Οι λάτρεις του Μόντρεαλ πρέπει να λάβουν υπόψη. Η κορυφή της πόλης σεφ θα συμμετέχει σε LeChop φεστιβάλ, μια εκδήλωση όπου σε τέσσερις σεφ «δίνεται στον καθένα ένα κύριο συστατικό γύρω από το οποίο πρέπει να δημιουργήσει ένα πιάτο». Οι συμμετέχοντες μπορούν να λειτουργήσουν ως κριτές, ψηφίζοντας τα αγαπημένα τους πιάτα.
Περισσότερο: Πώς να ψάξετε χτένια σαν επαγγελματίας
Τι γίνεται όμως με εμάς που δεν έχουμε την τύχη να παρακολουθήσουμε αυτό το παρακμιακό φεστιβάλ; Μπορούμε τουλάχιστον να πάρουμε έμπνευση από εικόνες αυτών των πεντανόστιμων πιάτων. Επιπλέον, οι σεφ που συμμετείχαν μοιράστηκαν τις μεγαλύτερες συμβουλές τους με τους καλοφαγάδες ελπίζοντας να εντυπωσιάσουν στην κουζίνα.
Ρίξε μια ματιά! Και μην εκπλαγείτε αν βρεθείτε να τρέχετε στην κουζίνα (ή στα αγαπημένα σας μενού για φαγητό!).
Jean-Sébastien Giguère από την Decca 77
Ο σεφ Jean-Sébastien Giguère ήταν μαγείρεμα από τότε που ήταν 15 ετών, και αναφέρει την έμπνευση της Ιταλικής γιαγιάς του. Και δεν μπορώ να σταματήσω να κοιτάζω τις υπέροχες μπροσέτες από χτένια (στην κορυφή της σελίδας) που μάζεψε η κουζίνα στο Decca 77, εύχομαι να έχουν γίνει τρισδιάστατη μορφή από τον υπολογιστή μου οθόνη. Και το ράφι του με αρνί γλειφιτζούρι φαίνεται στο επόμενο επίπεδο, με κρεμμυδάκια σακέ σε σάκε, σάλτσα Μαδέρα με σαλάτα μάραθο, μήλο, μέντα και λάδι αργκάν. Εάν είστε αρκετά τυχεροί που βρίσκεστε στο Μόντρεαλ, φροντίστε να απολαύσετε τη μαγειρική του!
Αυτός είναι ο μεγαλύτερος σεφ συμβουλή για τους επίδοξους καλοφαγάδες; «Προσπαθήστε πάντα να έχετε κάτι funky στο μενού ή το αλκοόλ σας. Ο κόσμος θα το θυμάται αυτό ». Or στην περίπτωση του αλκοόλ, μάλλον όχι, αλλά δεν πειράζει!
Paulo Fraga από το Wienstein & Gavino’s
Περισσότερο: Κορυφαίος μάγειρας: Η εκπληκτική αποβολή εξοργίζει τους θαυμαστές
Ο σεφ Paulo Frago δημιουργεί εφευρετικές περιστροφές σε παραδοσιακά πιάτα, όπως αυτά τα γλειφιτζούρια με σφενδάμι από γουρουνάκι στο εστιατόριο Wienstein & Gavino's αξιώσεις (στις Facebook), είναι εξίσου "νόστιμα" όσο και "παρηγορητικά". Σας πιστεύουμε!
Μερικά λόγια σοφίας από αυτόν τον σεφ για οποιονδήποτε ελπίζοντας να φτιάξετε ένα νόστιμο πιάτο; «Κράτα το απλό».
Αν όμως αυτά τα υπέροχα χτένια με τρούφα all la chef Paulo είναι κάποια ένδειξη για το τι σημαίνει για εκείνον το απλό στην κουζίνα, θα πρέπει απλώς να πάρουμε το λόγο του.
Natalia Machado στο L’Atelier d’Argentine
Η Natalia Machado είναι η επικεφαλής σεφ στο εστιατόριο L'Atelier d’Argentine του Μόντρεαλ και θα ήθελα να μπορούσα να τρυπήσω το πιρούνι μου σε αυτό το όμορφα επιμεταλλωμένο πιάτο από χτένι με μπλε πατάτες. Η Ναταλία λέει στο LeChop ότι το αγαπημένο της τροφή Η μνήμη είναι από τα ξημερώματα της Κυριακής στην πρώτη της δουλειά. Ομολογεί ποιητικά για την απόλαυση του «φρυγανισμένου σπιτικού πόνου λεβέν με βούτυρο φουά γκρα και φρεσκοψημένο σύντροφος." Για εμάς που έχουμε επίσης περίτεχνες φαντασιώσεις/αναμνήσεις φαγητού, είναι σαφώς μια γυναίκα μετά τη δική μας καρδιές!
Η μεγαλύτερη σεφ Ναταλία φιλοξενία συμβουλή; «Ξεχάστε ότι φιλοξενείτε. συμπεριφερθείτε στους καλεσμένους σας σαν οικογένεια ». Αλλά ειλικρινά θα μπορούσε να μου συμπεριφερθεί σαν σκουπίδια και θα απολάμβανα ακόμα αυτό το ριγέ λαβράκι με μαυρισμένο πουρέ πατάτας, κρεμώδες βούτυρο και νεροκάρδαμο από την κουζίνα της στο L’Atelier d’Argentine! Yum!
Τζουζέπε Σακέτι
Ένας καλός σεφ αγαπά να τρώει και ο Giuseppe Sacchetti, ο σεφ στο εστιατόριο του Μόντρεαλ Newtown, έχει ένα ευρύ φάσμα γεύσεων: «Το αγαπημένο μου φαγητό για φαγητό είναι το ασιατικό. Στρατηγός Τάο, σούσι, ζυμαρικά ή ένας πλούσιος ζωμός με γάλα καρύδας », λέει ο Sacchetti σε ερωτήσεις και απαντήσεις με LeChop. Η περιστροφή του στο capelletti, ένα ιταλικό πιάτο ζυμαρικών του οποίου το όνομα μεταφράζεται σε "μικρό καπέλο", φαίνεται πολύ νόστιμο - ο σεφ Giuseppe έχει γεμίσει τα ζυμαρικά με χτένια και τα έχει σε ένα αλμυρό ζωμό.
