Μαυρισμένες συνταγές ψαριών για να προσθέσετε λίγο μπαχαρικό Cajun στη ζωή σας - SheKnows

Δεν υπάρχει τίποτα σαν την κουζίνα Cajun. Είναι τόσο απίστευτα γευστικό, με τη σωστή ποσότητα μπαχαρικών και γλυκύτητας. Όταν νιώθω θλιμμένος, λυπημένος ή μπλε, προσθέτω πάντα λίγο μπαχαρικό Cajun σε ό, τι τρώω για γρήγορη όρεξη και διάθεση. Γι 'αυτό μαυρίστηκαν αυτά συνταγές ψαριών είναι σχεδόν πάντα στο μενού. Είναι εύκολα, γεμάτα γεύση και με πάνε πίσω στη Νέα Ορλεάνη με κάθε μπουκιά.

Σχετική ιστορία. Η συνταγή της Jameta Oliver για τη φέτα δίνει ότι τα ζυμαρικά TikTok τρέχουν για τα χρήματά της

Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η μέθοδος μαυρίσματος σημαίνει ότι το ψάρι έχει καεί, αλλά αυτό δεν θα μπορούσε να απέχει από την αλήθεια. Στην πραγματικότητα, το μόνο που παίρνετε είναι μια βαθύτερη γεύση από το βούτυρο και καρυκεύματα, καθώς και μια εκπληκτική κρούστα. Συνδυάζεται καλά με σαλάτα, κρεμώδη ζυμαρικά και σχεδόν τα πάντα, πραγματικά.

1. Μαυρισμένος σολομός Cajun με κρεμώδη συνταγή ζυμαρικών

Σερβίρει 4-6

Συστατικά:

• 4 φιλέτα σολομός δέρματος
• 1-1/3 κουταλάκια σκόρδο σκόνη
• 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
click fraud protection
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
• 2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1/2 κουταλάκι κύμινο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν

Για τα ζυμαρικά και τη σάλτσα

• Ζυμαρικά παπιγιόν 1/2 κιλών
• 2 κουταλιές ανάλατο βούτυρο
• 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 3/4 φλιτζανιού ζωμό λαχανικών
• 1/4 φλιτζανιού βαριά κρέμα
• 1/4 φλιτζάνι γάλα 2 τοις εκατό
• 1/3 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα
• 3 κουταλιές της σούπας τυρί μοτσαρέλα
• Χυμός από 1/2 λεμόνι
• Αλατοπίπερο
• Ντοματίνια, κομμένα σε φέτες (περίπου 1 φλιτζάνι)

Κατευθύνσεις:

1. Αφήνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει γρήγορα και προσθέτουμε αλάτι. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά και βράζουμε μέχρι να ψηθούν πλήρως, περίπου 8 λεπτά. Ξεπλύνετε με κρύο νερό και αφήστε το στην άκρη.
2. Ανακατέψτε μαζί τη σκόνη σκόρδου, τη σκόνη κρεμμυδιού, τη σκόνη τσίλι, την πάπρικα, την καστανή ζάχαρη, το κύμινο και το πιπέρι καγιέν. Χωρίστε το καρύκευμα σε 4 σακούλες Ziploc. Προσθέστε 1 φιλέτο σολομού σε κάθε σακούλα και ανακινήστε τις σακούλες για να στρώσετε ομοιόμορφα τα φιλέτα.
3. Προθερμάνετε μια σχάρα σε υψηλή θερμοκρασία και ψεκάστε τη με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος. Προσθέστε τα φιλέτα σολομού με το δέρμα προς τα κάτω και ψήστε στο γκριλ μέχρι να ψηθούν πλήρως, περίπου 4 έως 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
4. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνετε το βούτυρο σε μέτρια προς υψηλή. Ανακατέψτε το αλεύρι μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά πάστα. Χτυπάμε το ζωμό λαχανικών, την κρέμα γάλακτος και το γάλα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό και ανακατεύουμε να ενωθούν μέχρι να γίνει κρεμώδης η σάλτσα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε τη μοτσαρέλα, την παρμεζάνα, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
5. Προσθέτουμε τα ζυμαρικά στη σάλτσα και τα ανακατεύουμε να ενωθούν. Προσθέστε τις φέτες ντοματίνια.
6. Χωρίστε τα ζυμαρικά σε 4 μπολ και από πάνω ρίξτε τον μαυρισμένο σολομό.

