Τα φρέσκα φύλλα μέντας ξεπερνούν τα απλά γαρνιτούρα επιδόρπια. Αυτό το ανθεκτικό βότανο μπορεί να προσθέσει μια δροσιστική και μοναδική γεύση σε πολλά από τα ανοιξιάτικα και καλοκαιρινά γεύματά σας, από αλμυρά πιάτα όπως ταμπουλέ σε γλυκές λιχουδιές και συνταγές επιδόρπιο όπως μπισκότα τσιπ σοκολάτας μέντας. Ακολουθούν πέντε δημιουργικοί τρόποι μαγειρέματος με φρέσκο δυόσμο.
Συνταγή μπισκότων τσιπ σοκολάτας μέντας
Κάνει περίπου 3-1/2 ντουζίνα
Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι φύλλα και στελέχη μέντας
- 2-1/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 φλιτζάνι (2 μπαστούνια) ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
- 1/2 φλιτζάνι σταθερά συσκευασμένη καστανή ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 2 αυγα
- 2 φλιτζάνια χοντροκομμένη μαύρη σοκολάτα
Κατευθύνσεις:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ.
- Στο μπολ ενός μίνι επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε μέντα και ζάχαρη. Επεξεργαστείτε μέχρι ο δυόσμος να ψιλοκομθεί. Αφήνω στην άκρη.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι.
- Στο μπολ ενός αναμικτήρα αναμμένο με το εξάρτημα κουπιών, χτυπήστε το βούτυρο, τη ζάχαρη μέντας, την καστανή ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να γίνει κρεμώδες. Προσθέστε αυγά, ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
- Σταδιακά χτυπάμε σε μείγμα αλευριού. Ανακατεύουμε με κομμάτια σοκολάτας.
- Ρίξτε δύο έως τρεις μπάλες μεγέθους κουταλιού της σούπας σε λαδωμένα φύλλα ψησίματος.
- Bήνουμε για εννέα με 11 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
- Cύξτε σε ταψιά για δύο λεπτά και, στη συνέχεια, μεταφέρετέ τα σε σχάρες για να κρυώσουν εντελώς.
Συνταγή πέστο μέντας
Εάν η συνήθης συνταγή πέστο βασιλικού δεν είναι συναρπαστική για τους γευστικούς σας κάλυκες, δοκιμάστε αυτήν τη συνταγή πέστο δυόσμου. Διαθέτει μια ζωντανή γεύση, είναι μια διασκεδαστική αλλαγή για τα ζυμαρικά και είναι ιδιαίτερα καλή όταν συνδυάζεται με αρνί.
Αποδίδει περίπου 1-1/2 φλιτζάνια
Συστατικά:
- 4 ουγγιές φρέσκο δυόσμο
- Ξύσμα και χυμός από 1 λεμόνι
- 2 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες
- 1/3 φλιτζάνι φρυγανισμένα κουκουνάρια
- 1 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα
- 1/4 έως 1/3 φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Κατευθύνσεις:
- Στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε δυόσμο, ξύσμα λεμονιού και χυμό, σκόρδο, κουκουνάρι, παρμεζάνα και 1/4 φλιτζάνι λάδι. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά.
- Προσθέστε περισσότερο ελαιόλαδο σε λεπτό πέστο, αν θέλετε. Αλατοπιπερώνουμε.
- Χρησιμοποιήστε το αμέσως ή φυλάξτε το σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα.
Minty συνταγή tabbouleh
Ο φρέσκος μαϊντανός μπορεί να είναι το βότανο σας όταν πρόκειται να προσθέσετε φυτική γεύση στα γεύματά σας, αλλά ο φρέσκος δυόσμος θα δώσει στις αγαπημένες σας συνταγές ακόμα πιο ευχάριστη γεύση. Το Bulgur, το οποίο μπορείτε να βρείτε στο μαζικό τμήμα του τοπικού σας καταστήματος τροφίμων, ζωντανεύει με φρέσκο δυόσμο, εσπεριδοειδή και ντομάτες.
