Τηγανητό καλαμάρι με μείωση μέλι-σόγιας-SheKnows

Είναι γλυκό. Είναι πικάντικο. Είναι λίγο κολλώδες! Ένα ρήγμα στο καλαμάρι που γλύφει υπέροχα!

Σχετική ιστορία. Οι Mini Prosciuitto-Topped Pizzas της Giada De Laurentiis είναι ακαταμάχητα χαριτωμένες και νόστιμες

Η εύρεση φρέσκου καλαμαριού που έχει ήδη καθαριστεί κάνει αυτό το πιάτο εύκολο στην προετοιμασία! Αν βρείτε καλαμάρι που αποτελείται τόσο από το σώμα όσο και από τα πλοκάμια... ακόμα καλύτερα... προσθέτει στη συνολική υφή, γεύση και παρουσίαση του πιάτου!

Τηγανητό καλαμάρι με μείωση μέλι-σόγιας, φρυγανισμένο κουκουνάρι και σταφίδες

Σερβίρει 2-4

Συστατικά:

• 1 κιλό καλαμάρι, καθαρισμένο και κομμένο σε κύκλους 1/2 ιντσών, στεγνό
• 1-1/2 φλιτζάνια αλεύρι
• 2 φλιτζάνια βουτυρόγαλα
• 2-3 φλιτζάνια canola ή φυτικό έλαιο
• 1/3 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας χαμηλού νατρίου
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι (συν περισσότερα για γεύση αν χρειάζεται)
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο ​​τζίντζερ, ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 6-8 αποξηραμένες κόκκινες πιπεριές τσίλι (προαιρετικά)
• 1/4 φλιτζάνι κουκουνάρι, ελαφρώς φρυγανισμένο
click fraud protection
• 1/4 φλιτζάνι χρυσές σταφίδες
• Φρέσκο ​​κόλιανδρο ή μαϊντανό, ψιλοκομμένο για γαρνίρισμα
• Αλατοπίπερο

Κατευθύνσεις:

1. Σε ένα μεσαίο μη αντιδραστικό μπολ, προσθέστε βουτυρόγαλα και ανακατέψτε το ωμό καλαμάρι. Αφήστε το καλαμάρι να μαριναριστεί στο βουτυρόγαλα, 30-45 λεπτά.
2. Ενώ το καλαμάρι μουλιάζει, σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά, προσθέστε σάλτσα σόγιας, μέλι, τζίντζερ, σκόρδο και αποξηραμένα τσίλι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πήξει το υγρό και να μειωθεί στο μισό, περίπου 10-12 λεπτά. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τη γεύση μόνο εάν είναι απαραίτητο. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
3. Σε μια μεσαία κατσαρόλα, αρχίστε να θερμαίνετε το λαχανικό ή το έλαιο canola στους 360-370 βαθμούς F. Ενώ το λάδι θερμαίνεται, σκουπίστε το καλαμάρι με χαρτί κουζίνας, τοποθετήστε το αλεύρι (με μια καλή πρέζα αλάτι και πιπέρι) σε μια μεγάλη σακούλα που κλείνει με φερμουάρ και ανακινήστε καλά για να αναμειχθεί. Προσθέστε καλαμάρι στη σακούλα με το αλεύρι και ανακινήστε ξανά για να επικαλύψετε εντελώς τους δακτυλίους του καλαμαριού με το μείγμα αλευριού.
4. Ανακινώντας το περιττό αλεύρι, τηγανίζετε το καλαμάρι σε παρτίδες (προσέξτε να μην γεμίσει η κατσαρόλα) μέχρι να ροδίσει, περίπου 2 λεπτά ανά παρτίδα. Στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας ή καφέ χάρτινη σακούλα και συνεχίστε μέχρι να τηγανιστούν όλα τα καλαμάρια.
5. Προσθέστε τηγανητό καλαμάρι σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε με τη σάλτσα μείγματος μελιού-σόγιας. Ρίξτε στο φρυγανισμένο κουκουνάρι και σταφίδες. Δοκιμάστε και αλατοπίπερο μόνο αν χρειάζεται. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​κόλιανδρο ή μαϊντανό και φρέσκο ​​χυμό λεμονιού αν θέλετε και σερβίρετε.

Περισσότερες συνταγές καλαμάρι

Συνταγή ψημένου καλαμαριού με πικάντικη σάλτσα μαρινάρας
Ριζότο λεμονιού και πορτοκαλιού με συνταγή καλαμάρι και κολοκυθάκια
Τραγανή συνταγή τηγανητού καλαμαριού