Την επόμενη φορά που θα πιάσετε ένα βάζο τουρσιά, σκεφτείτε να φτιάξετε το δικό σας. Τα σπιτικά τουρσιά είναι τόσο εύκολα όσο ένα, δύο, τρία! Τα αγγούρια μπορούν να μετατραπούν σε τραγανά, γευστικά τουρσιά μέσα σε μόλις τρεις ημέρες με αυτή τη σπιτική συνταγή τουρσί.
Το τουρσί δεν είναι μόνο για αγγούρια. Κάντε το πανέμορφο ανοιξιάτικο δώρο του κήπου σας διαρκές με το τουρσί και την κονσερβοποίηση των καρπών της εργασίας σας. Καρότα, ράμπες, φτέρες, φρέσκα κρεμμυδάκια, ραβέντι και ακόμη και φλούδα καρπουζιού κάνουν εύκολα, νόστιμα τουρσιά που θα προσθέσουν οξύτητα και θα δαγκώσουν τα πάντα, από σάντουιτς μέχρι σαλάτες.
Αυτή η συνταγή τουρσί απαιτεί περίπου πέντε λεπτά πρακτικού χρόνου και τρεις ημέρες για να ζυμωθεί σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος. Μετά από αυτό, πρέπει να ψυχθούν και θα διατηρηθούν για περίπου μία εβδομάδα. Το καλύτερο μέρος είναι ότι είναι εύκολα προσαρμόσιμο. Αν σας αρέσει ο άνηθος, προσθέστε μια μεγάλη δέσμη ή αν δεν σας αρέσει το σκόρδο, τότε παραλείψτε το. Φτιάξτε το μόνο από αγγούρια ή προσθέστε μερικά καρότα και άλλα λαχανικά επίσης.
Γρήγορη συνταγή τουρσί αγγουριού
Κάνει 7-8
Συστατικά:
- 2 φλιτζάνια εμφιαλωμένο ή φιλτραρισμένο νερό
- 2 κουταλιές χοντρό αλάτι
- 7 μικρά αγγούρια
- 5 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες
- 2 φύλλα δάφνης
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού μούρα μπαχάρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρα γαρίφαλα
Κατευθύνσεις:
- Αφήστε στην άκρη ένα βάζο μεσαίου μεγέθους που περιέχει 4-1/2 φλιτζάνια υγρό ή λίγο περισσότερο από ένα τέταρτο.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα, ζεσταίνετε 1/2 φλιτζάνι νερό με το αλάτι και ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί το αλάτι. Προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό.
- Συσκευάστε τα αγγούρια και το καρότο, αν χρησιμοποιείτε, κάθετα στο βάζο, βεβαιωθείτε ότι είναι σφιχτά συσκευασμένα.
- Προσθέστε το σκόρδο, τα φύλλα δάφνης, τους σπόρους μουστάρδας, τα μούρα μπαχάρι, το γαρίφαλο και το σουμάκ. Ρίξτε την άλμη με αλμυρό νερό, ώστε να φτάσει στην κορυφή του βάζου. τα αγγούρια πρέπει να βυθιστούν πλήρως. (Εάν δεν είναι, προσθέστε λίγο φιλτραρισμένο νερό μέχρι να καλυφθούν.)
- Καλύψτε το βάζο και φυλάξτε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος (μην το βάζετε στο ψυγείο).
- Μετά από τρεις ημέρες, δοκιμάστε μία. Τα τουρσιά μπορούν να ζυμωθούν από τρεις έως έξι ημέρες. Όσο μεγαλύτερη είναι η ζύμωση, τόσο πιο ξινά γίνονται.
- Μόλις τα τουρσιά γουστάρουν, τα βάζουμε στο ψυγείο. Θα διατηρηθούν στο ψυγείο έως και μία εβδομάδα.
Περισσότερες συνταγές τουρσί
Η χαρά του τουρσί
Βασικά τουρσί λαχανικών
Σπιτικά τουρσιά
