Το ριζότο έχει μια ξεχωριστή θέση στην καρδιά μου ως το παρήγορο χειμωνιάτικο γεύμα που φτιάχνει η μητέρα μου σε ειδικές περιπτώσεις. Το δικό της είναι πάντα το ίδιο: ρύζι Arborio, σαφράν, γλυκό ιταλικό λουκάνικο και πολύ φρέσκο τυρί παρμεζάνα. Είναι σχεδόν το πιο κρεμώδες μπολ με νόστιμη παρακμή που μπορείτε να φάτε, και ενώ το απολαμβάνω τις λίγες φορές το χρόνο που το τρώμε, σίγουρα δεν είναι το πιο υγιεινό γεύμα.
Αυτό το ριζότο, αν και δεν είναι καν ένα "πραγματικό" ριζότο επειδή η μέθοδος δεν είναι καθόλου η ίδια, φέρνει όλη αυτή την κρεμώδη άνεση στο πιάτο σας, εκτός από μια φραγμένη αρτηρία ή δύο. Win-win.
Το κουνουπίδι που βράζει γρήγορα μετατρέπεται σε κρεμώδη σάλτσα με σκόρδο και λιαστές ντομάτες και στη συνέχεια ρίχνεται με μαγειρεμένο καστανό ρύζι. Είναι ο τέλειος τρόπος για να απολαύσετε τηρώντας το ψήφισμα της Πρωτοχρονιάς σας.
Συνταγή ριζότο κρέμας κουνουπιδιού με λιαστές ντομάτες
Αυτή η μη παραδοσιακή συνταγή ριζότο φέρνει όλη την κρεμώδη άνεση του πιάτου με ρύζι χωρίς καμία ενοχή.
Σερβίρει 4
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 35 λεπτά
Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι καστανό ρύζι
- 2 φλιτζάνια νερό
- 5 φλιτζάνια κουνουπίδι (περίπου 1/2 ένα μεγάλο κουνουπίδι)
- 1/2 φλιτζάνι γάλα
- Αλατοπίπερο
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι λιαστές ντομάτες, κομμένες σε λεπτές φέτες
- 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- Freshιλοκομμένα φρέσκα βότανα, για γαρνίρισμα
Κατευθύνσεις:
- Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε το ρύζι και το νερό. Αφήνουμε να βράσει, σκεπάζουμε, χαμηλώνουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να απορροφηθεί τελείως το νερό από το ρύζι. Αφήνω στην άκρη.
- Ενώ το ρύζι μαγειρεύεται, αφήστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει. Προσθέστε το κουνουπίδι και μαγειρέψτε για περίπου 7 έως 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει το πιρούνι. Στραγγίστε το κουνουπίδι και τοποθετήστε το σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.
- Προσθέτουμε το γάλα, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε το κουνουπίδι μέχρι να γίνει λείο.
- Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το βούτυρο και το ελαιόλαδο. Μόλις λιώσουν, προσθέστε το σκόρδο και τις λιαστές ντομάτες και μαγειρέψτε για περίπου 3 λεπτά.
- Προσθέστε το μαγειρεμένο ρύζι στο τηγάνι και ρίξτε από πάνω την κρέμα κουνουπιδιού. Ανακατεύουμε να ενωθούν και γαρνίρουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Για τόνους υπέροχων συνταγών, όπως η δική μας Σελίδα στο Facebook.
Περισσότερες συνταγές ριζότο
Ριζότο με λεμόνι ρικότα
Ριζότο λουκάνικου
Ριζότο τυροκομικής κολοκύθας με τυρί
