Αυτά τα μπισκότα λεμονιού Meyer είναι τέλεια βουτηγμένα σε τσάι ή από μόνα τους!
Αυτά τα μπισκότα είναι ελαφριά και βουτυράτα με μια τέλεια ποσότητα γεύσης λεμονιού. Εάν τα λεμόνια Meyer δεν είναι διαθέσιμα, μπορεί να αντικατασταθούν τα κανονικά λεμόνια.
Σχετική ιστορία. Το μυστικό για τα μπισκότα σοκολάτας της Ina Garten είναι αυτή η μοναδική μέθοδος ψησίματος
Συνταγή μπισκότων με κουλουράκι λεμόνι Meyer
Αποδίδει 12-20 μπισκότα, ανάλογα με το μέγεθος του κόφτη μπισκότων
Συστατικά:
- 3/4 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, σε κύβους και σε θερμοκρασία δωματίου
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
- 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού Meyer
- 1-3/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1-1/2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού Meyer
- 3/4 φλιτζανιού ζάχαρη άχνη
Κατευθύνσεις:
- Κρέμα το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μίξερ σε μέτρια προς υψηλή φωτιά μέχρι να αφρατέψουν.
- Προσθέστε τη βανίλια και το ξύσμα λεμονιού, στη συνέχεια χαμηλώστε την ταχύτητα και προσθέστε σιγά σιγά το αλεύρι μέχρι να ενωθεί η ζύμη.
- Τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά σε πλαστική μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα ή μέχρι να σφίξει το βούτυρο. Μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία χρησιμοποιώντας τον καταψύκτη.
- Τυλίξτε τη ζύμη σε πάχος περίπου 1/2 ίντσας μεταξύ δύο φύλλων περγαμηνής. Χρησιμοποιώντας έναν κόπτη μπισκότων 1-1/2 έως 2 ιντσών, κόψτε τη ζύμη σε στρογγυλά και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή. Τυλίξτε τα περιττά υπολείμματα σε μια μπάλα και επαναλάβετε τη διαδικασία μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλη τη ζύμη.
- Chύξτε τη ζύμη για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- Bήστε για 25-30 λεπτά στους 350 βαθμούς F, ή μέχρι να ροδίσει ελαφρά από πάνω. Αφήστε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
- Χτυπάμε μαζί το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη άχνη. Ρίχνουμε το γλάσο πάνω από τα μπισκότα και τα αφήνουμε να σφίξουν για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν τα σερβίρουμε.
Περισσότερες συνταγές μπισκότων
Μπισκότα φυστικοβούτυρο και ζελέ
Μπισκότα ρούμι και κόκα κόλα
Μπισκότα αλατισμένης χελώνας
