Δευτέρα χωρίς κρέας: Υγιεινά μπιφτέκια ρεβίθια-κολοκυθάκια με άρωμα εσπεριδοειδών-SheKnows

Όταν λαχταρώ κάτι ελαφρύ (και χωρίς κρέας), πηγαίνω για υγιεινά ψητά μπιφτέκια ρεβίθια.

Αυτά τα μπιφτέκια ρεβίθια και κολοκυθάκια αναμεμειγμένα με βιολογικό ξύσμα εσπεριδοειδών είναι εξαιρετικά υγιεινά. Βγαίνουν λίγο πιο ξηρά από τα μπιφτέκια στη σχάρα ή το σοτάρισμα, οπότε δεν μπορείτε να συγκρίνετε τα δύο, αλλά αν θέλετε να επιλέξετε μια πιο υγιεινή επιλογή, τότε αυτά είναι τα τέλεια μπουκιά.

Σχετική ιστορία. Το Martiff Stewart's Riff On Rice Krispies Treats είναι μια συνολική αναβάθμιση του κλασικού

Για να συμπληρώσετε τα μπιφτέκια, σερβίρετε με ελληνικό γιαούρτι ανακατεμένο με ξύσμα λεμονιού και φρέσκο ​​δυόσμο ή άλλα φρέσκα ήπια βότανα που προτιμάτε.

Συνταγή για ρεβίθια εσπεριδοειδών και κολοκυθάκια με βότανο γιαούρτι

Αποδόσεις 8

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά | Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 45 λεπτά

Συστατικά:

• 1-1/2 φλιτζάνια προψημένα ρεβίθια
• 1-1/2 φλιτζάνια ή 2 μέτρια κολοκυθάκια, κομμένα σε φέτες μαντολίνας
• 1/2 φλιτζάνι αλεύρι
• 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού, χωρισμένο (συν περισσότερα για γαρνιτούρα)
• 1 κουταλάκι του γλυκού οργανική κλημεντίνη ή ξύσμα πορτοκαλιού (συν περισσότερο για γαρνιτούρα)
• Αλάτι, για γεύση
• Μαύρο πιπέρι, για γεύση
• Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1 φλιτζάνι ελληνικό γιαούρτι
• 1 κουταλάκι ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δυόσμο (ή σχοινόπρασο, θυμάρι, μαϊντανό)

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ.
2. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε τα ρεβίθια, τα κολοκυθάκια, το αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού, το ξύσμα κλημεντίνης, αλάτι και πιπέρι. Παλμός μέχρι να γίνει πάστα.
3. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος, ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί και φτιάχνουμε μερικά μπιφτέκια. Αφήστε άφθονο χώρο ανάμεσα στα μπιφτέκια. Περιχύνουμε τα μπιφτέκια με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο.
4. Bήνουμε για 30 - 35 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν.
5. Ενώ περιμένετε να ψηθούν τα μπιφτέκια, ετοιμάστε το ντιπ συνδυάζοντας το γιαούρτι, το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού, δυόσμο, αλάτι και πιπέρι.
6. Όταν ψηθούν τα μπιφτέκια, περιχύστε με μια φρέσκια επίστρωση εξαιρετικά παρθένου ελαιολάδου και σερβίρετε με τη βουτιά γιαουρτιού. Γαρνίρετε με το υπόλοιπο ξύσμα κλημεντίνης. Απολαύστε ενώ ζεσταίνετε.

Περισσότερες συνταγές για χορτοφάγους

Εύκολο χυτοφάγο κάρυ για χορτοφάγους
Χορτοφαγικά κεφτεδάκια με σάλτσα κρέμα πέστο
Penne με πέστο, πατάτες και μπιζέλια