Οι φρέσκες αγκινάρες μοιάζουν εκφοβιστικές, όπως οι χοιρινοί λαχανικοί ή τα αρματίγια. Αλλά μην αφήσετε αυτό το ακανθώδες εξωτερικό να σας τρομάξει από το να κόψετε το δρόμο σας προς το γλυκό κέντρο. Σχεδόν ολόκληρη η αγκινάρα είναι βρώσιμη - αληθινή ιστορία. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα δόντια σας για να ξύσετε το κρέας από τα εξωτερικά φύλλα μιας αγκινάρας καλά στον ατμό.
Πρώτα, ξέρετε πώς να τα επιλέξετε. Οι φρέσκες αγκινάρες πρέπει να είναι βαριές και σταθερές για το μέγεθός τους. Τραβήξτε απαλά τα εξωτερικά φύλλα και κοιτάξτε μέσα. Θα πρέπει να έχουν ένα υγιές πράσινο χρώμα και τα κεντρικά φύλλα θα πρέπει να είναι αρκετά συμπαγή. Εάν τα φύλλα φαίνονται στεγνά ή αποχρωματισμένα, πιθανότατα δεν είναι πολύ φρέσκα.
Η συνταγή σας μπορεί να απαιτεί διαφορετικά μεγέθη, οπότε βεβαιωθείτε ότι έχετε πάρει αυτό που χρειάζεστε. Οι άνθρωποι στα Ocean Mist Farms έχουν έναν απλό τρόπο κρίνετε τι μέγεθος
Μπορείτε να κόψετε μια αγκινάρα οποιουδήποτε μεγέθους χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο.
Συμβουλές για αγκινάρα:
- Η καρδιά της αγκινάρας θεωρείται το καλύτερο μέρος, αλλά μην φοβάστε να προσπαθήσετε να φάτε τα άλλα μέρη. Θεωρούνται λιχουδιά από τους λάτρεις της αγκινάρας. Σίγουρα, είναι μεγαλύτερος πόνος για φαγητό, αλλά αξίζει τον κόπο.
- Εάν ξεφλουδίζετε μια αγκινάρα, μπορείτε να βάλετε μαζί ένα διάλυμα νερού και χυμό λεμονιού και να βυθίσετε τα κομμάτια που έχετε τελειώσει σε αυτό. Μπορείτε επίσης να βουρτσίσετε την αγκινάρα σε χυμό λεμονιού για να αποφύγετε την πρόωρη καστανή.
- Μην προετοιμάζετε αγκινάρες. Όπως συμβαίνει με πολλά λαχανικά και φρούτα, είναι καλύτερα αν παραμείνουν άθικτα για να διατηρήσουν τη φρεσκάδα τους. Ο χυμός λεμονιού βοηθάει μόνο προσωρινά.
- Εάν η συνταγή σας απαιτεί να αφαιρέσετε όλα τα φύλλα, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να το ξεφλουδίσετε σε στιλ μήλου μέχρι να φτάσετε τόσο πολύ όσο το τσοκ (βλέπετε μοβ) και να φύγει όλο το πράσινο. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τσοκ σύμφωνα με τις οδηγίες στο Νο. 4 για να αφαιρέσετε το ίδιο το τσοκ. Μόλις φτάσετε στο λευκό στρώμα, έχετε διατηρήσει την καρδιά της αγκινάρας.
Περισσότερα στοιχεία για το φαγητό
Aquafaba: 15 πράγματα που πρέπει να γνωρίζετε για την αντικατάσταση των vegan vegan
Πώς να κόψετε μια πατάτα χωρίς στυλ χωρίς να χάσετε το δάχτυλό σας
Πώς να φτιάξετε τέλειο τηγανητό κοτόπουλο σαν πραγματικός Νότιος
