Είτε είστε γνώστης του καφέ είτε απλά ένα απλό παλιό είδος της Folgers, η παρασκευή του τέλειου φλιτζανιού καφέ δεν είναι πάντα εύκολη. Η SheKnows ζήτησε από τον Gevalia Master Taster David Holfve κάποια βασικά στοιχεία για κόκκους καφέ και συμβουλές για το πώς να παρασκευάσετε το καλύτερο cuppa joe.
Βασικά για κόκκους καφέ
Όταν ψηθούν, οι κόκκοι καφέ έχουν πάνω από 800 χαρακτηριστικά γεύσης. Λέγεται ότι το κόκκινο κρασί έχει μόλις 400, οπότε η εξερεύνηση του κόσμου του καφέ μπορεί να είναι μια μεγάλη περιπέτεια.
Η εύρεση καφέ που πραγματικά αγαπάτε είναι πραγματικά θέμα προσωπικού γούστου. Ο καλύτερος τρόπος για να καθορίσετε τις προτιμήσεις σας είναι να συγκρίνετε και να αντιπαραβάλετε διαφορετικούς καφέδες από διαφορετικές περιοχές, σημειώνοντας άρωμα, σώμα, οξύτητα και γεύση όπως νότες λουλουδιών, εσπεριδοειδών, μπαχαρικών και καραμέλας και γράψτε τι σας αρέσει σε κάθε ένα ένας.
Βρίσκοντας τα αγαπημένα σας
Συνιστώ στους πελάτες μου να δοκιμάσουν έναν καφέ χρησιμοποιώντας έναν καφέ από την Κένυα, έναν από την Κολομβία και έναν από την Ινδονησία. Ο καφές της Κένυας έχει υψηλή οξύτητα και νότες από μαύρες σταφίδες. Ο κολομβιανός καφές τείνει να έχει υψηλή οξύτητα και είναι πολύ καλά ισορροπημένος. Ο καφές από την Ινδονησία τείνει να έχει υψηλό σώμα και χαμηλή οξύτητα. είναι ομαλό και διαπιστώνω ότι οι άνθρωποι είτε το αγαπούν είτε το μισούν.
Υπάρχουν εξωτικοί μοναδικοί ποικιλιακοί καφέδες που έχουν απίστευτη ποικιλία στη γεύση και αξίζει να δοκιμάσετε, όπως το Τζαμαϊκανό Blue Mountain, το Hawaiian Kona και ένα από τα αγαπημένα μου, το Costa Rican Peaberry.
Όταν επιλέγετε εκλεκτό καφέ, ξεκινήστε αναζητώντας 100% κόκκους Arabica, οι καλύτεροι κόκκοι Arabica στον κόσμο είναι αρωματικοί και προσφέρουν ποικίλα και σύνθετα προφίλ γεύσης. Περιέχουν περίπου τη μισή περιεκτικότητα σε καφεΐνη του καφέ Robusta.
5 συμβουλές για την καλύτερη παρασκευή
- Βεβαιωθείτε ότι η ζυθοποιία σας είναι καθαρή. Αφαλατοποιητής Ua ή διάλυμα ξύδι και νερό κάθε δύο μήνες.
- Χρησιμοποιήστε το κατάλληλο φίλτρο για την καφετιέρα σας
- Ξεκινήστε κάθε κατσαρόλα με φρέσκο, κρύο, φιλτραρισμένο νερό
- Η προσεκτική μέτρηση έχει σημασία. Μου αρέσει μια στρογγυλεμένη κουταλιά της σούπας για κάθε 6 ουγγιές νερό.
- Η θερμοκρασία είναι ένας άλλος κρίσιμος παράγοντας. Ο καφές έχει καλύτερη γεύση όταν δεν είναι πολύ ζεστός, ούτε πολύ κρύος. Μετά την παρασκευή καφέ, μην αφήνετε την κατσαρόλα να κάτσει στον καυστήρα, σας συνιστούμε να τη ρίξετε σε μια θερμική καράφα που έχει προθερμανθεί με ζεστό νερό για να διατηρηθεί στη βέλτιστη θερμοκρασία.
Πιείτε αργά και γευτείτε
Το πιο σημαντικό πράγμα για τον καφέ είναι να αφιερώσετε χρόνο για να τον απολαύσετε και να προσπαθήσετε να μην πιείτε εν κινήσει - τουλάχιστον όχι πολύ συχνά! Κάνω τον καφέ πίνοντας μια ευκαιρία, οπότε τον πίνω από ένα φλιτζάνι τσαγιού. Το στρογγυλό, λείο σχήμα του κυπέλλου ενισχύει την ανακάλυψή μου. Για μένα αυτή είναι η μαγεία του υπέροχου καφέ. Το καλύτερο από όλα, σε αντίθεση με το εκλεκτό κρασί, το οποίο πιθανότατα απολαμβάνετε μόνο περιστασιακά, ο υπέροχος καφές είναι κάτι που μπορείτε να ξυπνήσετε κάθε μέρα.
Μπορεί να μπείτε στον πειρασμό να επιλέξετε φασόλια με βάση το ψητό χρώμα: σκούρο, μεσαίο ή ανοιχτό. Οι εκλεκτοί προμηθευτές καφέ ψήνουν κόκκους για να αναδείξουν τα βέλτιστα χαρακτηριστικά γεύσης τους. Ακριβώς επειδή τα φασόλια είναι σκούρο ψητό, δεν σημαίνει ότι ο καφές θα καεί ή θα πικρίσει, αντίθετα, ένα ελαφρύ ψητό δεν είναι «αδύναμο». Διαφορετικές νότες γεύσης και ένταση προκύπτουν από το προσεκτικό ψήσιμο.
Σχετικό βίντεο
Φτιάχνοντας καφέ από την αρχή μέχρι το τέλος
Δείτε αυτό το αυλακωτό βίντεο που δείχνει πώς να φτιάξετε ένα φανταστικό φλιτζάνι καφέ από την αρχή μέχρι το τέλος. Το τελικό προϊόν είναι τόσο υπέροχο, αυτό το βίντεο θα πρέπει πιθανότατα να χαρακτηριστεί ως ερωτικό για κεφαλές καφέ!
