Μια απολαυστική χορτοφαγική συστροφή στο κις - γλυκά παντζάρια, πικάντικη φέτα και τραγανά καρύδια φωλιάζουν σε μια πλούσια κρέμα και κρούστα ολικής αλέσεως. Σερβίρετε με μια σαλάτα εσκαρόλ και μήλου με βινεγκρέτ μπαλσάμικο και έχετε ένα τέλειο μεσημεριανό γεύμα.
Κιτς καρυδιάς τεύτλων τεύτλων
Σερβίρει 8
Συστατικά:
2 μεσαίου μεγέθους κόκκινα ή κίτρινα παντζάρια, τελειωμένα με άκρα, κομμένα το καθένα στη μέση
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
1 κρεμμύδι, κομμένο στη μέση, κομμένο σε λεπτές φέτες
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση
2 κουταλιές λευκό κρασί
4 αυγά
3/4 φλιτζάνι μισό και μισό
4 ουγκιές θρυμματισμένο τυρί φέτα
1 φλιτζάνι καρύδια, ψιλοκομμένα
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1 κρούστα ζαχαροπλαστικής ολικής αλέσεως (10 ιντσών) (στο διάδρομο καταψύκτη που πωλείται σε φόρμα για πίτα)
Κατευθύνσεις:
1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Τρίψτε τα παντζάρια κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε τα με μια πετσέτα. Τρίψτε τα παντζάρια με ελαιόλαδο και τοποθετήστε τα σε ένα διπλό φύλλο βαρέως τύπου αλουμινόχαρτο. Τυλίξτε αλουμινόχαρτο γύρω από τα χτυπήματα και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Bήνετε τα παντζάρια μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 40 λεπτά. Ξετυλίξτε τα παντζάρια και αφήστε τα να κρυώσουν. Με ένα κοφτερό μαχαίρι, αφαιρέστε προσεκτικά τη φλούδα (ο χυμός τεύτλων θα λεκιάσει ό, τι έρθει σε επαφή με αυτό). Dιλοκόβουμε τα παντζάρια και τα αφήνουμε στην άκρη σε ένα μεγάλο μπολ να κρυώσουν.
2. Εν τω μεταξύ, βάζουμε κρούστα πίτας στο φούρνο και ψήνουμε για 10 λεπτά. Αφαιρέστε και αφήστε στην άκρη μέχρι να γεμίσετε.
3. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι μεσαίου μεγέθους σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να ροδίσει, για περίπου 8 λεπτά. Προσθέστε λευκό κρασί στο τηγάνι και χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ξύσετε τα καφετιά κομμάτια που έχουν κολλήσει στον πάτο του τηγανιού. Προσθέτουμε κρεμμύδι στα παντζάρια και ανακατεύουμε να ενωθούν.
4. Σε ένα δεύτερο μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά και μισό μισό. Ρίξτε το μείγμα τεύτλων σε έτοιμη κρούστα πίτας. Ρίξτε το μείγμα αυγών πάνω από το μείγμα τεύτλων, ανακινώντας το ταψί πίτας για να επιτρέψει τη διαρροή υγρού στο μείγμα τεύτλων. Πασπαλίστε ομοιόμορφα με φέτα, καρύδια και μαϊντανό, χτυπώντας τα απαλά στο μείγμα τεύτλων και αυγών.
5. Τοποθετήστε τη φόρμα πίτας σε ένα ταψί και ψήστε στο φούρνο για 35 έως 40 λεπτά ή μέχρι να δέσει. Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει για τουλάχιστον 10 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Πόντοι και βραβεία Λέξη -κλειδί: SKILLET αξίας 50 πόντων καλή έως 17/02/08.