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι bulgur (σπασμένο σιτάρι)
- 1-1/2 φλιτζάνια βραστό νερό
- Ξύσμα τριμμένο από 1 λεμόνι
- Χυμός από 2 λεμόνια
- 1/4 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 4 πράσινα κρεμμύδια, σε λεπτές φέτες (λευκά και πράσινα μέρη)
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα φύλλα μέντας
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό με επίπεδα φύλλα
- 1 φλιτζάνι αγγούρι κομμένο σε κύβους (σπόρους)
- 1 πίντα ντομάτα σταφύλι, κάθε ντομάτα στο μισό
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Κατευθύνσεις:
- Τοποθετήστε το μπουλγούρο σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε με βραστό νερό. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, το χυμό, το ελαιόλαδο και το αλάτι, ανακατεύοντας να ενωθούν.
- Καλύψτε το μπολ και αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου μία ώρα.
- Ανακατεύουμε με πράσινα κρεμμύδια, δυόσμο, μαϊντανό, αγγούρι, ντομάτα και μαύρο πιπέρι.
- Σερβίρετε αμέσως ή βάλτε το στο ψυγείο για μερικές ώρες για να επιτρέψουν στις γεύσεις να παντρευτούν.
Συνταγή σαλάτας μέντας με μέντα
Ο δυόσμος και ο ανανάς είναι ένας εκπληκτικά νόστιμος συνδυασμός για να συνοδεύσετε μια φρουτώδη σαλάτα κρεατικά στη σχάρα ή ως ένα υγιεινό πρωινό που ανοίγει τα μάτια για κούκλα με ελληνικό στιλ με γεύση μέλι γιαούρτι.
Σερβίρει 4
Συστατικά:
- 1 (16 ουγγιές) κουτάκια ανανά, στραγγισμένα
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λάιμ ψιλοτριμμένο
- Χυμός από 1 λάιμ
- 2 κουταλιές της σούπας μέλι
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο
- Πρέζα αλάτι
Κατευθύνσεις:
- Συνδυάστε όλα τα υλικά σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατεύοντας καλά.
- Σερβίρετε αμέσως ή φυλάξτε σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και δύο ημέρες.
Minty συνταγή σορμπέ πεπόνι
Ο φρέσκος δυόσμος φωτίζει αυτή τη γλυκιά συνταγή σορμπέ πεπονιού.
Σερβίρει 6
Συστατικά:
- 1-1/2 φλιτζάνια συν 1/4 φλιτζάνι συσκευασμένα φρέσκα φύλλα μέντας, ψιλοκομμένα
- 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι νερό
- 2-1/2 έως 3 φλιτζάνια σε κύβους (σπόρους) πεπόνι
- 1/4 φλιτζάνι συσκευασμένα φρέσκα φύλλα μέντας
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
Κατευθύνσεις:
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, συνδυάστε 1-1/2 φλιτζάνια δυόσμο, ζάχαρη και νερό. Αφήνουμε να βράσει, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράστε για δύο έως τρία λεπτά ή μέχρι να πήξει. Στραγγίστε μέσα από ένα λεπτό κόσκινο, πιέζοντας τα φύλλα μέντας, σε ένα μικρό μπολ. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
- Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε πεπόνι, ένα φλιτζάνι σιρόπι μέντας, 1/4 φλιτζάνι φύλλα μέντας και χυμό πορτοκαλιού. Πουρέ μέχρι να γίνει λείο.
- Σκεπάζουμε το μπλέντερ και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει. Μεταφέρετε το μείγμα πεπονιού σε παγωτομηχανή και παγώστε σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.
- Μεταφέρετε το σορμπέ σε αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε το στην κατάψυξη μέχρι να το σερβίρετε.
Πιο νόστιμες συνταγές μέντας
Γκρέιπφρουτ και μέντα creme brulee
Κόκκινο κρασί κοκκινιστό αχλάδι με μασκαρπόνε μέντας
Κοκτέιλ μέντας κεράσι
