Φυσικά μπορείτε να φτιάξετε τα δικά σας τουρσιά - δείτε πώς - Σελίδα 2 - SheKnows

Ασφαλής τουρσί

Όπως συμβαίνει με οτιδήποτε μαγειρεύετε στο σπίτι, υπάρχει ένας σωστός και ένας λάθος τρόπος, και ένας ασφαλής και μη ασφαλής τρόπος, για να κάνετε τουρσί. Για την αποφυγή τυχόν διασταυρούμενης μόλυνσης, συνιστούμε τα εξής:

Σχετική ιστορία. Τα τυροκομικά ζυμαρικά της Μάρθα Στιούαρτ μπορούν να ψήσουν πραγματικά τα παιδιά σας να φάνε τα λαχανικά τους

• Πάντα προ -αποστειρώστε τα βάζα πριν το τουρσί, ακόμα κι αν είναι ακριβώς έξω από το κουτί.
• Αποστειρώστε τα βάζα βράζοντάς τα σε νερό για τουλάχιστον 10 λεπτά.
• Πετάξτε ή επανατοποθετήστε τα βάζα που έχουν τσιπς ή ρωγμές.
• Χρησιμοποιήστε βάζα που διαθέτουν καπάκι κενού δύο τεμαχίων για μια καλή, ασφαλή σφράγιση που θα κρατήσει μακριά τα βακτήρια.
• Μη χρησιμοποιείτε δοχεία από χαλκό, σίδηρο, ψευδάργυρο ή ορείχαλκο, τα οποία θα μπορούσαν να αντιδράσουν με το οξύ και το αλάτι.

Προσθήκες γεύσης

Μπορείτε να προσαρμόσετε τα τουρσιά σας με όποιον τρόπο θέλετε, ενισχύοντας τη βασική συνταγή. Δοκιμάστε μερικές από αυτές τις προσθήκες για μια συστροφή στην παραδοσιακή γεύση τουρσί:

• Αντικαταστήστε ένα διαφορετικό ξύδι. Δοκιμάστε ξύδι μηλίτη, ξύδι ρυζιού ή ξύδι κόκκινου κρασιού για επιπλέον γεύση.
• Προσθέστε ολόκληρους κόκκους πιπεριού, ολόκληρες αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου, σπόρους κόλιανδρου, σπόρους μουστάρδας ή σπόρους άνηθο για μεγάλη ώθηση στη γεύση.
• Προσθέστε καυτερή σάλτσα, νιφάδες κόκκινου πιπεριού, φρέσκα ψιλοκομμένα jalapeños ή άλλες πιπεριές τσίλι για μπαχαρικό.
• Προσθέστε ολόκληρα γαρίφαλα, ξυλάκια κανέλας ή ολόκληρο μπαχάρι για νότες μπαχαρικών ψησίματος.

Περισσότερο: Το τέλειο παλιό σχολικό ιταλικό σάντουιτς hoagie, φτιαγμένο σωστά

Σε τουρσί

Τα κρεμμύδια, τα καρότα, το κουνουπίδι, το σέλινο, οι γλυκές ή καυτερές πιπεριές, τα σπαράγγια, τα φασόλια ή τα κολοκυθάκια κάνουν όλα υπέροχα λαχανικά τουρσί. Πειραματιστείτε με ό, τι υπάρχει στον κάδο παραγωγής σας... ποτέ δεν ξέρετε τι μπορεί να σκοντάψετε!

Ορισμένα πράγματα μαγειρεύονται πιο γρήγορα από άλλα. Το κρεμμύδι σε λεπτές φέτες θα πάει πολύ πιο γρήγορα από ό, τι τα καρότα, οπότε αν βιάζεστε να χρησιμοποιήσετε τα τουρσί λαχανικά σας, κρατήστε τα κομμάτια μικρότερα και κομμένα σε φέτες.

Εκτός από το να τρώτε τα λαχανικά σας από το βάζο, θα βρείτε πολλούς άλλους τρόπους χρήσης τους. Κάνουν τέλειες πικάντικες προσθήκες σε μπιφτέκια, σάντουιτς και tacos ή προσθέτουν λίγη πίτσα σε μια πιατέλα antipasto. Όπως και αν τους σερβίρετε, είναι σίγουρο ότι θα γίνουν επιτυχίες.

Αρχικά δημοσιεύτηκε τον Απρίλιο του 2012. Ενημερώθηκε Σεπτέμβριος 2016.