Οι γιορτές των Ευχαριστιών και των Χριστουγέννων επικεντρώνονται σε υπέροχες εορταστικές γιορτές που απολαμβάνουν η οικογένεια και οι φίλοι. Συμπεριλαμβανομένου υπερτροφές στα γιορτινά σας γεύματα είναι ένας νόστιμος-και εύκολος-τρόπος για να γιορτάσετε την εποχή καθώς και την υγεία και την ευημερία των αγαπημένων σας προσώπων και των καλεσμένων σας. Αν και ορισμένες υπερτροφές μπορεί να μην είναι παραδοσιακές, πολλές σερβίρονται συνήθως στο γιορτινό τραπέζι. Εξερευνήστε αυτές τις συνταγές διακοπών για υπερτροφές και γιορτάστε την υπέροχη υγεία.
Σαλάτα σπανάκι με λωτούς και μπαχαρικά πεκάν
Κάνει 4 μερίδες
Συσκευασμένη με φυλλικό οξύ, βήτα καροτίνη, βιταμίνη C, κάλιο και υγιή λίπη, αυτή η σπινθηριστική σαλάτα θα προσθέσει υπέροχο χρώμα και άφθονα θρεπτικά οφέλη στο γεύμα των διακοπών σας. Μπορείτε να βρείτε αυτήν τη συνταγή υπερτροφών - όπως και πολλές άλλες - στο βιβλίο μαγειρικής της Ani Phyo
Ani’s Raw Food Kitchen, το οποίο βραβεύτηκε με το “Best Vegetarian Cookbook USA 2007”.Συστατικά:
12 φλιτζάνια φύλλα σπανάκι, σχισμένα σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς
3 λωτούς Fuyu, κομμένους σε λεπτούς δίσκους
1-1/4 φλιτζάνι γλυκά πεκάν με καρύκευμα*
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα κρεμμύδια
Χυμός 1/2 λεμονιού
2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο
3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Τσιμπήστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Κατευθύνσεις:
1. Τοποθετήστε δίσκους σπανακιού και λωτού σε ένα μεγάλο μπολ. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί κρεμμύδια, χυμό λεμονιού και ξύδι. Ανακατέψτε αργά σε ελαιόλαδο σε ένα μικρό ρεύμα μέχρι να αναμειχθεί καλά. Αλατοπιπερώνουμε.
2. Για το σερβίρισμα, ρίξτε σπανάκι και λωτούς με ντρέσινγκ, από πάνω προσθέστε πεκάν μπαχαρικά και σερβίρετε αμέσως. Το μείγμα σαλάτας θα διατηρηθεί για μία ημέρα και το ντρέσινγκ θα διατηρηθεί για τέσσερις ημέρες στο ψυγείο.
*Γλυκά μπαχαρικά πεκάν: Σε ένα μπολ, συνδυάστε 1/4 φλιτζάνι αγαύη ή μέλι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, καγιέν και κάρδαμο, μια πρέζα μοσχοκάρυδο και 1 φλιτζάνι μισά πεκάν, ανακατεύοντας.
Γεμίσεις άγριου ρυζιού
Σερβίρει 8
Πλούσιο σε σύνθετους υδατάνθρακες και φυτικές ίνες, το άγριο ρύζι είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμινών Β, μαγγανίου, σεληνίου, μαγνησίου και τρυτοφάνης. Τα αποξηραμένα κεράσια και οι σπόροι ροδιού είναι σούπερ σταρ σε αυτό το συνοδευτικό γεύμα, παρέχοντας μια υγιή δόση αντιοξειδωτικών και φυτοθρεπτικών ουσιών που καταπολεμούν τις ασθένειες με αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Συστατικά:
1 φλιτζάνι άγριο ρύζι
3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα κεράσια
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο φασκόμηλο
1/2 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 φλιτζάνι σέλινο ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι σπόροι ροδιού
Χυμός μισού λεμονιού
Μαύρο πιπέρι για γεύση
Κατευθύνσεις:
1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε το ρύζι και το ζωμό. Μειώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για 45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και να απορροφηθεί ο ζωμός. Μεταφέρετε το ρύζι σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε κεράσια, φασκόμηλο και θυμάρι. Αφήνω στην άκρη.
2. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μαγειρεύετε κρεμμύδια και σέλινο, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό.
3. Προσθέστε μείγμα κρεμμυδιού, σπόρους ροδιού, χυμό λεμονιού και μαύρο πιπέρι στο ρύζι και ανακατέψτε για να ενωθούν. Σερβίρετε ζεστό.
