Η πίτσα είναι πάντα ένας πολύ καλός τρόπος για να ξεκινήσετε το Σαββατοκύριακο. Αντί όμως της ίδιας παλιάς πεπερόνης και λουκάνικου, γιατί να μην το φωτίσετε λίγο με φρέσκια ρόκα, σκόρδο και πράσινα κρεμμύδια;
Τους τελευταίους μήνες έχω κάνει αρκετά συνταγές πίτσας. Ένας από τους λόγους που έχω κάνει τόσα πολλά είναι ότι όχι μόνο είναι ένα εγγυημένο χτύπημα με το μικρό μου παιδί, είναι ένας υπέροχος (και εύκολος) τρόπος για να ξεκινήσω το Σαββατοκύριακο. Ενώ ο γιος μου προτιμά την πίτσα του με μόνο τυρί από πάνω, είναι πρόθυμος, κατά περίσταση, να δοκιμάσει πράγματα που είναι εκτός κουτιού. Έτσι, από την άνοιξη, ο καιρός έχει ζεσταθεί σημαντικά και υπάρχουν πολλά ωραία φρέσκα λαχανικά και χόρτα που έρχονται στην τοπική αγορά αγροτών, σκέφτηκα να ακολουθήσω Φαγητό & Κρασί συμβουλές του περιοδικού και δοκιμάστε μια πίτσα χωρίς κρέας. Έκανα την πίτσα ακόμη πιο ελαφριά χρησιμοποιώντας μια κρέμα σκόρδου ως βάση μου αντί για τις τυπικές σάλτσες Alfredo ή ντομάτας, αν και είμαι βέβαιος ότι οποιαδήποτε από αυτές τις επιλογές θα ήταν επίσης νόστιμη.
Κρέμα σκόρδου και πίτσα ρόκα
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- 2 κουταλιές βούτυρο
- 7 σκελίδες σκόρδο
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1/4 φλιτζανιού βαριά κρέμα
- 1 (8 ουγγιές) ζύμη πίτσας με μπάλα
- 6 ουγγιές μοτσαρέλα βουβάλι, ψιλοκομμένο
- 6 ουγκιές άγρια ρόκα
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- 1/4 φλιτζανιού τυρί παρμεζάνα
Κατευθύνσεις:
- Λιώνουμε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου πέντε λεπτά. Ανακατέψτε τη βαριά κρέμα γάλακτος και μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά, μέχρι να μειωθεί η σάλτσα στο μισό.
- Τεντώστε τη ζύμη σε διάμετρο 12 ιντσών σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και μεταφέρετε σε λαδωμένο ταψί πίτσας.
- Απλώστε τη κρέμα σκόρδου στη ζύμη, αφήνοντας ένα περίγραμμα μισής ίντσας. Κορυφή με τη μοτσαρέλα.
- Ρίξτε τη ρόκα με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ. Τυλίξτε τη ρόκα στην πίτσα και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η κρούστα και να φουσκώσει το τυρί. Γαρνίρετε με την παρμεζάνα, κόψτε σε φέτες και σερβίρετε.
Άλλες συνταγές ρόκας
Περιτυλίγματα μήλου, ρόκας και Gouda
Πίτσα Chorizo με ρόκα και καραμελωμένα κρεμμύδια
Τηγανιτό τυρί μοτσαρέλα με προσούτο και σαλάτα ρόκα
