Μια σαλάτα ζαχαροπλαστικής γεμάτη λαχανικά-SheKnows

Εδώ είναι μια σαλάτα ζυμαρικών λαχανικών που μπορεί να φτιαχτεί σε μια κατσαρόλα και να σερβιριστεί με φρέσκο ​​ντρέσινγκ από λάιμ. Αυτό το πιάτο φιλικό προς το πικνίκ χρειάζεται λίγα λεπτά για να γίνει.

Σχετική ιστορία. Η Giada De Laurentiis μόλις μοιράστηκε μια μοναδική αλμυρή συστροφή στο πεπόνι που είναι ένα τέλειο καλοκαιρινό συνοδευτικό

Αυτή η σαλάτα ζυμαρικών και λαχανικών είναι απίστευτα απλή και ντυμένη με μια φρέσκια βινεγκρέτ λάιμ που είναι ελαφριά, πικάντικη και γλυκιά.

Μακαρονάδα και σαλάτα veggie μιας κατσαρόλας με συνταγή βινεγκρέτ από λάιμ

Σερβίρει 4

Συστατικά:

Για τη σαλάτα

• 2 φλιτζάνια ζυμαρικά κέλυφος (μετρημένα στεγνά)
• 1 φλιτζάνι κατεψυγμένο καλαμπόκι
• 1 φλιτζάνι μαύρα φασόλια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
• 3/4 φλιτζανιού γλυκές πιπεριές (αρκετές μικροσκοπικές ή 1 μεγάλη), ψιλοκομμένες
• 1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση
• 1/4 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι (προαιρετικά), ψιλοκομμένο
• 1/4 φλιτζάνι κόλιανδρο συσκευασμένο (περίπου 1/3 το μάτσο), ψιλοκομμένο
• 3 λωρίδες ψημένο μπέικον ή μπέικον
• Τεμαχισμένο τυρί colby jack για topping (προαιρετικά)

Για το ντύσιμο

• 1/2 κουταλάκι ξύσμα λάιμ
• 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λάιμ
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές ξύδι ρυζιού
• 1 κουταλιά της σούπας μέλι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• Λίγο 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon (μην χρησιμοποιείτε κανονική μουστάρδα)

Κατευθύνσεις:

1. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Προσθέστε το κατεψυγμένο καλαμπόκι περίπου 1 με 2 λεπτά πριν τελειώσουν τα ζυμαρικά.
2. Στραγγίστε τα ζυμαρικά και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
3. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε το μείγμα ζυμαρικών-καλαμποκιού, μαύρα φασόλια, γλυκές πιπεριές, ντοματίνια, κρεμμύδι και κόλιανδρο.
4. Σε ένα βάζο που κλείνει ξανά, προσθέστε όλα τα συστατικά για το ντρέσινγκ. Ανακινήστε μέχρι να ενωθούν. Ρίξτε το ντρέσινγκ πάνω από τα ζυμαρικά και τα λαχανικά. Ανακατεύουμε να ενωθούν. (Μπορεί να μην θέλετε να χρησιμοποιήσετε όλο το ντρέσινγκ, οπότε ρίξτε το αργά.)
5. Θρυμματίζετε το μαγειρεμένο μπέικον ή κομμάτια μπέικον πάνω από τη σαλάτα και, αν το χρησιμοποιήσετε, προσθέτετε τριμμένο τυρί colby jack.
6. Απολαύστε αμέσως.

Περισσότερες συνταγές σαλάτας

Σαλάτα Kale με μια βινεγκρέτ λεμονιού Meyer
Σαλάτα κινόα βασιλικού φράουλα με βινεγκρέτ σαμπάνιας
Σαλάτα κινόα και κράνμπερι με βινεγκρέτ ντομάτας