Αν πρόκειται να χάσετε γλουτένη ή απλά να μειώσετε, μπορεί να είναι τρομακτικό να καταλάβετε πώς να αντικαταστήσετε τα αγαπημένα σας τρόφιμα και συστατικά.
Αυτή η λίστα θα σας βοηθήσει να περάσετε απρόσκοπτα στην κατανάλωση χωρίς γλουτένη ενώ απολαμβάνετε ακόμα τα φαγητά και τις γεύσεις που αγαπάτε.
1. Αντί για χυλοπίτες, χρησιμοποιήστε zoodles
Τα ζουντάλ (ή χυλοπίτες κολοκυθιού) είναι σχεδόν το καλύτερο πράγμα που συνέβη ποτέ στους λάτρεις των noodle χωρίς γλουτένη. Με σπιραλιστής και μερικά λαχανικά, θα πιείτε τα μπολ με κολοκυθάκια (ή καρότο, ή γλυκοπατάτα, ή αγγούρι) σε λίγο χρόνο. Δοκιμάστε τα σε ένα από αυτά 15 συνταγές με zoodle. Χωρίς σπιράλ; Μπορείτε επίσης να ανταλλάξετε χυλοπίτες σίτου με χυλοπίτες ρυζιού, που βρίσκονται στο διεθνές τμήμα του παντοπωλείου σας, ή χυλοπίτες shirataki, που βρίσκονται συνήθως κοντά στο τόφου στο τμήμα ψυγείων.
2. Αντί για περιτυλίγματα, χρησιμοποιήστε ρολά ρυζόχαρτου
Εικόνα: Παραμύθια μιας κουζίνας
Εάν έχετε εμμονή με το lavash ή τις τορτίγιες, δεν χρειάζεται να χάσετε. Χρησιμοποιήστε αντ 'αυτού ρολά από χαρτί ρυζιού και μετατρέψτε τα αγαπημένα σας περιτυλίγματα σε φρέσκα ρολά. Μπορείτε να το δοκιμάσετε με τα αγαπημένα σας υλικά περιτυλίγματος (καπνιστή γαλοπούλα και ελβετικό; Σαλάτα με κοτόπουλο Caesar;) ή δοκιμάστε κάτι νέο, όπως αυτά τα φρέσκα μεξικάνικα ρολά.
Περισσότερο:4 λάθη που σταματούν την επιτυχία της δίαιτας χωρίς γλουτένη
3. Αντί για ψωμί, χρησιμοποιήστε φυλλώδη χόρτα
Μπορείτε να δοκιμάσετε να χρησιμοποιήσετε ψωμάκια χωρίς γλουτένη ή ψωμί σάντουιτς, αλλά αν δεν είναι διαθέσιμα (ή δεν σας αρέσουν), η χρήση μαρούλι ή άλλα χόρτα για να φτιάξετε τυλίγματα είναι ένας διασκεδαστικός και χαμηλός σε υδατάνθρακες τρόπος για να φάτε τα αγαπημένα σας σάντουιτς και μπιφτέκια. Χρησιμοποιώντας μαρούλι βουτύρου ή πιο γερά λαχανικά, τοποθετήστε τη γέμιση της επιλογής σας στο κέντρο ενός φύλλου και τυλίξτε, τυλίξτε ή δέστε γύρω από τη γέμιση όπως σας ταιριάζει. Δοκιμάστε το με αυτά μπουρίτ γαλοπούλας τυλιγμένο με κολάρο (βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε καρύκευμα taco χωρίς γλουτένη).
4. Αντί για αλεύρι ως παχυντικό, χρησιμοποιήστε άμυλο καλαμποκιού
Για να πυκνώσουν οι σάλτσες και οι σάλτσες κρέμας, δεν μπορείτε να κάνετε λάθος με το άμυλο καλαμποκιού. Απλά ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού με 1 κουταλιά της σούπας κρύο νερό για κάθε φλιτζάνι σάλτσα και ανακατέψτε με τη σάλτσα που σιγοβράζει. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σκόνη βέλους ή άμυλο πατάτας. Για τις σούπες στις οποίες απαιτείται ένα ρουζ, μπορείτε να προσθέσετε κρεμώδη μορφή χρησιμοποιώντας πολτοποιημένα φασόλια ή πουρέ πατάτας ως παχυντικό. Or μπορείτε να πάρετε λίγη από τη σούπα και να ανακατέψετε μέχρι να ομογενοποιηθεί, στη συνέχεια να την προσθέσετε ξανά στην κατσαρόλα για να δώσει μια παχύτερη συνοχή. Δοκιμάστε το κόλπο με άμυλο καλαμποκιού για φτιάξτε αυτή τη μεταξένια σάλτσα γαλοπούλας.
