Οι ατομικές πίτες κατσαρόλας είναι ένας όμορφος και κομψός τρόπος για να μετατρέψετε τη γαλοπούλα και τη σάλτσα σας σε ένα άλλο ξεχωριστό γεύμα για εσάς ή τους επισκέπτες των διακοπών που μένουν το Σαββατοκύριακο. Σερβίρετε με λίγο κουταλάκι από την υπόλοιπη σάλτσα κράνμπερι.
Το καλύτερο πράγμα για όλη τη γαλοπούλα της Ημέρας των Ευχαριστιών και τη σάλτσα και το παραδοσιακό φαγητό των διακοπών είναι τα υπολείμματα. Ποιος δεν ανυπομονεί να επιστρέψει για δευτερόλεπτα την επόμενη ημέρα ή ακόμα και τις εβδομάδες μετά;
Στο σπίτι μας, αγοράζουμε σκόπιμα μια γαλοπούλα που είναι πολύ μεγάλη για να έχουμε αρκετά για αργότερα. Αυτό που δεν μπορεί να τελειώσει σε μια ή δύο ημέρες σε σάντουιτς είναι συσκευασμένο σε σακούλες με φερμουάρ, ώστε να συνεχίσουμε να τις απολαμβάνουμε σε σούπα, tacos και σαλάτα γαλοπούλας εβδομάδες αργότερα.
Το να φτιάχνουμε πίτες σε μερίδες είναι μια αναδρομή στις παγωμένες κατσαρόλες που μερικοί από εμάς συνήθιζαν να απολαμβάνουν μεγαλώνοντας. Ξέρω ότι βγαίνω με τον εαυτό μου τώρα, αλλά όσοι μεγαλώσαμε τη δεκαετία του '70 ίσως θυμόμαστε πόσο α τα τηλεοπτικά δείπνα ήταν (και τα έτρωγαν από τους δίσκους της τηλεόρασης!), και οι πίτες για μια μερίδα ήταν στην κορυφή του λίστα.
Αν και έχω γίνει αρκετά σνομπ για να αποφύγω τα παγωμένα δείπνα, πρέπει να ομολογήσω ότι υπάρχουν φορές που μπαίνω στον πειρασμό να περπατήσω στον διάδρομο του καταψύκτη για μια λιχουδιά. Ξέρω ότι θα απογοητευτώ.
Αυτές οι μικρές πίτες φέρνουν υπέροχες αναμνήσεις με την οικογένεια, αλλά δεν είναι ακριβώς γκουρμέ φαγητό. Νομίζω λοιπόν ότι αξίζει τον επιπλέον χρόνο που χρειάζεται για να τα συνδυάσω, αν και παίρνω μια συντόμευση και χρησιμοποιώ προπαρασκευασμένες κρούστες πίτας.
Αλλά μην αφήνετε τη λίστα των συστατικών να σας τρομάζει. Αυτό πραγματικά συνδυάζεται αρκετά γρήγορα και θα ανταμειφθείτε με εκπληκτικά παρακμιακά, σπιτικά άνετο φαγητό που είναι αρκετά κομψό για να σερβίρετε στην οικογένειά σας εκτός πόλης ή στους επισκέπτες που διαμένουν στο διακοπές. Or στην περίπτωσή μου, αυτό είναι το αποψινό κομψό δείπνο για τους κόμβους και εμένα για να απολαύσουμε όλοι μόνοι μας. Και μπορεί ή όχι να χαλαρώνουμε στον καναπέ απόψε, να τα τρώμε μπροστά στην τηλεόραση, όπως ακριβώς κάναμε όταν ήμασταν παιδιά.
Συνταγή για πίτα γαλοπούλας για μία μερίδα που περισσεύει
Αποδίδει 2 διπλές μερίδες (φαίνεται), 4 μεμονωμένες μερίδες ή 8-12 μερίδες μικρού μεγέθους σνακ
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά | Ανενεργός χρόνος: 20 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 10 λεπτά
Συστατικά:
- 1/4 φλιτζάνι βούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα μανιτάρια
- 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου (ή νερό)
- 1 κουταλιά καρύκευμα πουλερικών (ή χρησιμοποιήστε μείγμα θυμάρι, φασκόμηλο, βασιλικό και ρίγανη)
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 3 φλιτζάνια μείγμα καρότα, σέλινο και μείγμα πατάτας
- 1/2 φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια
- 2 φλιτζάνια υπόλοιπο κρέας γαλοπούλας
- 1 φλιτζάνι σάλτσα γαλοπούλας που περίσσεψε
- 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος ή
- 1 κουταλιά της σούπας σκόνη βέλους (ή άμυλο καλαμποκιού) αναμεμειγμένο με 1/2 φλιτζάνι νερό
- 1 (2 μετρήσεις) πακέτο προμαγειρεμένες κρούστες ζαχαροπλαστικής (ή την αγαπημένη σας συνταγή κρούστας ζαχαροπλαστικής)
Κατευθύνσεις:
- Ρυθμίστε το φούρνο στους 400 βαθμούς F.
- Ετοιμάστε τις κρούστες της πίτας σας και στρώστε τις φόρμες πίτας, τις φόρμες για μάφιν, το ταψί ή τα ραμεκίνια με μια κρούστα από κάτω, ή αν προτιμάτε, αυτό μπορεί να γίνει χωρίς κρούστα από κάτω.
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα, λιώνετε το βούτυρο, προσθέτετε τα κρεμμύδια, τα μανιτάρια και το σκόρδο και μαγειρεύετε μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο. Προσθέστε τα λαχανικά και το ζωμό κοτόπουλου και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί ελαφρώς, περίπου 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Ανακατεύουμε με την υπόλοιπη γαλοπούλα, τη σάλτσα και την κρέμα γάλακτος.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το μείγμα σκόνης βέλους και νερού. Μόλις γίνει λείο, προσθέστε στην κατσαρόλα και ανακατέψτε τα καρυκεύματα και τα λαχανικά. Δοκιμάστε και ρυθμίστε τα καρυκεύματα.
- Ρίξτε στις προετοιμασμένες κρούστες, καλύψτε με μια κορυφαία κρούστα, σφραγίστε τις άκρες και δημιουργήστε τρύπες εξαερισμού με ένα πιρούνι ή ένα μαχαίρι. Bήνουμε για 30 λεπτά και μετά αφήνουμε τις πίτες να ξεκουραστούν για περίπου 20 λεπτά, έτσι ώστε η γέμιση να δέσει ελαφρώς και οι πίτες να κρυώσουν σε καλή θερμοκρασία φαγητού.
Περισσότερες συνταγές για υπολείμματα
Η γέμιση βάφλας είναι ο λόγος για τον οποίο εφευρέθηκαν τα υπολείμματα της Ημέρας των Ευχαριστιών (VIDEO)
Συνταγή πίτσας που απομένει για την ημέρα των ευχαριστιών
17 συνταγές που απομένουν για την Ημέρα των Ευχαριστιών που θα σας στείλουν πίσω στην κουζίνα
