Εάν δεν έχετε κάνει ποτέ paella (και ακόμη κι αν το έχετε), δώστε μια ευκαιρία σε αυτήν την έκδοση! Φορτωμένη με υγιεινά λαχανικά που μπορούν να αναμειχθούν και να ταιριάξουν με τα γούστα σας, αυτή η συνταγή φρέσκων λαχανικών paella είναι ένα τέλειο γεύμα Δευτέρας χωρίς κρέας!
Το Paella είναι ένα ισπανικό πιάτο που τιμάται για το χρόνο και συνήθως γίνεται με οστρακοειδή. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες paella και πολλές διαφορετικές συνταγές, αλλά η ομορφιά του πιάτου είναι ότι μπορείτε να αντικαταστήσετε ό, τι ταιριάζει στα γούστα σας και ό, τι έχετε διαθέσιμο. Ένα άλλο μπόνους: Συνήθως υπάρχει αρκετό για υπολείμματα την επόμενη μέρα!
Σύμφωνα με Δευτέρα χωρίς κρέας, κατά μέσο όρο, οι Αμερικανοί καταναλώνουν οκτώ ουγγιές κρέατος την ημέρα - 45 τοις εκατό περισσότερο από ό, τι συνιστά το USDA. Η δέσμευση για μία μόνο ημέρα την εβδομάδα χωρίς κατανάλωση κρέατος ως μέρος των γευμάτων σας μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο χρόνιων καταστάσεων που μπορούν να προληφθούν, όπως ο καρκίνος, οι καρδιαγγειακές παθήσεις, ο διαβήτης και η παχυσαρκία. Ποια είναι μόνο μία από τις πολλές επιλογές για ένα υπέροχο γεύμα χωρίς κρέας; Φρέσκια λαχανική paella!
Συνταγή φρέσκων λαχανικών paella
Σερβίρει: 6
Συστατικά:
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- 2 φλιτζάνια ρύζι
- 4 μέτριες ντομάτες, σπόρους και κομμένες σε κύβους
- 1 μικρή κόκκινη πιπεριά, σπαρμένη και κομμένη σε λεπτές λωρίδες
- 1 μικρή κίτρινη πιπεριά, σπαρμένη και κομμένη σε λεπτές λωρίδες
- 1 φλιτζάνι μανιτάρια shiitake, με μίσχο και φέτες
- 2 φλιτζάνια σπαράγγια, κομμένα και κομμένα σε μικρά κομμάτια
- 1 φλιτζάνι πράσινα μπιζέλια
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Τσιμπήστε (περίπου 1/2 κουταλάκι του γλυκού) κλωστές σαφράν, προαιρετικά
- 1 λεμόνι, κομμένο σε φέτες για γαρνίρισμα
Κατευθύνσεις:
- Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο τηγάνι, προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο. Προσθέστε το σκόρδο, ανακατέψτε το με τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για περίπου ένα λεπτό (προσέξτε να μην καεί το σκόρδο).
- Ενώ το κρεμμύδι μαγειρεύεται, προσθέστε το ζωμό λαχανικών σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα (προσθέστε τα νήματα σαφράν τώρα αν τα χρησιμοποιείτε) μέχρι να σιγοβράσει.
- Προσθέστε το ρύζι στο μείγμα κρεμμυδιού και μαγειρέψτε για περίπου τρία λεπτά. Προσθέστε τις πιπεριές, τα σπαράγγια, τα μανιτάρια και τις ντομάτες και μαγειρέψτε για άλλα λεπτά.
- Προσθέστε το ζωμό λαχανικών στο μείγμα του ρυζιού, αλατοπιπερώνετε και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να απορροφηθεί σχεδόν όλο το υγρό. Προσθέστε τα πράσινα μπιζέλια.
- Η παέγια σας είναι έτοιμη όταν απορροφηθεί όλο το υγρό και το ρύζι είναι τρυφερό.
- Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και το σκεπάζουμε, αφήνοντας το πιάτο να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά. Σερβίρετε απευθείας από το τηγάνι, γαρνιρισμένο με τις φέτες λεμονιού.
Τα φρέσκα λαχανικά της επιλογής σας δεν χρειάζεται να παρασκευαστούν με τον ίδιο παλιό τρόπο. Σκεφτείτε άλλους πολιτισμούς και χώρες. Αυτή η συνταγή φρέσκων λαχανικών paella είναι μόνο ένα νόστιμο παράδειγμα!
Περισσότερες συνταγές Δευτέρας χωρίς κρέας για να δοκιμάσετε
Ζυμαρικά Orecchiette με μπρόκολο rabe
Κριθάρι ψημένο με μανιτάρια shiitake και καραμελωμένα κρεμμύδια
Ζυμαρικά με σάλτσα γαύρου-καρυδιού
