Pad Thai με ζυμαρικά κολοκυθάκια - SheKnows

Πόσο σου αρέσει το pad Thai; Εάν η απάντησή σας είναι "πολλά", είμαστε μαζί σας! Αυτό το εξωτικό πιάτο είναι απίστευτα νόστιμο. Δυστυχώς, όμως, δεν είναι απαραίτητα το πιο υγιεινό. Μην ανησυχείτε, όμως. Χάρη σε αυτή τη θρεπτική έκδοση, μπορείτε να απολαύσετε το pad Thai όσο θέλετε.

Σχετική ιστορία. Η μελιτζάνα του Jamie Oliver Milanese είναι μια τραγανή, τυρώδης εναλλακτική λύση για το μελιτζάνα

Pad Thai με χυλοπίτες κολοκυθιού

Μέγεθος σερβιρίσματος 2

Συνταγή εμπνευσμένη από Υγιεινή καταδίωξη

Όσο νόστιμο και να είναι το ταϊλανδέζικο, οι περισσότερες παραλλαγές αποτελούνται από χυλοπίτες, κοτόπουλο/γαρίδες/τόφου, σάλτσα και ίσως ένα μικρό πασπαλιστικό λαχανικό. Αυτό είναι καλό και καλό για μια απόλαυση από καιρό σε καιρό, αλλά αν θέλετε να απολαμβάνετε την καρυδινή καλοσύνη του pad Thai σε τακτική βάση, τότε μια πιο υγιεινή έκδοση είναι σε θέση. Όταν περνάτε σε χυλοπίτες κολοκυθιού, ρίχνετε πολλά λαχανικά και τα συμπληρώνετε με μια σπιτική σάλτσα, έχετε έναν νέο ελαφρύ και θρεπτικό τρόπο για να απολαύσετε αυτό το παραδοσιακό αγαπημένο.

Εάν δεν έχετε χρόνο για καθιστό γεύμα, απολαύστε μία από αυτές τις σαλάτες εν κινήσει >>

Συστατικά:

Για το ντύσιμο:

• 2 κουταλιές φυσικό φυστικοβούτυρο
• 1 κουταλιά ταχίνι
• 1/2 κουταλιά σάλτσα σόγιας (ή προτιμώμενη εναλλακτική λύση σάλτσας σόγιας)
• Χυμός από 1 λάιμ
• 3 κουταλιές της σούπας νερό
• 2 κουταλιές κόλιανδρο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κουταλιές της σούπας φυστίκια, ψιλοκομμένα

Για τη σαλάτα:

• 1 πράσινο κολοκυθάκι, κομμένο χρησιμοποιώντας α σπειροειδής τεμαχιστής
• 1 κίτρινο κολοκυθάκι, κομμένο χρησιμοποιώντας α σπειροειδής τεμαχιστής
• 1/2 πιπεριά, ζουλιένικη
• 1 μέτριο καρότο, ψιλοκομμένο
• 1-1/2 φλιτζάνια κόκκινο λάχανο, τριμμένο
• 1/4 φλιτζάνι κόλιαντρο, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας φυστίκια, ψιλοκομμένα

Κατευθύνσεις:

1. Σε έναν μικρό επεξεργαστή τροφίμων, τοποθετήστε όλα τα υλικά του dressing εκτός από τα ψιλοκομμένα φυστίκια και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν πλήρως. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα φιστίκια.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σαλάτας εκτός από τα ψιλοκομμένα φιστίκια.
3. Προσθέτουμε το ντρέσινγκ σαλάτας και ανακατεύουμε να ενωθούν. Μεταφορά σε μπολ. Πασπαλίστε τα ψιλοκομμένα φυστίκια ομοιόμορφα σε κάθε μπολ για γαρνίρισμα και σερβίρετε.

Πιο υγιεινές συνταγές

Συνταγή ανανέωση: Μπιφτέκια χωρίς κρέας
Συνταγή ανανέωση: Τσίλι
Συνταγή ανανέωση: Πιο υγιεινό μπανάνα ψωμί