Η μαρμελάδα ντομάτας είναι ένας υπέροχος τρόπος για να σκάψετε τη συγκομιδή ντομάτας στον κήπο σας. Χοντρό, πλούσιο και γλυκό, αυτό το σπιτικό καρύκευμα μπορεί να απλωθεί σε μπρουσκέτα, να συνδυαστεί με κράκερ και μαλακό τυρί, να τοποθετηθεί σε μια μεμβράνη, να τριφτεί σε μπιφτέκια και να συνδυαστεί με άλλα ζουμερά κρέατα. Η μαρμελάδα ντομάτας δεν είναι μόνο εύκολη στην προετοιμασία στο σπίτι, μπορεί να ενωθεί με μια ποικιλία από νόστιμα συστατικά και να έχει διαφορετικό γευστικό προφίλ κάθε φορά που την φτιάχνετε. Ακολουθούν τρεις συνταγές με μαρμελάδα ντομάτας που αξίζει τον κόπο.
Σχετική ιστορία. Τα τυροκομικά ζυμαρικά της Μάρθα Στιούαρτ μπορούν να ψήσουν τα παιδιά σας να τρώνε τα λαχανικά τους
Πικάντικη Μαρμελάδα ντομάτας
Φτιάχνει περίπου 5 φλιτζάνια
Συστατικά:
- 4 κιλά ντομάτες φρέσκες στον κήπο
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- Γενναιόδωρη πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
- 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
Κατευθύνσεις:
- Αφήνουμε ένα μεγάλο τηγάνι νερό να βράσει σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε ντομάτες και μαλακώστε μέχρι τα φλούδια της ντομάτας να αρχίσουν να μαραίνονται. Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε τις ντομάτες και τις στραγγίζουμε. Τα τοποθετούμε σε ένα μπολ με κρύο νερό και ξεφλουδίζουμε τις φλούδες της ντομάτας
- Σε έναν ολλανδικό φούρνο, ζεσταίνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τζίντζερ και σκόρδο και μαγειρέψτε ανακατεύοντας για 1 λεπτό. Προσθέστε ντομάτες, κανέλα και νιφάδες κόκκινου πιπεριού, ανακατεύοντας να ενωθούν. Αλατοπιπερώνουμε
- Ανακατεύουμε με ζάχαρη και αφήνουμε να σιγοβράσει. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και μαγειρέψτε, σκεπασμένο, για 45 έως 60 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει
- Refύξτε και χρησιμοποιήστε μέσα σε μια εβδομάδα ή μεταφέρετε σε πλαστικά βάζα κατάψυξης και καταψύξτε
Μαρμελάδα ψητή ντομάτα
Φτιάχνει περίπου 3 φλιτζάνια
Συστατικά:
- 4 κιλά ντομάτες, τέταρτα
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- 1/2 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη συσκευασμένη
- 1/2 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- 2 κουταλιές ξύδι μηλίτη
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Ρίξτε τις ντομάτες και το σκόρδο μαζί σε ένα μεγάλο ρηχό ταψί. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε, κόλιανδρο και κύμινο. Μαγειρέψτε για 2 ώρες
- Ανάβουμε τη θερμοκρασία στους 450 βαθμούς F και ψήνουμε, ανακατεύοντας κάθε 10 λεπτά, για 30 έως 40 λεπτά ή έως ότου οι ντομάτες ελαφρώς απανθρακωθούν. Πολτοποιείτε στην επιθυμητή συνοχή και μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά
- Προσθέστε σάκχαρα και ξύδι στις ντομάτες και βράστε. Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και σιγοβράστε για 1 ώρα ή μέχρι να επιτευχθεί μια συνοχή που μοιάζει με μαρμελάδα
- Μεταφέρετε σε βάζα με τοιχοποιία και αποθηκεύστε στο ψυγείο για έως και 2 εβδομάδες ή μεταφέρετε σε πλαστικά βάζα κατάψυξης και καταψύξτε.
Μαρμελάδα πράσινης ντομάτας
Φτιάχνει περίπου 5 φλιτζάνια
Συστατικά:
- 4 κιλά πράσινες ντομάτες, τεταρτημένες, σπόρους
- 4 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
- Χυμός από 2 λεμόνια
- Ξύσμα από 1 λεμόνι, ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μπαχάρι
Κατευθύνσεις:
- Συνδυάστε ντομάτες, ζάχαρη, χυμό λεμονιού, ξύσμα λεμονιού και μπαχάρι σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε, καλύψτε και αφήστε τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου
- Ρίξτε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και αφήστε τα να βράσουν. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και σιγοβράστε για 10 έως 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ρίξτε σε ένα μεγάλο μη αντιδραστικό μπολ και αφήστε το να κρυώσει. Καλύψτε και ψύξτε όλη τη νύχτα
- Chopιλοκόβουμε το μείγμα πράσινης ντομάτας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αφήστε το να βράσει και μειώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Σιγοβράζουμε για 35 έως 40 λεπτά ή μέχρι να επιτευχθεί μια συνοχή σαν μαρμελάδα και το μείγμα να μειωθεί σχεδόν στο μισό
- Μεταφέρετε σε βάζα για να διατηρηθούν στο ψυγείο έως και 3 εβδομάδες ή μεταφέρετε σε πλαστικά δοχεία κατάψυξης και καταψύξτε
Περισσότερες συνταγές ντομάτας
- Broημένες πράσινες ντομάτες με κατσικίσιο τυρί
- 6 Νόστιμοι τρόποι για να φάτε ντομάτες
- Συνταγές ντομάτας κειμήλια
