Ένα από τα αγαπημένα μου λαχανικά για να μαγειρέψω είναι τα φρέσκα κολοκυθάκια. Αυτό που είναι υπέροχο με τα κολοκυθάκια είναι ότι είναι τόσο ευέλικτο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε ένα ευρύ φάσμα συνταγών.
Από κέικ κολοκυθιών προς το χυλοπίτες κολοκυθιών - οι δυνατότητες είναι ατελείωτες με αυτό το πράσινο λαχανικό. Σε αυτό το πιάτο έκοψα τα κολοκυθάκια στη μέση και τα έψησα στη σχάρα, κομμένα στα πλευρά, για λίγα λεπτά. Μόλις ψηθούν, ψήνονται με ζουμερές φέτες ντομάτας και φρέσκο τυρί μοτσαρέλα.
Πριν τα σερβίρετε, βεβαιωθείτε ότι τα γαρνίρετε με ένα καλό ψιλόβροχο μείγμα βαλσαμικού και μια ωραία χούφτα φρέσκα φύλλα βασιλικού. Αυτό το εξαιρετικά απλό, αλλά κομψό και εύκολο, δείπνο απαιτεί λίγη προσπάθεια, αλλά κάνει ένα υπέροχο συνοδευτικό ή χορτοφαγικό κύριο πιάτο.
Συνταγή καπρέζε κολοκυθάκια στη σχάρα
Τα φρέσκα κολοκυθάκια στη σχάρα συμπληρώνονται με φρέσκες ντομάτες και μοτσαρέλα και στη συνέχεια ψήνονται μέχρι να ζεσταθούν. Γαρνίρετε με φύλλα μπαλσάμικου και φρέσκου βασιλικού για αυτό το απλό καλοκαιρινό δείπνο.
Σερβίρει 4
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά
Συστατικά:
- 4 μέτρια κολοκυθάκια
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Αλατοπίπερο
- 4 μεγάλες ντομάτες, κομμένες σε φέτες
- 1 (8 ουγγιές) μπάλα φρέσκια μοτσαρέλα, κομμένη σε λεπτές φέτες
- 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένα ιταλικά καρυκεύματα
- Φρέσκος ψιλοκομμένος βασιλικός, για γαρνίρισμα
- Βαλσαμική αναγωγή, για γαρνιτούρα
Κατευθύνσεις:
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι γκριλ σε δυνατή φωτιά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς F και ψεκάστε ένα ταψί ή ένα μεγάλο ταψί με αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος.
- Κόβουμε κάθε ένα από τα κολοκυθάκια κατά μήκος και περιχύνουμε με μισό ελαιόλαδο. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, τρίψτε απαλά το ελαιόλαδο πάνω από τις κομμένες επιφάνειες του κολοκυθιού για να στρώσετε ομοιόμορφα.
- Πασπαλίστε τις κομμένες πλευρές με αλάτι και πιπέρι και τοποθετήστε τις κομμένες πλευρές προς τα κάτω στο τηγάνι. Grήστε στο γκριλ για 3-5 λεπτά ή μέχρι να εμφανιστούν τα σημάδια της σχάρας στα κολοκυθάκια.
- Μόλις ψηθούν τα κολοκυθάκια, τα τοποθετούμε στο ταψί. Ρίξτε κάθε μισό κολοκυθάκι με ντομάτες και φέτες μοτσαρέλα και πασπαλίστε με τα ιταλικά καρυκεύματα.
- Akeήνουμε ξεσκέπαστο για 15-20 λεπτά ή μέχρι τα κολοκυθάκια να είναι πολύ τρυφερά και το τυρί να αρχίσει να λιώνει.
- Βγάζουμε από το φούρνο και γαρνίρουμε με φρέσκο βασιλικό και λίγη βαλσάμικο πριν σερβίρουμε.
Περισσότερες συνταγές με κολοκυθάκια
23 ελαφρύ και υγιές συνταγές κολοκυθιών
Τηγανισμένα σάντουιτς με κολοκυθάκια με γιαούρτι σκόρδου
Κολοκυθάκια τηγανιτά με σάλτσα τζατζίκι
