Σούπα κοτόπουλου καρύδας που είναι αρκετά ελαφριά και φρέσκια για το καλοκαίρι - SheKnows

Υπάρχει ένας ολόκληρος κόσμος διαφοράς όταν μαγειρεύετε με γάλα καρύδας - όπως σε αυτή τη σούπα κοτόπουλου με φρέσκα λαχανικά που είναι τέλεια όταν θέλετε ένα παρήγορο μπολ το καλοκαίρι.

Σχετική ιστορία. Η Rachael Ray μόλις μοιράστηκε μια εύκολη μαρινάδα βαλσαμικού κοτόπουλου που αντικαθιστά εντελώς τη σάλτσα μπάρμπεκιου μας

Το να βλέπω κάποιον να τρίβει αποξηραμένο πολτό καρύδας από τα καφέ κελύφη του ήταν ένα συνηθισμένο θέαμα για μένα όταν μεγάλωνα. Υπάρχει ένα ειδικό είδος χαμηλού και μακριού ξύλινου καθίσματος με μεταλλικό τρίφτη στο τέλος για να κάνει τη δουλειά. Στη συνέχεια, ο πολτός συμπιέζεται για να γίνει το γάλα. Χρησιμοποιείται φρέσκο ​​για μαγείρεμα και η γεύση που δίνει είναι απίστευτη. Είναι σαν να μαγειρεύεις ένα ολόκληρο δέντρο καρύδας σε ένα μόνο δοχείο. Πολλά από τα πιάτα με τα οποία μεγάλωσα, είτε γλυκά είτε αλμυρά, είχαν μια πινελιά από γάλα καρύδας. Τα λάτρεψα γιατί η γεύση της καρύδας είναι μοναδική και τόσο εξωτική.

Προσθέτοντας λίγο γάλα καρύδας στο κοτόπουλο και τα λαχανικά δίνει αυτή τη σούπα μια γεύση. Επειδή μου είναι αδύνατο να βρω φρέσκο ​​γάλα καρύδας, χρησιμοποίησα το κονσερβοποιημένο όπως όλοι οι άλλοι στις μέρες μας. Θα λατρέψετε τον τρόπο με τον οποίο τα υλικά συνδυάζονται τόσο καλά σε αυτήν την απλή σούπα 30 λεπτών.

Συνταγή σούπας καρύδας με κοτόπουλο, μανιτάρια, καλαμπόκι και σπανάκι

Οτιδήποτε μαγειρεμένο με γάλα καρύδας μετατρέπεται μαγικά σε κάτι πλούσιο και γευστικό, όπως αυτή η ασιατική σούπα κοτόπουλου και λαχανικών.

Σερβίρει 4

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 30 λεπτά

Συστατικά:

• 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
• 2 φλιτζάνια γάλα καρύδας
• 1/2 κιλό κοτόπουλο χωρίς δέρμα, χωρίς κόκαλα, σε κύβους
• 1 φλιτζάνι μανιτάρια
• 1 φλιτζάνι καλαμπόκι μωρού
• 1 οργανική λάιμ, ξεφλουδισμένη
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λάιμ
• Αλατοπίπερο
• 2 φλιτζάνια φρέσκο ​​σπανάκι

Κατευθύνσεις:

1. Σε μια μέτρια προς μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, συνδυάστε το ζωμό κοτόπουλου και το γάλα καρύδας και αφήστε το να βράσει.
2. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και χαμηλώνουμε τη φωτιά να σιγοβράσει για 10 λεπτά.
3. Προσθέστε τα μανιτάρια και το καλαμπόκι και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.
4. Προσθέστε το ξύσμα λάιμ, το χυμό λάιμ, το αλάτι, το πιπέρι και το σπανάκι και μετά σβήστε τη φωτιά.
5. Σερβίρετε όσο είναι ζεστό.

Περισσότερες συνταγές ασιατικής σούπας

Καντονέζικη σούπα καλαμποκιού
Κοτόπουλο Ανόι και pho tofu
Ασιατικό βόειο κρέας και στιφάδο λαχανικών σε καθαρό ζωμό