Δευτέρα χωρίς κρέας: Παγωμένη, ψητή σούπα σπαράγγι με τραγανά κρουτόν - SheKnows

Σούπα το καλοκαίρι; Σίγουρα, ειδικά αν είναι κρύο!

Αυτή η συνταγή Δευτέρα χωρίς κρέας για παγωμένη, ψητή σούπα σπαράγγι με τραγανά κρουτόν σίγουρα θα σας ικανοποιήσει! Προσθέσαμε tofu για να κάνουμε αυτή τη σούπα πιο χορταστική και κρεμώδη και ψήσαμε τα λαχανικά για να δώσουμε μια ενισχυμένη γεύση. Αυτό είναι ένα εύκολο πιάτο και υπέροχο για να σερβίρετε τους ζεστούς καλοκαιρινούς μήνες.

Σχετική ιστορία. Η μελιτζάνα του Jamie Oliver Milanese είναι μια τραγανή, τυρώδης εναλλακτική λύση για το μελιτζάνα

Παγωμένη, ψητή σούπα σπαράγγι με τραγανή συνταγή κρουτόν

Σερβίρει 4

Συστατικά:

• 1 μεγάλο μάτσο σπαράγγια (περίπου 1 κιλό), τελειωμένα κομμένα περίπου μια ίντσα και κομμένα σε τρία κομμάτια
• 2 σκελίδες σκόρδο, με δέρμα
• 1 κρεμμύδι, δέρμα επάνω
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 φέτες ψωμί τεχνίτης, κρούστες αφαιρεμένες και κομμένες σε κύβους
• Αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
• 3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι
• 8 ουγκιές μεταξωτό τόφου

Κατευθύνσεις:

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 375 βαθμούς Φ.
2. Τοποθετήστε τα κομμάτια των σπαραγγιών, μαζί με το σκόρδο και το κρεμμύδι (τα δέρματα πάνω), σε ένα ταψί. Περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου 15 λεπτά, γυρίζοντας μία ή δύο φορές.
3. Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε τους κύβους ψωμιού σε άλλο ταψί, ψεκάστε τους ελαφρά με το αντικολλητικό σπρέι μαγειρέματος και αλατοπιπερώνετε με 1/8 κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι. Αφήνω στην άκρη.
4. Όταν τα λαχανικά τελειώσουν με το ψήσιμο, βάζουμε το ζωμό λαχανικών σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να βράσει.
5. Αφαιρέστε το σκόρδο και τα ασκαλώνια από τη φλούδα τους και προσθέστε τα στο ζωμό μαζί με τα κομμάτια των σπαραγγιών, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, πιπέρι και ξερό θυμάρι. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για περίπου 3 λεπτά.
6. Αφαιρέστε τα λαχανικά και το ζωμό από τη φωτιά και αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς.
7. Προσθέστε το τόφου στην κατσαρόλα και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να ανακατέψετε προσεκτικά το μείγμα στο τηγάνι μέχρι να γίνει λείο.
8. Τοποθετήστε τους κύβους ψωμιού στο φούρνο στο τηγάνι για λίγα μόνο λεπτά, παρακολουθώντας τους προσεκτικά για να μην καούν. Τα βγάζουμε από το φούρνο όταν ροδίσουν ελαφρώς.
9. Προσθέστε το μείγμα σούπας σε ένα δοχείο με καπάκι και ψύξτε για 30-45 λεπτά.
10. Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε τη σούπα, αφαιρέστε την από το ψυγείο, ανακατέψτε την λίγο και σερβίρετε σε ατομικά φλιτζάνια γαρνιρισμένα με τα κρουτόν.

Περισσότερες συνταγές Δευτέρας χωρίς κρέας

Νοτιοδυτική σαλάτα λάχανο με σάλτσα λάιμ
Μανικώτι από σπανάκι και μανιτάρια
Σούπα πράσινου μπιζελιού και κριθαριού