Το να μάθετε να μαγειρεύετε μια νέα κουζίνα μπορεί να φαίνεται τρομακτικό, αλλά πιθανότατα όχι τόσο τρομακτικό όσο να μειώσετε τον μηνιαίο προϋπολογισμό για φαγητό. Ευτυχώς, προσθέτοντας μερικά από αυτά τα συστατικά στη λίστα αγορών σας, θα είναι ευκολότερο από ποτέ να προσθέσετε τις αγαπημένες σας ταϊλανδέζικες γεύσεις σε πιάτα που ήδη αγαπάτε.
Είτε μαρινάρετε μερικές χοιρινές μπριζόλες σε πάστα κόκκινου κάρυ και γάλα καρύδας, προσθέστε μια σάλτσα ψαριού στο βραστήρα την επόμενη φορά που θα φτιάξετε μοσχάρι μαγειρέψτε ή προχωρήστε και αντιμετωπίστε το τέλειο pad thai, έχοντας μερικά από αυτά τα βασικά ταϊλανδέζικα συστατικά στην κουζίνα σας θα κάνει τη ζωή πολύ νοστιμότερα.
1. Σάλτσα ψαριού
Ζυμωμένο, αλμυρό και funky, σάλτσα ψαριού είναι η ραχοκοκαλιά της ταϊλανδέζικης κουζίνας. Η μυρωδιά του από μόνο του μπορεί να είναι απογοητευτική, αλλά μόλις ψηθεί και συνδυαστεί με άλλα ισχυρά ταϊλανδέζικα συστατικά, προσθέτει μια βαθιά γεύση umami στο φαγητό σας.
Εάν δεν τρώτε ψάρι, μπορείτε να αντικαταστήσετε ελαφριά σάλτσα σόγιας ή χρυσή σάλτσα βουνού, ένα προϊόν σόγιας που έχει υποστεί ζύμωση.
Περισσότερο: Ταϊλανδικό καλαμπόκι στη σχάρα με αλμυρή κρέμα καρύδας (Khao phot ping)
2. Φύλλα ασβέστη Makrut
Τα αρωματικά φύλλα ασβέστη makrut χρησιμοποιούνται για να καρυκεύσουν πιάτα παρόμοια με τη δάφνη - τις περισσότερες φορές αφαιρείτε τα φύλλα μόλις ψηθεί το πιάτο. Αν μπορείτε να πιάσετε τα φύλλα ασβέστη makrut, αποθηκεύστε τα και φυλάξτε τα στην κατάψυξη. Μπορείτε να δοκιμάσετε αποξηραμένα φύλλα ασβέστη makrut, πολύ. Εάν όχι, δοκιμάστε να βάλετε το ξύσμα λάιμ σε συνταγές που απαιτούν το συστατικό.
3. Γκαλανγκάλ
Συχνά υποκαθιστούμενο με τζίντζερ στις ΗΠΑ, το galangal είναι ένα αρωματικό ρίζωμα που έχει γεύση σαν εσπεριδοειδές τζίντζερ. Εάν δεν μπορείτε να το βρείτε φρέσκο, αποξηραμένο θα κάνει.
4. Ταϊλανδέζικες τσίλες
Μικρό αλλά ισχυρό, ταϊλανδέζικο πουλί τσίλι πακέτο μια φλογερή γροθιά. Μπορείτε να τα βρείτε στο παντοπωλείο, τις ασιατικές αγορές ή την αγορά των αγροτών - αλλά αν χτυπήσετε εκεί έξω, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με πιπεριές σεράνο.
5. Σκόρδο
Από τις πάστες κάρυ μέχρι τις τηγανητές πατάτες, το σκόρδο στο χέρι είναι απαραίτητο για την αναδημιουργία των αγαπημένων σας ταϊλανδέζικων πιάτων.
6. Σκαλότ
Τεμαχισμένα σε λεπτές φέτες και αλεσμένα με αρωματικές σαλάτες ή αλεσμένα σε γουδί και γουδοχέρι με βότανα και τσίλι για να φτιάξετε πάστα κάρυ, τα ασκαλώνια είναι ένα εύχρηστο βασικό ταϊλανδέζικο συστατικό.
