Αυτό το πιάτο όχι μόνο ενσωματώνει ένα φθινοπωρινό σκουός, αλλά το χρώμα είναι επίσης αρκετά εποχικό. Η προσθήκη σταφίδας προσθέτει μια γεύση γλυκύτητας στο πιάτο και τα φρυγανισμένα αμύγδαλα ψιλοκομμένα προσθέτουν τραγανά. Η χρήση ρεβίθια ως πρωτεΐνη σας δίνει μια πρόσθετη ώθηση φυτικών ινών, καθώς μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον λαχανικά όπως καρότα και κουνουπίδι για περισσότερο χρώμα και γεύση.
Σχετική ιστορία. Καλά προορισμένα δώρα που δεν πρέπει να κάνετε σε κάποιον που ασχολείται με την υπογονιμότητα
Συνταγή για κάρυ ρεβίθια κολοκύθας Butternut
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- 8 ουγγιές κολοκυθό κολοκυθάκι
- 1/2 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών χαμηλού νατρίου
- Σπρέι μαγειρικής
- 1/2 φλιτζάνι κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 4 κρεμμυδάκια, λευκά και πράσινα μέρη, ψιλοκομμένα
- 1/4 φλιτζάνι φρυγανισμένα αμύγδαλα ψιλοκομμένα
- 1 κουτί (15 ουγγιές) ρεβίθια, ξεπλυμένα και στραγγισμένα
- 3/4 φλιτζανιού ταϊλανδέζικη κίτρινη σάλτσα κάρυ
- 1/2 φλιτζάνι κύβος ανανά
- 1/2 κίτρινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
- 2 κουταλιές της σούπας χρυσές σταφίδες
Κατευθύνσεις:
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, τοποθετήστε την κολοκύθα, το ζωμό και αρκετό νερό για να καλύψει μόνο την κολοκύθα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει η κολοκύθα ή για περίπου 15 λεπτά. Στραγγίζουμε και αφήνουμε στην άκρη.
- Σοτάρετε τα κομμένα αμύγδαλα.
- Spεκάστε ένα αντικολλητικό τηγάνι με σπρέι μαγειρέματος για να σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα κρεμμυδάκια, περίπου έξι λεπτά
- Προσθέστε την κολοκύθα, τα ρεβίθια, τη σάλτσα κάρυ, τον ανανά, τις πιπεριές και τις σταφίδες στη μεγάλη κατσαρόλα για να συνοδεύσετε την κολοκύθα. Ενσωματώστε το κουνουπίδι και τα καρότα στη σάλτσα κάρυ που σιγοβράζει.
- Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να ζεσταθεί, περίπου 8 λεπτά.
- Σερβίρετε το πιάτο ζεστό και από πάνω με κομμένα αμύγδαλα. Μπορείτε να το απολαύσετε ως αυτόνομο πιάτο κάρυ ή με μια φέτα ναάν ή σε ένα κρεβάτι με ρύζι ή κουσκούς. Απολαμβάνω!
Για πιο υγιεινά και ισορροπημένα γεύματα στην καρδιά, δείτε το βιβλίο μου Η δίαιτα One One One: Η απλή φόρμουλα 1: 1: 1 για γρήγορη και διαρκή απώλεια βάρους. Μοιράζομαι 75 συνταγές ιδανικές για πρωινό, μεσημεριανό ή βραδινό!
