Το Quinoa είναι τόσο ευέλικτο και αν και μικρό, είναι υπέροχο να το προσθέσετε στη σαλάτα. Συσκευάστε το με σπανάκι, μαύρες ελιές, κόκκινες πιπεριές, αγγούρια και ένα κρεμώδες, λεμονάτο ντρέσινγκ για μια χορταστική σαλάτα χωρίς να είναι βαριά.
Λατρεύω την κινόα και για καλό λόγο. Υπάρχουν τόσα πολλά πράγματα που μπορείτε να κάνετε με αυτό για να κάνετε ένα γεύμα ακόμα καλύτερο. Μπορείτε να ψήσετε μαζί του, να το φάτε κρύο ή ζεστό, να το προσθέσετε σε λαχανικά, να το προσθέσετε σε σούπες... Ο κατάλογος συνεχίζεται, αλλά θα σταματήσω εκεί γιατί πρέπει να το δοκιμάσετε σε αυτήν την ελληνική σαλάτα.
Αυτή η σαλάτα συνδυάζεται γρήγορα και φτιάχνει ένα χορταστικό πιάτο για ένα γεύμα Δευτέρας χωρίς κρέας. Η ελληνική έμπνευση είναι παντού, συμπεριλαμβανομένου του κρεμώδους, λεμονιού ντυσίματος. Μου αρέσει να το σερβίρω στο πλάι, ώστε όλοι να μπορούν να χρησιμοποιήσουν τη σωστή ποσότητα.
Ελληνική σαλάτα κινόα με κρεμώδη, λεμονάτη συνταγή ντρέσινγκ
Αυτή η σαλάτα έχει όλες τις γεύσεις μιας παραδοσιακής ελληνικής σαλάτας, καθώς και κινόα για να την κρατήσει χορταστική και υγιεινή για ένα γεύμα Δευτέρας χωρίς κρέας.
Σερβίρει 4
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά | Χρόνος ανάπαυσης: 5 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 25 λεπτά
Συστατικά:
Για το ντύσιμο
- 1/2 φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι
- 5 κουταλιές ελαιόλαδο
- 3 κουταλάκια χυμό λεμονιού
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
Για τη σαλάτα
- 2 φλιτζάνια άψητη κινόα (χρησιμοποίησα τρίχρωμη κινόα)
- 4 φλιτζάνια συσκευασμένα φύλλα σπανάκι
- 1/3 φλιτζάνι κομμένες μαύρες ελιές
- 1/4 φλιτζάνι ψητές κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε μικρά κομμάτια
- 1 μικρό αγγούρι, κομμένο σε κύβους
Κατευθύνσεις:
Για το ντύσιμο
- Σε ένα μπολ, βάζουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε να ενωθούν. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα όπως απαιτείται. Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να το σερβίρουμε.
Για τη σαλάτα
- Ετοιμάστε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Όταν τελειώσετε το μαγείρεμα, τοποθετήστε την κινόα σε ένα ρηχό μπολ και ψύξτε την ενώ ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά.
- Μόλις κρυώσει η κινόα, ρίξτε τη με το σπανάκι, τις μαύρες ελιές, τις ψητές κόκκινες πιπεριές και το αγγούρι.
- Σερβίρετε σε ατομικά μπολ με το κρεμώδες, λεμονάτο ντύσιμο στο πλάι.
Περισσότερες συνταγές Δευτέρας χωρίς κρέας
Τραγανό σάντουιτς με αγγούρι, καρότο και αβοκάντο με κρεμώδες ντρέσινγκ χρένου
Τοφού στη σχάρα με χυλοπίτες κόλιανδρο-αβοκάντο και ντοματίνια
Σαλάτα Orzo με μπρόκολο, ρεβίθια και φέτα
