Εάν είστε κάποιοι που χρειάζονται συνταγές χωρίς γλουτένη, Paleo ή συμβατές με το Whole30, δεν έχουν πρόσθετη ζάχαρη ή αν σας αρέσει το χοιρινό κρέας από την πιο υγιεινή πλευρά, αυτή η συνταγή είναι για εσάς.
Περισσότερο:Αργή κουζίνα Buffalo τράβηξε χοιρινό
Έχω σύνδρομο πολυκυστικών ωοθηκών, ή PCOS, και για να διατηρήσω τον έλεγχο της κατάστασής μου, κάνω το Whole30 κάθε δεύτερο μήνα. Αλλά για να είμαι απόλυτα και απόλυτα ειλικρινής, αν δεν είχα νόστιμες και γευστικές επιλογές, δεν θα τα κατάφερνα σε ολόκληρες 30 ημέρες.
Όχι μόνο αυτό το χοιρινό με εσπεριδοειδή-σκόρδο είναι υγιεινό και νόστιμο, αλλά είναι επίσης εξαιρετικά εύκολο να το φτιάξετε.
Περισσότερο: Chipotle τραβηγμένο χοιρινό φτιάχνει τα καλύτερα ρυθμιστικά
Αργή κουζίνα με σκόρδο-εσπεριδοειδή τραβηγμένη χοιρινή συνταγή
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά | Χρόνος άλμης: 8 ώρες | Χρόνος μαγειρέματος: 8 - 10 ώρες | Συνολικός χρόνος: 16 - 18 ώρες
Συστατικά:
Για το χοιρινό
- 1 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι
- 1 (3 έως 4 λίβρες) χοιρινό ψητό ώμου
- 6 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες
- Καπνιστή πάπρικα
- 1/2 φλιτζάνι καφέ παρασκευασμένο
- Αλας
- Πιπέρι
- 1/4 φλιτζάνι μηλόξυδο
- Ζεστή σάλτσα της επιλογής σας
Για την επικάλυψη της σάλσα
- 1 μάνγκο, κομμένο σε κύβους
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 1 πιπεριά jalapeño, κομμένη σε κύβους
- Χυμός από 1 λάιμ
- Cilantro (χρησιμοποιώ αποξηραμένο γιατί προτιμώ τη γεύση)
- Αλάτι, για γεύση
- Πιπέρι, για γεύση
- Κύμινο, για γεύση
- Σκόνη τσίλι, για γεύση
Κατευθύνσεις:
- Μέρα ή νύχτα πριν σκοπεύετε να μαγειρέψετε το χοιρινό σας, τρίψτε το με αλάτι, πιπέρι και καπνιστή πάπρικα και βάλτε το σε μια μεγάλη, επανασφραγιζόμενη, πλαστική σακούλα με χυμό πορτοκάλι και αποφλοιωμένο σκόρδο. Αφήνουμε να μαριναριστεί για μια νύχτα.
- Το επόμενο πρωί (το κάνω αυτό πριν από τη δουλειά), ρίξτε όλο το περιεχόμενο της σακούλας σε μια αργή κουζίνα και προσθέστε τον καφέ. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 8-10 ώρες ή μέχρι να μαλακώσουν.
- Τραβήξτε το χοιρινό, απλώστε το για να αφαιρέσετε τα λιπαρά κομμάτια.
- Προσθέστε μηλόξυδο και καυτερή σάλτσα στο υγρό που παραμένει στη βραστήρα και ανακατέψτε το χοιρινό μέχρι να γίνει καλό και να επικαλυφθεί. Πετάξτε κάθε επιπλέον σάλτσα.
- Για τη σάλσα, σε ένα μπολ, ανακατέψτε μαζί το ψιλοκομμένο μάνγκο και το κρεμμύδι, πιέστε το χυμό λάιμ και προσθέστε το κύμινο, αλάτι, πιπέρι και κόλιανδρο.
Μόλις το χοιρινό σας πιάσει στο πιάτο σας, προσθέστε όση σάλσα θέλετε και σερβίρετε με αβοκάντο σε φέτες. Αυτό το χοιρινό θα ήταν επίσης καλό σαν σάντουιτς, σε τορτίγιες ως tacos ή με ρύζι και φασόλια. Σκοπεύω να γεμίσω ψητές γλυκοπατάτες με αυτό το χοιρινό για μια υγιεινή εναλλακτική λύση κατά τη διάρκεια της σεζόν μπάρμπεκιου.
Περισσότερο:Το λιωμένο στο στόμα πράσινο τσίλι τραβηγμένο χοιρινό βάζει τακό από πάνω