5. Αντί για αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά ως πανάρισμα, χρησιμοποιήστε…
Εάν τηγανίζετε ή ψήνετε κάτι και θέλετε μια τραγανή επίστρωση, δεν χρειάζεται να βασίζεστε σε αλεύρι ή παραδοσιακή τριμμένη φρυγανιά. Μπορείτε εύκολα να φτιάξετε τη δική σας τριμμένη φρυγανιά χρησιμοποιώντας ψωμί χωρίς γλουτένη. Or μπορείτε να δώσετε στους αγαπημένους σας κροτίδες ή δημητριακά χωρίς γλουτένη ένα στροβιλισμό στον επεξεργαστή τροφίμων και να χρησιμοποιήσετε αυτά τα ψίχουλα αντ 'αυτού. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πατατάκια τορτίγιας (ή μια τορτίγια καλαμποκιού που έχετε φρυγανίσει) ή πατατάκια ή ακόμα και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς για να δημιουργήσετε μια τραγανή επικάλυψη για το επόμενο γεύμα σας. Δοκίμασε αυτό Μπακαλιάρος με παρμεζάνα και κρούστα αμυγδάλου, και θα είσαι πιστός.
6. Αντί για σάλτσα σόγιας, χρησιμοποιήστε υγρά αμινοξέα
Η σάλτσα σόγιας είναι πανταχού παρούσα στο ασιατικό φαγητό, αλλά δυστυχώς περιέχει γλουτένη. Ευτυχώς, μπορείτε ακόμα να απολαύσετε τις αγαπημένες σας συνταγές χρησιμοποιώντας αντ 'αυτού ταμάρι χωρίς σιτάρι ή υγρά αμινοξέα. Δοκιμάστε υγρά αμινοξέα σε αυτές τις κινέζικες συνταγές χωρίς γλουτένη.
Περισσότερο:Οι 10 καλύτερες συνταγές της Παρασκευής του 2014 χωρίς γλουτένη
7. Αντί για μια νύχτα βρώμη, δοκιμάστε πουτίγκα chia
Ορισμένα παντοπωλεία δεν διαθέτουν βρώμη χωρίς γλουτένη και άλλες φορές είναι απλά έξω. Η βρώμη διανυκτέρευσης είναι ένα υπέροχο πρωινό, αλλά όταν δεν μπορείτε να πιάσετε βρώμη χωρίς γλουτένη, δοκιμάστε αντί για πουτίγκα chia. Αυτό το υπερ-θρεπτικό πρωινό συνδυάζει σπόρους chia με γιαούρτι, γάλα και φρούτα ή άλλα αρωματικά για ένα γεύμα που θα σας κρατήσει μέχρι το μεσημεριανό γεύμα.
8. Αντί για ντύσιμο από το κατάστημα, φτιάξτε σπιτικό
Μπορεί να μην το πιστεύετε, αλλά πολλά σάλτσες σαλάτας που αγοράστηκαν από το κατάστημα περιέχουν γλουτένη με τη μορφή «τροποποιημένου αμύλου τροφίμων», η οποία χρησιμοποιείται ως παχυντικό. Το να φτιάξετε το δικό σας ντρέσινγκ σαλάτας είναι εξαιρετικά εύκολο και θα μπορείτε να το διατηρήσετε χωρίς γλουτένη αφήνοντας παράλληλα τα πρόσθετα, τα συντηρητικά και τα πληρωτικά που είναι τόσο συνηθισμένα στα ντρέσινγκ που αγοράζονται από το κατάστημα. Δεν έχετε μια συνταγή στο μυαλό σας; Αρχισε με ένα από αυτά τα 10, και φύγε από εκεί.
9. Αντί για ξίδι βύνης, χρησιμοποιήστε μηλόξυδο
Εικόνα: Μάικ Μότσαρτ/Flickr
Το ξίδι βύνης προέρχεται από κριθάρι, το οποίο περιέχει γλουτένη. Για συνταγές που απαιτούν ξίδι βύνης, μπορείτε αντ 'αυτού να χρησιμοποιήσετε μηλόξυδο. Θα πρέπει επίσης να είστε προσεκτικοί με το αποσταγμένο λευκό ξύδι, το οποίο μερικές φορές μπορεί να περιέχει σιτάρι, αλλά το κρασί από ρύζι, το λευκό κρασί, το κόκκινο κρασί και τα ξύδια σέρι πρέπει να είναι ασφαλή στη χρήση.
Περισσότερο: 18 σνακ χωρίς γλουτένη που δεν έχουν γεύση από χαρτόνι
10. Αντί για προ-αρωματισμένο, DIY στο σπίτι
Αρωματισμένοι ξηροί καρποί, πατατάκια, παγωτό, καφές - αυτά τα επεξεργασμένα τρόφιμα συχνά περιέχουν γλουτένη, αν και ίσως να μην το περιμένετε. Ευτυχώς, μπορείτε εύκολα να κάνετε DIY τις δικές σας γευστικές εκδόσεις στο σπίτι. Δοκιμάστε αυτά ποικιλία ξηρών καρπών, πικάντικο σκόρδο και τσιπς τσίλι, παγωτό κολοκύθα-μπέικον ή παγωμένα chai lattes για εκδόσεις χωρίς γλουτένη των αγαπημένων σας σνακ.
