Ένα ολόκληρο ψητό κοτόπουλο είναι ένας καλός τρόπος για να γευτείτε το οικογενειακό τραπέζι και να προσθέσετε λίγο λεμόνι ξύσμα και λευκό βαλσαμικό ξύδι κάνουν αυτό το ψητό κοτόπουλο την τέλεια απάντηση για ένα ωραίο βράδυ Παρασκευής βραδινό.
Πάντα μου άρεσε το ψητό κοτόπουλο. Δεν είμαι σίγουρος γιατί, πραγματικά, υπάρχει κάτι μόνο για το τραγανό δέρμα και το τσίμπημα του κρέατος από τα οστά των ποδιών. Σε αυτήν την εποχή που κάθε πρωτεΐνη μοιάζει να είναι χωρίς δέρμα και χωρίς κόκκαλο, είναι ωραίο κάθε τόσο να κόβουμε σε ολόκληρο κοτόπουλο που έχει ακόμα όλα τα κόκαλα και το δέρμα του.
Είναι αυτό το δέρμα που κάνει το κοτόπουλο (ή τη γαλοπούλα) να φαίνεται τόσο όμορφο στα περιοδικά ή στα τραπέζια των γιορτών και μπορείτε να κάνετε τα πάντα με αυτό. Μπορεί να είναι τόσο απλό όσο να το πασπαλίζετε με αλάτι και πιπέρι ή τόσο περίπλοκο όσο να το καλύψετε με βούτυρο, φρούτα και μπαχαρικά. Κάποια στιγμή είναι εντάξει να επιδοθείτε, να έχετε αυτό το δέρμα και όλη αυτή τη νοστιμιά που συνοδεύει.
Roητό κοτόπουλο λεμόνι
Συστατικά
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο (1 μπαστούνι)
- 1 λεμόνι, χυμένο και ξεφλουδισμένο
- 2 κουταλάκια του γλυκού θυμαρίσιο
- 1 κοτόπουλο (4 έως 5 κιλά)
- 3/4 φλιτζανιού ζωμό κοτόπουλου
- 1/3 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί (σαν chardonnay)
- 2 κουταλάκια λευκό ξύδι μπαλσάμικο
- 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού
Κατευθύνσεις
- Συνδυάστε το βούτυρο, το χυμό λεμονιού, το ξύσμα λεμονιού και το θυμάρι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και σφύξτε μέχρι να γίνει λείο.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F.
- Αφαιρέστε τα γλυκά από το κοτόπουλο και αποθηκεύστε τα για άλλη χρήση. κοτόπουλο στεγνό? τρίψτε το μείγμα βουτύρου σε όλο το κοτόπουλο (είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε τα χέρια σας για να το έχετε πραγματικά σε όλες τις σχισμές).
- Τοποθετήστε μια σχάρα σχήματος V σε ένα μεγάλο τηγάνι ψησίματος. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο ράφι, το στήθος προς τα πάνω. ψητό κοτόπουλο, ψήνοντας με χυμούς τηγανιού κάθε 30 λεπτά περίπου, μέχρι το δέρμα να ροδίσει και να γίνει τραγανό ένα θερμόμετρο καταγράφει 170 βαθμούς F όταν εισάγεται στο παχύτερο μέρος του στήθους, 1 έως 1 1/2 ώρες; άκρη κοτόπουλο, έτσι ώστε οι χυμοί να ρέουν στο τηγάνι. μεταφέρουμε το κοτόπουλο στην πιατέλα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί, σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο.
- Για να φτιάξετε τη σάλτσα λεμονιού, ρίξτε στάγματα από τηγάνι σε μια μέτρια κατσαρόλα. Χτυπάμε με ζωμό, κρασί και βαλσαμικό ξύδι και βράζουμε σε μέτρια φωτιά. μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράστε.
- Ενώ η σάλτσα σιγοβράζει, ανακατέψτε 2 κουταλιές σούπας σάλτσα και άμυλο καλαμποκιού σε ένα φλιτζάνι μέχρι να ενωθούν καλά. ρίξτε το μείγμα αμύλου καλαμποκιού ξανά στη σάλτσα και ανακατέψτε. συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι η σάλτσα να πάρει ένα ανοιχτό καφέ χρώμα και να πήξει. ρίχνουμε τη σάλτσα σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Χαράζουμε το κοτόπουλο και σερβίρουμε με τη σάλτσα.
Άλλες συνταγές ψητού κοτόπουλου από το ξέρει
Ασιατικό ψητό κοτόπουλο
Μέλι και δεντρολίβανο ψητό κοτόπουλο
Astητό κοτόπουλο με σάλτσα λάιμ τσίλι
