Α, ψήσιμο στη σχάρα εποχή. Η τέλεια εποχή του χρόνου για να προσθέσετε την καπνιστή γεύση της ανοιχτής ψησταριάς στα αγαπημένα σας φαγητά. Εκτός αν ζείτε σε διαμέρισμα ή σε περιοχή με λιγότερο από το αναμενόμενο καιρό ψησίματος. Μην φοβάστε. Μπορείτε να απολαύσετε τις γεύσεις της βροχής ή της λάμψης σε εξωτερικούς χώρους ακόμη και αν ζείτε στον 14ο όροφο και, τότε, η έξοδος από τη μονάδα με μπαλκόνι για εξοικονόμηση ενοικίου φαινόταν καλή ιδέα.
Εργαλεία Εμπορίου
Το ψήσιμο στη σχάρα δεν απαιτεί προπάνιο ή κάρβουνο. Δεν χρειάζεται καν πραγματική φλόγα, για το θέμα αυτό. Απλώς απαιτεί υψηλή, ξηρή και άμεση θερμότητα. Αυτό είναι καλό, καθώς δεν συνιστούμε πραγματικά τη χρήση προπανίου ή ξυλάνθρακα σε εσωτερικούς χώρους.
Εκτός αν έχετε την πολυτέλεια (και να έχετε την άδεια) να έχετε μια σόμπα με επιφάνεια σχάρας ενσωματωμένη, Υπάρχουν δύο κύριες επιλογές για να αντικαταστήσετε μια εξωτερική σχάρα: τα τηγάνια ψησίματος και ο πάγκος ψησταριες.
Περισσότερο: Πώς να ψήσετε τις τρυφερές, γλυκές γαρίδες που λαχταράτε σε 4 εύκολα βήματα
Πάγκος: Οι περισσότεροι άνθρωποι υποθέτουν ότι οι ψησταριές είναι η καλύτερη επιλογή. Αυτό μπορεί να ισχύει ή όχι, ανάλογα με τις προδιαγραφές του μοντέλου. Εάν είστε αφοσιωμένοι σε ένα μοντέλο πάγκου, βεβαιωθείτε ότι έχει τις σωστές επιλογές:
- Πλήρεις έλεγχοι θερμοκρασίας
- Η θερμοκρασία ξεπερνά τους 450 βαθμούς F (μια εξωτερική ψησταριά μπορεί να ζεσταθεί έως και 700 βαθμούς F)
- Καλύψτε το δεν κάνει προκαλέστε τον ατμό των τροφίμων σας
Εστίες: Τα τηγάνια γκριλ, από την άλλη πλευρά, περιορίζονται μόνο από τη μέγιστη θερμοκρασία της εστίας σας. Είναι επίσης πιο εύκολο να αποθηκευτούν. Αυτά είναι τα χαρακτηριστικά που πρέπει να αναζητήσετε:
- Το χυτοσίδηρο, επειδή μιμείται περισσότερο το τελικό προϊόν της εξωτερικής ψησταριάς, ουρλιάζει ζεστό και διατηρεί μια σταθερή θερμοκρασία
- Μονοκαύσιμα τηγάνια, γιατί ο χυτοσίδηρος χρειάζεται πλήρη επαφή με τους καυστήρες για ομοιόμορφη θερμότητα
μου αρέσει αυτό αναστρέψιμο μοντέλο σχάρας σε σχάρα από την Lodge.
Μου αρέσει επίσης να χρησιμοποιώ ένα επαγωγική εστία μονής καύσης για ψησταριά εσωτερικού χώρου επειδή έχω μια γυάλινη εστία στη σόμπα μου και ανησυχώ μήπως σπάσει είτε λόγω της μεγάλης θερμότητας είτε επειδή ρίχνω μια βαριά σχάρα από χυτοσίδηρο. Αυτό είναι προφανώς προαιρετικό.
Περισσότερο: 10 λαμπρές αμυχές για το μαγείρεμα της Ημέρας Μνήμης
Ζεστάνετε τη σχάρα
Είτε χρησιμοποιείτε μοντέλο πάγκου είτε εστίες μαγειρέματος, η εσωτερική σας σχάρα πρέπει να προθερμανθεί ακριβώς όπως μια εξωτερική σχάρα. Για μοντέλο πάγκου, συμβουλευτείτε το εγχειρίδιο οδηγιών, καθώς διαφορετικές σχάρες θα χρειαστούν διαφορετικό χρόνο για να προθερμανθούν.
Για σχάρα από χυτοσίδηρο, τοποθετήστε το σε φούρνο προθερμασμένο στη θερμοκρασία που πρέπει να μαγειρέψετε για περίπου 15 λεπτά. Όταν τελειώσει, χρησιμοποιήστε γάντια φούρνου βαρέως τύπου, τοποθετήστε το σε προθερμασμένο καυστήρα, λαδώστε το προσεκτικά και μαγειρέψτε όπως θα κάνατε σε εξωτερικούς χώρους. Το μπάρμπεκιου χρησιμοποιεί παραδοσιακά χαμηλότερες θερμοκρασίες σε κάποιο σημείο της διαδικασίας (αν όχι σε όλη τη διαδρομή), λαμβάνοντας υπόψη ότι η παραδοσιακή ψησταριά (μπιφτέκια, μπριζόλες κ.λπ.) μπορεί να απαιτεί υψηλότερες θερμοκρασίες για να ψηθεί το εξωτερικό του κρέας.
Περισσότερο: Πλήρης καλοκαιρινός οδηγός ψησίματος για τους λάτρεις του μπάρμπεκιου
Υπαίθριο χάκα γεύσης σχάρας
Ενώ είναι αλήθεια ότι δεν χρειάζεστε ανοιχτή φλόγα για να ολοκληρώσετε το ψήσιμο στη σχάρα επιστημονικώς, η έλλειψη καπνού που έρχεται με αυτή τη φλόγα θα επηρεάσει τη γεύση. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι να μιμηθείτε αυτό το καπνό όταν δεν έχετε άλλη επιλογή από το να μαγειρέψετε χωρίς φωτιά:
- Προσθέστε καπνιστά μπαχαρικά στα τρίψιμά σας: καπνιστή πάπρικα, σκόνη τσίλι άντσο, σκόνη τσιποτέλ, κύμινο, καπνιστά άλατα.
- Τρίψτε το εξωτερικό των κρεάτων με περίπου 1/8 κουταλάκι του γλυκού υγρό καπνό πριν το ψήσετε στη σχάρα.
- Χρησιμοποιήστε λίπος μπέικον ως λίπος αντί για λάδι ή βούτυρο.
- Προσθέστε καπνικά υγρά στη σάλτσα μπάρμπεκιου: υγρός καπνός, καπνιστή μπύρα, σάλτσα adobo, μελάσα.
Μπορεί το ψήσιμο στο γκριλ σε εσωτερικούς χώρους να έχει ακριβώς τη γεύση του εξωτερικού; Notσως όχι, αλλά ίσως διαπιστώσετε ότι μερικές από αυτές τις γεύσεις κάνουν το γκριλ εσωτερικού χώρου να προτιμάτε.
