Tonight’s Dinner: Smokey Baby Back Ribs with Peach Cold Slaw - SheKnows

Τίποτα δεν λέει καλοκαίρι σαν μπάρμπεκιου στην αυλή. Αλλά αντί για τα ίδια παλιά μπιφτέκια και σκυλιά, γιατί να μην φτιάξετε μερικά παλιομοδίτικα παϊδάκια; Είναι εξίσου χορταστικά και λίγο πιο μοναδικά. Προσθέστε ένα υπέροχο κρύο ροδάκινο και θα έχετε το καλοκαιρινό ψήσιμο στα καλύτερά του.

Σχετική ιστορία. Ο σολομός Ταϊλάνδης τζιλ-τζάι της Rachael Ray παίρνει τη γεύση του από αυτή την εκπληκτική προσθήκη

Κάτι για το ψήσιμο κρέατος στο μπάρμπεκιου απλά μου φωνάζει το καλοκαίρι. Έχουμε πάντα τουλάχιστον ένα ή δύο πάρτι κάθε καλοκαίρι που περιλαμβάνουν κάποιο είδος κρέατος στη σχάρα μας. Ενώ είναι συνήθως μπιφτέκια και χοτ ντογκ, κάθε τόσο, μου αρέσει να αλλάζω πράγματα. Μερικές φορές θα κάνουμε καμπομπ και μερικές φορές αν νιώθω πραγματικά περιπετειώδης θα κάνουμε παϊδάκια. Πραγματικά δεν υπάρχει τίποτα σαν ένα μεγάλο ράφι με ψητά στηρίγματα για να κρατήσει τους επισκέπτες και την οικογένεια ικανοποιημένους. Είναι εξαιρετικά χορταστικό και πάντα περισσεύουν… εντάξει, ίσως όχι αρκετά, αλλά τουλάχιστον ένα ζευγάρι. Προσθέστε λίγο γλυκό ροδάκινο στο πιάτο και έχετε κλασικό νότιο μαγείρεμα, καλοκαιρινό στιλ!

Smokey Ribs με Peach Cold Slaw

Συστατικά

Για τα παϊδάκια

• 2 κουταλιές της σούπας κύμινο
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη τσίλι
• 1 κουταλιά της σούπας ξηρή μουστάρδα Colman
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι Kosher
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο
• 1-1/2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
• 3 ράφια με νευρώσεις πίσω μωρού

Για το Peach Cold Slaw

• 1 (12 ουγγιές) πακέτο προκατασκευασμένο μείγμα κρύου σκουπιδιού
• 1 (6 ουγγιές) δοχείο γιαούρτι ροδάκινο
• 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα
• 2 κουταλιές μηλόξυδο
• 3 κίτρινα ροδάκινα, ψιλοκομμένα

Κατευθύνσεις

1. Για τα πλευρά - Ανακατέψτε μαζί τα πρώτα επτά συστατικά και τρίψτε το μπροστινό και το πίσω μέρος των πλευρών. Τοποθετήστε τα παϊδάκια σε μια μεγάλη πιατέλα και βάλτε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες και μέχρι όλη τη νύχτα.
2. Τοποθετήστε τα παϊδάκια στη σχάρα σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει το κρέας περιστασιακά, για 40 - 45 λεπτά. Μεταφέρετε παϊδάκια στην πιατέλα σερβιρίσματος και σερβίρετε με ροδάκινο.
3. Για το ροδάκινο - Ενώ τα παϊδάκια μαγειρεύονται, ρίχνουμε το κρύο μίγμα σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το γιαούρτι, τη μαγιονέζα, το ξύδι και τα ροδάκινα και ανακατεύουμε μέχρι να καλυφθούν καλά. Σερβίρετε με τα παϊδάκια.

Συνταγές άλλων Ribs από το SheKnows

Ζαχαρωμένα μωρά πίσω πλευρά

Παϊδάκια σε στιλ εξοχής της Καρολίνας

Λεμονάδα spareribs