Συνταγές χειμωνιάτικης σούπας

Οι καθαρισμένες σούπες, όπως οι παρακάτω συνταγές, χρησιμοποιούν τα ίδια τα λαχανικά ως τον κύριο πυκνωτικό παράγοντα, επιτρέποντας στη γεύση των λαχανικών να λάμψει, διατηρώντας παράλληλα χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Σχετική ιστορία. Η ιταλική σούπα της Giada De Laurentiis στη γαλλική σούπα κρεμμυδιού βρίσκεται στο ψωμί και το τυρί

Η σούπα είναι καλή για εμάς με πολλούς τρόπους. Ζεσταίνει την ψυχή όταν η παγωνιά του χειμώνα μας χτυπάει δυνατά, προσφέρει εύκολη διατροφή σε ένα γεύμα ενός δοχείου και μπορεί επίσης να καλό για τα πορτοφόλια μας, αποδεχόμενοι ευγενικά τα υπολείμματα, τις αποδόσεις και τις απολήξεις μας, μετατρέποντάς τα σε μια ικανοποιητική δεύτερη πράξη γεύμα.

Συνταγή ψητής σούπας ντομάτας

Σερβίρει 6

Συστατικά:

2 (26 ουγγιές) χαρτοκιβώτια ψιλοκομμένες ντομάτες, στραγγισμένες, κρατημένες για υγρό
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο, σπασμένες
1 φύλλο δάφνης
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος

click fraud protection

Κατευθύνσεις:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F. Σε ένα μεγάλο μπολ συνδυάστε ντομάτες, λάδι, σκόρδο, δάφνη, κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι. μεταφέρουμε σε ταψί. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο. ψήνουμε για 45 λεπτά ή μέχρι να ψηθούν και να καβουρδιστούν ελαφρώς οι ντομάτες.
Μεταφέρετε τις ντομάτες σε μια μέτρια κατσαρόλα. Προσθέστε το δεσμευμένο υγρό ντομάτας και αφήστε το να βράσει. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αλατοπιπερώνουμε για γεύση. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης. χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ χειρός, πουρέ ντομάτας μέχρι να γίνει λείο. Αποσύρουμε από τη φωτιά, ανακατεύουμε με κρέμα και σερβίρουμε ζεστό.

Συνταγή για σούπα καρότου-τζίντζερ

Σερβίρει 6

Συστατικά:

2 κουταλιές ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
4 φλιτζάνια καρότα σε κύβους (περίπου 6 κανονικά καρότα ή 4 πολύ μεγάλα)
1 σέλινο με παϊδάκια, κομμένο σε κύβους
1 μικρό κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
2 κουταλιές της σούπας ανοιχτή ή σκούρα καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας φρεσκοτριμμένη ρίζα τζίντζερ
Ξύσμα από ένα μεγάλο πορτοκάλι
3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών, καθώς και περισσότερα για την αραίωση της σούπας
Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Μισή και μισή ή βαριά κρέμα για την αραίωση της σούπας (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις:

Προσθέστε βούτυρο και λάδι σε έναν ολλανδικό φούρνο ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα καρότα, το κρεμμύδι και το σέλινο και μαγειρέψτε μέχρι τα κρεμμύδια να είναι διαφανή. Ρυθμίστε τη θερμότητα για να μην μαυρίσουν τα κρεμμύδια. Πασπαλίστε την καστανή ζάχαρη πάνω από τα λαχανικά. Προσθέτουμε το τριμμένο τζίντζερ και το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν.
Προσθέστε το ζωμό κοτόπουλου, ανακατέψτε και στη συνέχεια καλύψτε. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει και μετά το αφήνουμε να σιγοβράσει. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα, περίπου 15 - 20 λεπτά. Δοκιμάστε το ζωμό και προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Πολτοποιείτε τη σούπα σε μπλέντερ ή χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ βυθιζόμενου. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Προσθέστε επιπλέον ζωμό κοτόπουλου ή κρέμα γάλακτος για την επιθυμητή συνοχή.