Για χρόνια η συζήτηση για τον ατμό συνεχίζεται, με πολλούς ειδικούς στον τομέα της υγείας να ισχυρίζονται ότι ο ατμός των τροφίμων είναι ένας πολύ πιο υγιεινός τρόπος μαγειρέματος από τις συμβατικές μεθόδους. Ο ατμός λειτουργεί συνεχώς με βραστό νερό, το οποίο βγάζει ατμό και μαγειρεύει τα λαχανικά είτε σε ατμόπλοιο είτε σε σουρωτήρι πάνω από μια κατσαρόλα που βράζει. Εδώ είναι τα οφέλη του ατμού που θα μπορούσαν να σας δουν να πετάτε αυτό το τηγάνι και το ταψί για έναν νέο, υγιεινό τρόπο ζωής.
Χωρίς λάδι
Όταν το φαγητό μαγειρεύεται στον ατμό δεν υπάρχει ανάγκη για λάδι, κάτι που χρησιμοποιείται τακτικά κατά το τηγάνισμα ή το ψήσιμο στο φούρνο. Αυτό σημαίνει ότι υπάρχει αμέσως χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά από τα τρόφιμα που έχουν μαγειρευτεί σε λάδι ή βούτυρο.
Αποφεύγεται το υπερβολικό μαγείρεμα και το κάψιμο
Κατά το τηγάνισμα, το βράσιμο, το ψήσιμο στη σχάρα ή το ψήσιμο στο φούρνο, είναι πολύ πιο εύκολο να κάψετε ή να μαγειρέψετε τρόφιμα παρά όταν ψήνετε στον ατμό. Στα μηχανήματα ατμού μπορείτε επίσης κανονικά να ρυθμίσετε ένα χρονόμετρο, εξασφαλίζοντας ότι το φαγητό μαγειρεύεται μόνο για τον απαιτούμενο χρόνο. Τα λαχανικά κανονικά δεν χρειάζονται περισσότερο από πέντε λεπτά για να αχνιστούν καλά.
Χωρίς διασταυρούμενες γεύσεις
Διάφοροι τύποι τροφίμων μπορούν να αχνιστούν ταυτόχρονα χωρίς μόλυνση. Αυτό μπορεί να μειώσει τον χρόνο και την ποσότητα πλύσης!
Βοηθά στη διατήρηση των βιταμινών
Όταν βιταμίνες όπως η βιταμίνη C, η οποία απαιτείται για βασικές μεταβολικές αντιδράσεις στο σώμα, και η βιταμίνη Β, η οποία προάγει την υγιή νευρολογική λειτουργία, έρχεται σε επαφή με βραστό νερό που μπορεί να είναι σκάρτος. Σύμφωνα με αρκετές μελέτες, ο ατμός έχει πολύ μικρότερη βλάβη σε αυτά τα θρεπτικά συστατικά, αφήνοντας το φαγητό με υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνες όταν τρώγεται.
Οι μαχητές του καρκίνου διατηρούνται
Πολλά λαχανικά, συμπεριλαμβανομένου του μπρόκολου, του κουνουπιδιού και του λάχανου, έχουν συστατικά για την καταπολέμηση του καρκίνου, που ονομάζονται γλυκοσινολάτες, τα οποία καταστρέφονται όταν μαγειρευτούν υπερβολικά. Με τον ατμό τους σε χαμηλές θερμοκρασίες και χρησιμοποιώντας μόνο μια μικρή ποσότητα νερού διατηρούνται οι εκπληκτικές τους ενώσεις. Το βράσιμο και ο φούρνος μικροκυμάτων μπορεί να βλάψει έως και το 60 τοις εκατό των θρεπτικών συστατικών και των γλυκοσινολικών ενώ η θρεπτική τους αξία πέφτει δραματικά.
Πώς να ατμίζετε σωστά το φαγητό
Το μυστικό για τον ατμό των τροφίμων είναι να βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετή θερμότητα γύρω από το φαγητό. Σε αντίθετη περίπτωση, το φαγητό μπορεί να είναι μαγειρεμένο. Ωστόσο, εάν υπάρχει υπερβολική θερμότητα, τα τρόφιμα μπορεί να γίνουν ελαστικά.
- Σε μια ατμομηχανή μονής βαθμίδας ή σε ένα σουρωτήρι πάνω από μια κατσαρόλα με νερό, τοποθετήστε το φαγητό έτσι ώστε να υπάρχει χώρος γύρω από κάθε αντικείμενο και επομένως ο ατμός να κυκλοφορεί αποτελεσματικά. Προσέξτε να μην υπερφορτώσετε το βαπόρι ή να στοιβάζετε το φαγητό καθώς το μαγείρεμα θα είναι άνισο.
- Χρησιμοποιήστε μόνο μια μικρή ποσότητα νερού στη βάση του ατμού σας - 1 cm. θα πρέπει να είναι εντάξει καθώς δεν το θέλετε πουθενά κοντά στο φαγητό.
- Κλείστε καλά το καπάκι πάνω από τα τρόφιμα και μην το σηκώσετε μόλις αρχίσετε να μαγειρεύετε το φαγητό σας, διαφορετικά θα μπορούσε να εμποδίσει τη διαδικασία.
- Βράζετε πρώτα όλους τους κόκκους πριν ολοκληρώσετε τη διαδικασία μαγειρέματος στον ατμό.
- Απολαμβάνω!
Περισσότερα για την υγιεινή διατροφή
5 απλές συμβουλές για υγιεινή διατροφή εν κινήσει
Υγιεινό μαγείρεμα που μπορεί να απολαύσει όλη η οικογένεια
10 υπέροχα gadgets κουζίνας για υγιεινό μαγείρεμα
