Εάν δεν τρώτε κανονικά κολοκύθα μέχρι το φθινόπωρο, χάνετε σοβαρά μερικά υπέροχα καλοκαιρινά γλυκά! Αυτό το μπρούλε κολοκύθας χωρίς ψήσιμο είναι ένα τέλειο παράδειγμα αυτού. Κάθε πολύ μικρό ramekin είναι κρεμώδες, απαλό, αφράτο και τόσο ελαφρύ, είναι μόνο το γλυκό που ψάχνατε εκείνες τις καυτές καλοκαιρινές νύχτες.
Σχετική ιστορία. Η Martha Stewart χρησιμοποιεί αυτό το μυστικό συστατικό για να μετατρέψει το τυρί στη σχάρα στο τέλειο κέρασμα του φθινοπώρου
Αυτό το μπρουλέ είναι τόσο ελαφρύ όσο η μους, αλλά εξακολουθεί να έχει εκείνη την υπέροχα τραγανή καραμελωμένη κορυφή που λαχταράτε με κανονική κρέμα μπρουλέ. Για να διατηρήσετε το δροσερό θερινό θέμα, σερβίρετε με μια φρέσκια κούκλα σαντιγί ή παγωτό!
Συνταγή μπρουλέ κολοκύθας χωρίς ψήσιμο
Συνταγή εμπνευσμένη από Το Kitchn
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Κομμάτι αλάτι
- 1 φλιτζάνι βαριά σαντιγί
- 4 κρόκους αυγών
- 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
- 1-1/2 κουταλάκια του γλυκού μπαχάρι κολοκυθόπιτας
- 3-1/2 κουταλιές καστανή ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι πουρέ κολοκύθας
- Ζάχαρη κανέλας (χρησιμοποιήσαμε αυτή τη ζάχαρη από κανέλα)
Κατευθύνσεις:
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι και το αλάτι μαζί. Προσθέτουμε τη σαντιγί και χτυπάμε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο και πηχτό. Θέλετε να είναι όσο το δυνατόν πιο ομαλή χωρίς σβώλους. Προσθέτετε τους κρόκους αυγού, έναν έναν, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
- Ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη και το γάλα μαζί.
- Σε μια κατσαρόλα, ζεσταίνετε κολοκύθα και κολοκυθόπιτα σε μέτρια φωτιά μέχρι να μυρίσουν, περίπου 1 λεπτό. Προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα γάλακτος και χτυπάμε καλά. Ζεσταίνετε το μίγμα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει στα πλάγια, περίπου 2-3 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το μισό μείγμα στο μείγμα των αυγών και της κρέμας. Χτυπήστε τελείως.
- Ρίχνουμε το μείγμα πίσω στην αρχική κατσαρόλα (με το υπόλοιπο μείγμα γάλακτος) και χτυπάμε για να ενσωματωθεί. Συνεχίστε να ζεσταίνετε το μείγμα σε μέτρια, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αρχίσει να σιγοβράζει και να βγαίνουν μεγάλες φυσαλίδες από την κορυφή. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 3-5 λεπτά. Ενώ χτυπάτε, φροντίστε να καλύψετε όλες τις πλευρές και να ξύσετε το κάτω μέρος, ώστε να μην κολλήσει τίποτα.
- Ρίξτε το μείγμα ομοιόμορφα ανάμεσα σε 4 τηγάνια ή ramekins. Chύξτε για περίπου 1 έως 2 ώρες ή μέχρι να σταθεροποιηθεί. Για να μπρουλέρετε την κορυφή, προσθέστε πασπαλίζετε ζάχαρη από πάνω. Χρησιμοποιώντας έναν πυρσό της κουζίνας, καραμελώστε τη ζάχαρη.
Περισσότερες συνταγές κρέμα μπρούλε
Μαγικό γλυκό διακοπών: Cream brulee κρέμας καρύδας
Συνταγή μπρούλε βρώμης
Κρέμα μπρουλέ καραμέλας και θαλασσινού αλατιού
