Αντί να τοποθετήσετε το κοτόπουλο σε ένα τηγάνι, το ψήνετε όρθιο σε ένα ταψί. Τα περίπτερα πουλερικών - μικροί μεταλλικοί πύργοι με δίσκους στάλαξης - διατίθενται όλο και περισσότερο, αλλά τα κουτάκια σόδας ή μπύρας είναι καλά.
Συστατικά:
- 1 (4 κιλά) ψητό κοτόπουλο
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο αλάτι ή άλλο αρωματισμένο αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλάκι γλυκού πάπρικα
- 1 κουταλάκι καφέ ζάχαρη
- 1 πορτοκάλι, κομμένο σε ροδέλες
- 1 δοχείο σόδας ή μπύρας, μισογεμάτο με νερό
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F και τοποθετήστε το ένα ράφι φούρνου στην κάτω ρύθμιση, αφαιρώντας τα άλλα.
2. Στρώνουμε φύλλο ψησίματος ή ταψί με αλουμινόχαρτο.
3. Αφαιρέστε το σακουλάκι με τσιμπήματα από την κοιλότητα του κοτόπουλου, εάν υπάρχει, και πλύνετε το κοτόπουλο μέσα και έξω με κρύο νερό. Στεγνώστε το κοτόπουλο με χαρτί κουζίνας.
4. Χρησιμοποιήστε κοφτερό μαχαίρι ή ψαλίδια κοπής για να κόψετε το περιττό δέρμα. Περάστε τα δάχτυλά σας κάτω από το δέρμα που καλύπτει τους μαστούς και διαχωρίστε το δέρμα από τη σάρκα, αλλά αφήστε το δέρμα ανέπαφο.
5. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί αλάτι σκόρδου, μαύρο πιπέρι, πάπρικα και καστανή ζάχαρη.
6. Τρίψτε το καρύκευμα μέσα στην κοιλότητα του κοτόπουλου, κάτω από το δέρμα στη σάρκα και πάνω από το δέρμα. Περάστε τις πορτοκαλί σφήνες κάτω από το δέρμα, σπρώχνοντάς τις προς τα κάτω προς την ουρά για να καλύψετε όσο το δυνατόν περισσότερη σάρκα κοτόπουλου.
7. Τοποθετήστε το δοχείο στο ταψί και σύρετε την ουρά του κοτόπουλου προς τα κάτω στο δοχείο, έτσι ώστε το κοτόπουλο να σταθεί στο ταψί.
8. Τοποθετήστε τις υπόλοιπες φέτες πορτοκαλιού στην κοιλότητα.
9. Εάν το κρέας του στήθους είναι εκτεθειμένο, τεντώστε το δέρμα πάνω από τη σάρκα και ασφαλίστε το με οδοντογλυφίδες.
10. Roήστε για μία ώρα ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του στήθους κοτόπουλου να είναι 150 F και οι χυμοί να είναι καθαροί αντί για ροζ.
11. Βγάζουμε από το φούρνο και τυλίγουμε χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Αφήστε το κοτόπουλο να καθίσει για 10 έως 15 λεπτά για να επιτρέψει στους χυμούς να ανακατανεμηθούν.
12. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το δοχείο και τοποθετήστε το στήθος επάνω στη σανίδα κοπής. Τώρα έχετε ένα ολόκληρο ψητό κοτόπουλο για να κόψετε, να κόψετε ή να ψιλοκόψετε.
Περίπου 6 μερίδες. Ανά μερίδα: θερμίδες, 232 θερμίδες από λίπος, 23; λίπος, 3 γρ. κορεσμένα λιπαρά, 1 γρ. χοληστερόλη, 114 mg; υδατάνθρακες, 4 γρ. φυτικές ίνες, 1 γρ. πρωτεΐνη, 46 γρ. νάτριο, 288 mg; ασβέστιο, 34 mg; σίδηρος, 2 mg
Περισσότερες συνταγές για ψητό κοτόπουλο
Βότανο ψητό κοτόπουλο
Sage-Pesto ψητό κοτόπουλο
Honey Curry Roast Chicken