2. Μαυρισμένο φτερωτό με συνταγή κινόα

Σερβίρει 4

Συστατικά:

• 4 φιλέτα θεμελιωτά, στεγνά
• 2 κουταλάκια σκόρδο σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
• 1-1/3 κουταλάκια του γλυκού σκόνη τσίλι
• 2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
• 1/2 κουταλάκι κύμινο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• Αλατοπίπερο
• 3 κουταλιές ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• Κομμένες ντομάτες
• 2 φλιτζάνια μαγειρεμένη κινόα
• 1/3 φλιτζάνι τυρί μοτσαρέλα
• 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο

Κατευθύνσεις:

1. Ανακατέψτε μαζί τη σκόνη σκόρδου, σκόνη κρεμμυδιού, σκόνη τσίλι, πάπρικα, καστανή ζάχαρη, κύμινο, πιπέρι καγιέν, αλάτι και πιπέρι. Ρίξτε το καρύκευμα σε 4 σακούλες και προσθέστε ένα φιλέτο σε κάθε ένα. Ρίξτε για να καλύψετε πλήρως τα φιλέτα με το καρύκευμα.
2. Ζεσταίνουμε ένα σοταρισμένο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε τα φιλέτα στο τηγάνι και περιχύστε με λιωμένο βούτυρο. Μαγειρέψτε ψηλά για περίπου 2 έως 3 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να μαυρίσει.
3. Ανακατέψτε τη μαγειρεμένη κινόα με το τυρί, το ελαιόλαδο και λίγο αλατοπίπερο.
4. Χωρίστε το quinoa εξίσου σε 4 πιάτα και από πάνω ρίξτε τα μαυρισμένα φιλέτα. Σερβίρετε με ψιλοκομμένες ντομάτες και φρέσκα μυρωδικά.

3. Μαύρη συνταγή tacos γαρίδας

Σερβίρει 4

Συστατικά:

• 3 κουταλιές σκόνη τσίλι
• 1 κουταλιά της σούπας ανοιχτό καφέ ζάχαρη
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, για γεύση
• 28 μέτριες γαρίδες
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 4 τορτίγιες αλευριού
• 2 φλιτζάνια φύλλα σπανάκι
• 1 ντομάτα, ψιλοκομμένη
• 1/4 φλιτζάνι τυρί μοτσαρέλα
• Ραγισμένο πιπέρι και αλάτι

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F.
2. Ανακατέψτε τα υλικά για το καρύκευμα και τοποθετήστε τα σε μια μεγάλη σακούλα Ziploc. Προσθέστε τις γαρίδες στη σακούλα και ανακινήστε για να στρώσει ομοιόμορφα. Προσθέτουμε σπασμένο πιπέρι και αλάτι.
3. Τοποθετήστε τις γαρίδες σε ένα τηγάνι που είναι κατάλληλο για φούρνο και περιχύστε με το ελαιόλαδο. Bήνουμε για περίπου 8 έως 10 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και να μαυρίσει.
4. Για να φτιάξετε τα tacos, στρώστε 1/2 φλιτζάνι σπανάκι σε κάθε τορτίγια. Από πάνω ρίξτε γαρίδες, ντομάτες, τυρί μοτσαρέλα και περισσότερο σπασμένο πιπέρι και αλάτι.

4. Μαύρη συνταγή χτένια

Σερβίρει 4

Συστατικά:

• 1-1/2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα
• 1 κουταλάκι σκόρδο σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού θυμαρίσιο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• 1/2 κουταλάκι ιταλικό καρύκευμα
• 1-1/4 κιλά χτένια
• 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
• 4 φλιτζάνια χόρτα ή σπανάκι
• 4 κουταλιές της σούπας τυρί παρμεζάνα
• 2 κουταλιές βαλσαμικό ξύδι
• Σπασμένο μαύρο πιπέρι

Κατευθύνσεις:

1. Σε μια μεγάλη σακούλα, ανακατέψτε τα πρώτα 6 συστατικά. Προσθέστε τα χτένια στην τσάντα και ανακινήστε τα για να ντύσετε.
2. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι από ανοξείδωτο χάλυβα σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα χτένια και περιχύστε με το ελαιόλαδο. Μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, περίπου 2 με 3 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ.
3. Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο και ψήστε τα χτένια για 5 έως 6 λεπτά ή μέχρι να σκουρύνει. (Αυτό θα δημιουργήσει λίγο καπνό, οπότε ανοίξτε τα παράθυρά σας ή ανοίξτε τον εξαερισμό σας.)
4. Χωρίστε τα χόρτα ή το σπανάκι σε 4 μπολ ή πιάτα. Κορυφή με ίσες ποσότητες χτένια, 1 κουταλιά της σούπας τυρί παρμεζάνα, 1/2 κουταλιά της σούπας ξύδι μπαλσάμικο και λίγο σπασμένο μαύρο πιπέρι.

Περισσότερες συνταγές για ψάρι

Wholeημένα ολόκληρα ψάρια με κρούστα αλατιού
Σουβλάκια τόνου, σολομού και ξιφία
Wholeημένα ολόκληρα ψάρια και πατάτες με δεντρολίβανο και πάπρικα