Είναι οι διακοπές και αυτό σημαίνει ψαρονέφρι και λακ. Αλλά αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο για τον Δεκέμβριο. είναι νόστιμο κάθε κρύο φθινόπωρο ή χειμωνιάτικο βράδυ.
Μερικές φορές δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από κρέας και πατάτες σε μια κρύα, βροχερή νύχτα. Και ενώ αυτό το πιάτο χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί, το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο να περιμένετε. Το κρέας είναι τρυφερό με το πιρούνι και το τρίψιμο dijon/κρεμμυδιού όχι μόνο δίνει στο κρέας ένα υπέροχο ζίνγκ, αλλά δημιουργεί μια υπέροχη σάλτσα που μπορείτε εσείς ή οι καλεσμένοι σας να περιχύσετε στη συνέχεια με το ψαρονέφρι και τις πατάτες.
Στήθος ζώου
- 1 στήθος ψαρονέφρι
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1 κουταλάκι αλάτι Kosher
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 πακέτο σούπα κρεμμυδιού Lipton
- 3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
- 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
- 1 φλιτζάνι ξηρό κρασί Marsala
- 6 - 10 πατάτες δαχτυλίδι
- 12 καρότα μωρού
Κόψτε το λίπος από το στήθος. Ρίξτε το αλεύρι, το αλάτι και το πιπέρι σε μια σακούλα με φερμουάρ. Προσθέτουμε το ψαρονέφρι, σφραγίζουμε τη σακούλα και ανακινούμε, καλύπτοντας το ψαρονέφρι με το αλεύρι, αλάτι και πιπέρι. Αφαιρέστε το ψαρονέφρι από την τσάντα και σκουπίστε και τις δύο πλευρές του ψαρονέφρι σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, περίπου ένα λεπτό ανά πλευρά. Ανακατέψτε τη σούπα κρεμμυδιού Lipton και τη μουστάρδα Dijon σε ένα πιάτο και τρίψτε το σε όλο το στήθος. Ρίξτε το ζωμό κοτόπουλου και το κρασί Marsala στο τηγάνι και αφήστε το να αναμιχθεί. Τοποθετήστε το ψαρονέφρι στο μείγμα ζωμού, καλύψτε και μαγειρέψτε για 3 ώρες σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Μετά από δύο ώρες προσθέστε τις πατάτες και τα καρότα στο τηγάνι και συνεχίστε το μαγείρεμα. Κόψτε το ψαρονέφρι και σερβίρετε ζεστό, περιχύνοντας λίγο από τη σάλτσα από το τηγάνι πάνω από το κρέας.
