Είναι μια απλή τούρτα με όλες τις εκτυπώσεις του καλοκαιριού. Το καλύτερο κομμάτι? Όταν καλύπτεται με σάλτσα φράουλας.
Με όλες τις πολύπλοκες συνταγές, μερικές φορές είναι παρήγορο να επιστρέψουμε σε απλές για αλλαγή. Απλό και αρκετά βασικό, ένα κέικ λεμονιού και αμυγδάλου μαλακωμένο με γιαούρτι δεν ακούγεται καλό; Και τι γίνεται αν ντύσω το κέικ με μια νόστιμη σάλτσα φράουλας που στάζει στα πλάγια του; Μην ανησυχείτε, η σάλτσα είναι επίσης απλή. Με μόλις τρία βασικά συστατικά, μπορείτε να το στάξετε και στα κέικ σας (ακόμη και σε παγωτό και τηγανίτες).
Μου αρέσει αυτό το γλυκό λόγω των δροσιστικών φρούτων της εποχής που χρησιμοποίησα για την παρασκευή του. Και τα λεμόνια και οι φράουλες είναι άφθονα το καλοκαίρι και η χρήση τους στην ακμή τους δημιουργεί καλύτερες γεύσεις. Απολαύστε αυτό το υπέροχο γλυκό.
Συνταγή κέικ λεμονιού-αμυγδάλου
Σερβίρει 6-8
Συστατικά:
- Βούτυρο πόμολο
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 αυγα
- 1 φλιτζάνι γιαούρτι σκέτο
- 1/4 φλιτζανιού λάδι canola (ή οποιοδήποτε λάδι με ουδέτερη γεύση)
- 1 ακατέργαστο λεμόνι, ξύσμα μόνο
- 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
- Τσιμπήστε αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
- 1-1/4 φλιτζάνια λευκό αλεύρι (ή ιταλικό 00), συν περισσότερα για το πασπάλισμα του ταψιού
- 3/4 φλιτζανιού αλεύρι αμυγδάλου
- Σάλτσα φράουλας (δείτε τη συνταγή παρακάτω)
- Φρέσκα φύλλα μέντας, για γαρνιτούρα (προαιρετικά)
Κατευθύνσεις:
- Λιπάνετε μια φόρμα κέικ Bundt 7-1/2 ιντσών ή μια στρογγυλή φόρμα κέικ 9 ιντσών με το βούτυρο και στη συνέχεια πασπαλίζετε με αλεύρι. Ανακατέψτε την περίσσεια και αφήστε το τηγάνι στην άκρη.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 365 βαθμούς Φ.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη και τα αυγά με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι το χρώμα να γίνει ανοιχτό κίτρινο και το μείγμα να αποκτήσει μια κρεμώδη συνοχή.
- Προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε αργά με μια σπάτουλα.
- Προσθέτουμε το λάδι, το ξύσμα λεμονιού, το χυμό λεμονιού και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε το λευκό αλεύρι, το αμύγδαλο και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε καλά.
- Μεταφέρετε τη ζύμη του κέικ στο ταψί.
- Bήνουμε για 30 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το κέικ.
- Σερβίρετε φέτες του κέικ με σάλτσα φράουλας στο πλάι ή από πάνω.
- Γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα μέντας, αν χρησιμοποιείτε.
Συνταγή για σάλτσα φράουλας
Αποδίδει περίπου 2 φλιτζάνια
Συστατικά:
- 2 κιλά φράουλες, αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 λοβό βανίλιας
Κατευθύνσεις:
- Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, συνδυάστε τις φράουλες, τη ζάχαρη και τους σπόρους από το λοβό βανίλιας.
- Μόλις βράσει, χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αφαιρέστε τον αφρό. Προσθέστε περισσότερη ζάχαρη εάν χρειάζεται.
- Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ εμβάπτισης για να κάνετε πουρέ τη σάλτσα.
- Αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει και φυλάξτε την σε ένα αποστειρωμένο δοχείο. Refύξτε αν δεν χρησιμοποιείτε αμέσως.
Περισσότερες συνταγές για κέικ
Ανάποδο κέικ σφενδάμου-δαμάσκηνου
Κέικ κέικ μασκαρπόνε
Τούρτα Bundt Firecracker
