι ουσιαστικά μια συγκεντρωμένη έκδοση αυτού που θα έπαιρνες με επιπλέον βήματα στις ακόλουθες μεθόδους.
Μερικός πολτός - Δεν έχεις σύνολο ελέγξτε, αλλά είστε έτοιμοι να μάθετε νέες λέξεις όπως "vorlauf" και "sparge", οπότε οι κατασκευαστές δεν υπαγορεύουν πλέον το τελικό σας προϊόν.
Brew-in-a-bag -Απλοποιημένη έκδοση ζυθοποιίας ολικής αλέσεως που επιτρέπει πολύ περισσότερο έλεγχο με μόνο ένα κλάσμα του απαιτούμενου εξοπλισμού και βαθμίδων.
Ολικής αλέσεως - Έχετε τώρα τον απόλυτο έλεγχο όλων των πτυχών της μπύρας σας, αλλά είναι μια πιο περίπλοκη και απαιτητική διαδικασία.
