Καρυά φθινοπωρινό στιφάδο γλυκοπατάτας - SheKnows

Ο Οκτώβριος μπορεί να σημαίνει πολλή απόλαυση σε γιορτές γαλοπούλας και αποκριάτικες καραμέλες. Έτσι, όταν θέλετε να κάνετε ένα διάλειμμα από τα φαγητά του πάρτι, χαλαρώστε με ένα μπολ με αυτό το θρεπτικό και νόστιμο στιφάδο γλυκοπατάτας.

Σχετική ιστορία. Η ιταλική σούπα της Giada De Laurentiis στη γαλλική σούπα κρεμμυδιού βρίσκεται στο ψωμί και το τυρί

Καρυά στιφάδο γλυκοπατάτας

Μέγεθος σερβιρίσματος 6-8

Συνταγή προσαρμοσμένη από Η Vegan Challenge 30 ημερών

Αυτό το ζεστό και παρήγορο στιφάδο σίγουρα θα ευχαριστήσει τους χορτοφάγους και τους κρεατοφάγους. Είναι γεμάτο με θρεπτικά συστατικά αλλά έχει απολύτως αμαρτωλή γεύση. Πιάστε λοιπόν ένα μπολ και απολαύστε!

Συστατικά:

• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο γλυκό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 2 κόκκινες πιπεριές, σπαρμένες και ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές σιρόπι σφενδάμου
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο ή φρέσκο ​​τζίντζερ
click fraud protection
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 φλιτζάνι φυσικό απαλό φυστικοβούτυρο
• 3 μέτριες γλυκοπατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε μικρούς κύβους 1 ίντσας
• 2 φλιτζάνια ντομάτες κομμένες σε κύβους, φρέσκες ή σε κονσέρβα
• 1-1/2 φλιτζάνια μαγειρεμένα κόκκινα φασόλια, φρέσκα ή σε κονσέρβα
• 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
• 1/2 φλιτζάνι κάσιους, ψιλοκομμένα

Κατευθύνσεις:

1. Τοποθετήστε το λάδι, τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα κρεμμύδια.
2. Προσθέστε τις κόκκινες πιπεριές και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά περίπου.
3. Προσθέστε μέσα το σιρόπι σφενδάμου, κύμινο, κανέλα, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ και αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά.
4. Τοποθετήστε κούκλες από το φυστικοβούτυρο σε όλο το μείγμα και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως.
5. Προσθέστε τις γλυκοπατάτες, τις ντομάτες και τα φασόλια. Ανακατέψτε μέχρι η σάλτσα φυστικοβούτυρου να έχει επικαλυφθεί όλα.
6. Προσθέστε το ζωμό λαχανικών.
7. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου 25-30 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι γλυκοπατάτες.
8. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα κάσιους και σερβίρουμε.

Περισσότερα ζεστά πιάτα

Σούπα κοτόπουλου με μια συστροφή
Πικάντικη σούπα με γαρίδες με δύο τρόπους
5 σούπες για να σας ζεστάνουν αυτό το χειμώνα