Δευτέρα χωρίς κρέας: Κολοκυθάκια ‘μακαρόνια’ με εύκολη σάλτσα μαρινάρα - SheKnows

Στριφογυρίστε αυτό το πιάτο Δευτέρας χωρίς κρέας με εγκατάλειψη. Φροντίστε να έχετε επιπλέον χαρτοπετσέτες στο τραπέζι! Οι φρέσκες γεύσεις συνδυάζονται για ένα εύκολο, νόστιμο γεύμα.

Σχετική ιστορία. Η μελιτζάνα του Jamie Oliver Milanese είναι μια τραγανή, τυρώδης εναλλακτική λύση για το μελιτζάνα

Τη Δευτέρα χωρίς κρέας, κάντε το γεύμα σας εύκολο και νόστιμο. Αυτή η συνταγή για κολοκυθάκια "μακαρόνια" με εύκολη σάλτσα μαρινάρα θα κάνει το κόλπο υπέροχα! Ενσωματώνουμε τη φρέσκια γεύση του κολοκυθιού για να χρησιμεύσει ως το "μακαρόνι" που το προσθέτουμε με νόστιμη, εύκολη στην παρασκευή σάλτσα μαρινάρα.

Υπάρχουν αρκετοί σπειροειδείς τεμαχιστές λαχανικών στην αγορά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να σχηματίσετε κολοκυθάκια (και άλλα λαχανικά) σε σκέλη που μοιάζουν με μακαρόνια. Αλλά αν δεν έχετε χώρο για ένα, μπορείτε επίσης να βρείτε φθηνά αποφλοιωτικά χεριών σε πολλά καταστήματα κουζίνας που λειτουργούν επίσης καλά. Και αν δεν θέλετε ακόμη ένα αποφλοιωτή για το συρτάρι σας, προχωρήστε και χρησιμοποιήστε ένα τυπικό αποφλοιωτή λαχανικών για να ξεφλουδίσετε τα κολοκυθάκια. Θα έχετε ακόμα νόστιμα αποτελέσματα, αλλά τα «ζυμαρικά» σας θα μοιάζουν περισσότερο με φετουτσίνι παρά με μακαρόνια! Αυτή η σάλτσα μαρινάρα είναι ιδανική και για κανονικά πιάτα ζυμαρικών.

Κολοκυθάκια “μακαρόνια” με εύκολη συνταγή για σάλτσα μαρινάρα

Σερβίρει 2

Συστατικά:

• 4 μικρά πράσινα κολοκυθάκια
• 2 (14,5 ουγκιά) κουτάκια κομμένα σε κύβους, αρωματισμένες ντομάτες σε χυμό, στραγγισμένες και διατηρημένες σε υγρή μορφή
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 4 φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι ή για γεύση
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, ή για γεύση
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού
• Τριμμένη παρμεζάνα για γαρνίρισμα

Κατευθύνσεις:

1. Χρησιμοποιήστε τη σπειροειδή μηχανή ή τον αποφλοιωτή σας για να ξεφλουδίσετε τα κολοκυθάκια σε μακριές, λεπτές λωρίδες, από τη μια άκρη του κολοκυθιού στην άλλη. Σταματήστε όταν φτάσετε στους σπόρους στη μέση. Εάν δεν έχετε αποφλοιωτή που σχηματίζει λεπτές λωρίδες, χρησιμοποιήστε έναν κανονικό αποφλοιωτή λαχανικών για να ξεφλουδίσετε κάθετα μακριές, λεπτές λωρίδες του κολοκυθιού. Αυτό θα σχηματίσει περισσότερο ένα ευρύτερο "νουντλ" από τα κολοκυθάκια, όπως το φετουτσίνι. (Ξεκολλήστε το μεγαλύτερο μέρος του πράσινου φλοιού από τα κολοκυθάκια πριν ξεκινήσετε.)
2. Χρησιμοποιήστε μερικές χαρτοπετσέτες για να στεγνώσετε τα κολοκυθάκια. Αφήστε το στην άκρη.
3. Σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε το ελαιόλαδο. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσει.
4. Προσθέστε τις ντομάτες στην κατσαρόλα και αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για αρκετά λεπτά. Προσθέστε λίγο από τον δεσμευμένο χυμό ντομάτας, λίγο κάθε φορά, στο μείγμα.
5. Προσθέστε βασιλικό, αλάτι, πιπέρι και νιφάδες κόκκινου πιπεριού στο μείγμα και συνεχίστε να μαγειρεύετε για αρκετά λεπτά ανακατεύοντας. Η σάλτσα θα πήξει λίγο.
6. Συνεχίστε να προσθέτετε το χυμό ντομάτας στο μείγμα, λίγο κάθε φορά, μαγειρεύοντάς το για λίγα λεπτά για να πήξει.
7. Δοκιμάζουμε και αλατοπιπερώνουμε τη σάλτσα, όπως χρειάζεται, και την αποσύρουμε από τη φωτιά.
8. Στρώνετε τα “μακαρόνια” σε μεμονωμένα πιάτα και τα βάζετε με αρκετές κουταλιές από τη σάλτσα μαρινάρα. Γαρνίρετε με την παρμεζάνα.

Ανακινήστε ένα υπέροχο γεύμα Δευτέρας χωρίς κρέας!

Περισσότερες συνταγές Δευτέρας χωρίς κρέας

Εύκολο τσίλι φασολιών και λαχανικών
Ζεστό tofu tacos
Τεμπέ με κρούστα σουσαμιού και λεμονάτα λαχανικά