7. Βασιλικός Ταϊλάνδης
Πιο έντονο από τον ιταλικό βασιλικό που πιθανώς γνωρίζετε, ο ταϊλανδικός βασιλικός έχει νότες γλυκάνισου και γλυκόριζας και είναι απίστευτα αρωματικός. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ιταλικό βασιλικό σε πρέζα, ή συνδυασμό φρέσκου ιταλικού βασιλικού και αποξηραμένος ταϊλανδικός βασιλικός.
Περισσότερο:10 γρήγορες και εύκολες ατάκες pad thai που θα σας κάνουν να ξεχάσετε ότι υπάρχει φαγητό για φαγητό
8. Cilantro
Χρησιμοποιείται ως γαρνιτούρα ή προστίθεται σε σούπες και στιφάδο, το αρωματικό κόλιανδρο είναι ένα ευρέως χρησιμοποιούμενο βότανο στην ταϊλανδέζικη κουζίνα. Βρείτε φρέσκο κόλιανδρο ή πάστα κόλιανδρου σε σωλήνες, στα περισσότερα μεγάλα παντοπωλεία.
9. Πάστα κάρυ
Μπορείς να κάνεις το κόκκινο, πράσινος, πανάνγκ και κίτρινο κάρυ πάστες στο σπίτι… αλλά αν είμαστε ρεαλιστές, δεν βλάπτει να έχουμε ένα ή δύο βάζα από τα έτοιμα πράγματα για πολυάσχολες νύχτες. Ανακατέψτε τα λαχανικά, το κρέας ή το τόφου με μια κουταλιά πάστα κάρυ για ένα γρήγορο γεύμα ή σιγοβράστε με γάλα καρύδας για ένα γευστικό στιφάδο.
10. Χυλοπίτες ρυζιού
Ελαστικός χυλοπίτες ρυζιού είναι η ραχοκοκαλιά των πιάτων όπως pad thai και pad see ew. Οι περισσότεροι απλώς εμποτίζονται σε ζεστό νερό μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια τηγανίζονται. Ελέγξτε τον διεθνή διάδρομο του παντοπωλείου σας για ταϊλανδέζικα νουντλς ρυζιού ή αναζητήστε στο διαδίκτυο.
11. Οξυφοίνιξ
Το Tamarind, ένας ξινος γλυκός πολτός φρούτων, μπορεί συνήθως να αγοραστεί ως πάστα ή σε συμπυκνωμένη υγρή μορφή. Ορισμένες συνταγές χρησιμοποιούν λάιμ αναμεμειγμένο με καστανή ζάχαρη ή κέτσαπ, ως υποκατάστατο της ταμάρινδου.
12. Ζάχαρη φοινικιάς
Ο μειωμένος χυμός ενός λουλουδιού φοίνικα, ζάχαρη παλάμης προσθέτει ένα βάθος γλυκύτητας που δεν επιτυγχάνεται με τη ραφιναρισμένη λευκή ζάχαρη. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε ζάχαρη φοινικιάς, δοκιμάστε αντ 'αυτού καρύδα, καστανή ή ζάχαρη σφενδάμου.
13. Λεμονόχορτο
Το λεμονόχορτο είναι ένα πολύ αρωματικό βότανο που, όπως μαντέψατε, μυρίζει λεμόνια. Το λεμονόχορτο προστίθεται σε πάστες κάρυ, καθώς και σε σούπες και τηγανητές πατάτες. Μπορείτε να βρείτε φρέσκο λεμονόχορτο σε μερικά παντοπωλεία και ασιατικές αγορές. Επίσης ελέγξτε για πάστα λεμονιού σε ένα σωλήνα από τα βότανα στο παντοπωλείο σας, ή κατεψυγμένο λεμονόχορτο στο διάδρομο κατάψυξης.
14. Γάλα καρύδας
Κρεμώδες, ελαφρώς γλυκό γάλα καρύδας βρίσκεται σε πολλά ταϊλανδέζικα πιάτα, από κάρυ μέχρι σούπες. Το γάλα καρύδας βοηθά στη συγκράτηση της φωτιάς των ταϊλανδέζικων τσίλιων και των πάστας κάρυ, ενώ εξισορροπεί επίσης τις ξινές και φυτικές νότες. Το κονσερβοποιημένο γάλα καρύδας θα πρέπει να είναι εύκολο να βρεθεί στο παντοπωλείο σας - ελέγξτε τον διεθνή διάδρομο.
Περισσότερο:15 υλικά που χρειάζεστε στο ντουλάπι σας για να κυριαρχήσετε στην ιαπωνική μαγειρική