Σημείωση: Εάν γεμίσετε και μαγειρέψετε τη γαλοπούλα σας - σε αντίθεση με το μαγείρεμα της γέμισης και της γαλοπούλας ξεχωριστά - παραλείψτε τους σπόρους ροδιού ενώ η γαλοπούλα μαγειρεύει και τα χρησιμοποιεί ως γαρνιτούρα όταν σερβίρεται το δείπνο - οι σπόροι ροδιού τείνουν να χάνουν το όμορφο χρώμα τους όταν εκτίθενται σε θερμότητα. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα οφέλη της υπερτροφής των ροδιών, επισκεφθείτε PomWonderful.com.
Goldenberry και Mulberry Chutney
Φτιάχνει περίπου 2 φλιτζάνια
Μια αλμυρή και γλυκιά εναλλακτική λύση υπερτροφής για τη σάλτσα κράνμπερι, σε ευγενική προσφορά της Navitas Naturals, αυτό το συνοδεία εμπνευσμένο από την Ινδία είναι ώριμο με γεύση και την τέλεια πλευρά για την Ημέρα των Ευχαριστιών σας Τουρκία. Αναζητήστε μουριές και χρυσόμουρα στο τοπικό σας κατάστημα Whole Foods ή φυσικά τρόφιμα ή παραγγείλετε online στο NavitasNatuals.com.
Συστατικά:
1 κούπα αποξηραμένες μουριές*
1 φλιτζάνι αποξηραμένα χρυσό βατόμουρα*
1 φλιτζάνι νερό
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο τζίντζερ
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
1/4 φλιτζάνι κόκκινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού jalapeno ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1/8 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου
Κατευθύνσεις:
Μουλιάστε μουριά και μούρα σε νερό για τουλάχιστον 3 ώρες για να ενυδατωθείτε ξανά. Τοποθετήστε τα μουλιασμένα μούρα, το τζίντζερ και το σκόρδο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τα σε μικρά κομμάτια. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα συστατικά και χτυπάμε για να αναμειχθούν καλά. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.
*Τα μουριά είναι καλή πηγή σιδήρου, βιταμίνης C και ρεσβερατρόλης (ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που προάγει την υγεία της καρδιάς). Τα Goldenberry περιέχουν καροτίνη, βιοφλαβονοειδή, βιταμίνη Α, φυτικές ίνες και πρωτεΐνη.
Παραδοσιακή πίτα κολοκύθας
Σερβίρει 8
Η κολοκύθα είναι ένα από τα πιο γεμάτα θρεπτικά συστατικά της φύσης (ναι, είναι φρούτο). Χαμηλή σε θερμίδες και υψηλή σε βιταμίνες C και E, κάλιο, μαγνήσιο και καροτενοειδή που καταπολεμούν τον καρκίνο, η κολοκύθα κάνει τις διακοπές της πιο συχνά εμφάνιση σε πίτες αλλά μπορεί επίσης να μετατραπεί σε κρεμώδεις σούπες, μια ελαφριά και αέρινη μους, ή να χρησιμοποιηθεί απρόσκοπτα για να αντικαταστήσει μέρος του λίπους στο φούρνο εμπορεύματα.
Συστατικά:
1 (15 ουγκιά) μπορεί 100 % κολοκύθα (όχι γέμιση κολοκυθόπιτας)
2 αυγα
1 (12 ουγκιά) μπορεί να εξατμιστεί γάλα
1/4 φλιτζάνι ανοιχτό καφέ ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλα
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κρούστα πίτας (9 ιντσών) τοποθετημένη σε ένα πιάτο πίτας
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε την κολοκύθα, τα αυγά και το γάλα μέχρι να ενωθούν καλά. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαύρη ζάχαρη, κανέλα, τζίντζερ, γαρύφαλλο και αλάτι.
2. Προσθέστε μείγμα ζάχαρης στο μείγμα κολοκύθας και ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε σε κέλυφος πίτας και ψήνουμε για 15 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350 βαθμούς F. και ψήνουμε για 40 με 45 λεπτά ακόμη ή μέχρι να σφίξουν.
Σημείωση: Η κανέλα θεωρείται υπερφυσικό λόγω της αντιοξειδωτικής της περιεκτικότητας-ένα κουταλάκι του γλυκού έχει το ίδιο αντιοξειδωτικό επίπεδο με μισό φλιτζάνι βατόμουρα. Για να κάνετε ακόμα πιο θρεπτική αυτή την κολοκυθόπιτα, διακοσμήστε την κορυφή με μισά καρύδια πριν τα σερβίρετε - τα καρύδια είναι γεμάτα υγιή λίπη και προσθέστε μια απολαυστική κρίση.
Περισσότερες συμβουλές για υπερτροφές
Καλύτερος ύπνος με κεράσια;
Υγιεινές συνταγές κολοκύθας διακοπών
Νέα έρευνα για τα οφέλη για την υγεία των κράνμπερι
Τα ρόδια είναι ένα χειμωνιάτικο κόσμημα
Γεγονότα και συνταγές λωτού
Επτά σούπερ μπαχαρικά για σούπερ υγεία
