Ο Emeril Lagasse δεν έκανε το όνομά του πλησιάζοντας ήσυχα το μαγείρεμα. Χρησιμοποιήστε αυτές τις συμβουλές για να προσθέσετε μπαχαρικά στα πιάτα σας και λίγο "Μπαμ!" στην κουζίνα σας. Θα το ανεβάσετε μια στάθμη και θα μαγειρέψετε όπως ο Emeril σε χρόνο μηδέν.
Βήμα 1: Επικεντρωθείτε σε ένα στυλ κουζίνας
Ο Emeril έκανε το όνομά του στην επιχείρηση εστιάζοντας στην κουζίνα Cajun/Creole. Δεν είναι ότι δεν είχε τη γνώση ή την ικανότητα να αντιμετωπίσει πολλούς τύπους τροφίμων, αλλά κατάλαβε ότι ο καλύτερος τρόπος για να εδραιωθεί είναι να χαράξει μια θέση. Επιλέξτε ένα στυλ φαγητού για να επικεντρωθείτε, είτε είναι ιταλικό, μεξικάνικο, ινδικό ή ισπανικό και επικεντρωθείτε στην τελειοποίηση μόνο ενός ή δύο πιάτων στην ειδικότητά σας. Αυτό θα σας ωφελήσει με τρεις τρόπους:
- Δεν θα φαίνεται τόσο συντριπτικό.
- Τα περισσότερα πιάτα σε ένα συγκεκριμένο στυλ κουζίνας χρησιμοποιούν τα ίδια μπαχαρικά. Αυτό σας δίνει την ευκαιρία να μάθετε πραγματικά πώς να χρησιμοποιείτε τα μπαχαρικά και να εξοικειωθείτε με τις χρήσεις τους.
- Αφού αποκτήσετε εμπιστοσύνη, θα είστε έτοιμοι να αναπτύξετε και να χρησιμοποιήσετε τις τεχνικές σας σε άλλους τομείς. Ακριβώς όπως δεν μπορείτε να γίνετε επαγγελματίας αθλητής χωρίς πολλή εξάσκηση, δεν μπορείτε να γίνετε κύριος σεφ χωρίς να ξεκινήσετε μικρά και να προχωρήσετε.
Βήμα 2: Μάθετε για τα μπαχαρικά
Ο Έμεριλ είναι πολύ γνωστός για τον σχεδόν εθισμό του στα μπαχαρικά. Και είναι λογικό: Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε κρεολικά χωρίς μπαχαρικό. Για να προσθέσετε πραγματικά μια γεύση στις συνταγές σας, μάθετε ποια μπαχαρικά χρησιμοποιούνται περισσότερο στον τομέα μαγειρέματος που έχετε επιλέξει. Στη συνέχεια, παίξτε με ολόκληρα μπαχαρικά, αλεσμένα μπαχαρικά, βότανα και παραλλαγές μπαχαρικών (όπως αλάτι με λεμόνι) για να ενισχύσετε τη γεύση του φαγητού σας. Όσο περισσότερο καταλαβαίνετε για την ενίσχυση του φαγητού σας με μπαχαρικά, τόσο περισσότερο θα μοιάζετε με τον Emeril.
Βήμα 3: Ανακατέψτε λίγο τα πράγματα
Δεν μπορείτε να μαγειρέψετε όπως ο Emeril εάν δεν σας αρέσει να πειραματίζεστε στην κουζίνα. Ο Emeril δεν είναι γνωστός μόνο για την κρεολική μαγειρική. είναι γνωστός για τη μαγειρική της «Νέας Νέας Ορλεάνης». Έτσι, αντί για ένα βασικό jumbalaya, αναμιγνύει μια έκδοση με ασιατικά, πορτογαλικά ή νοτιοδυτικά καρυκεύματα. Αφού εξοικειωθείτε με τα μπαχαρικά στην προτιμώμενη περιοχή μαγειρέματος, διακλαδώστε. Προσθέστε λίγη μεξικάνικη αίσθηση στο ιταλικό γεύμα σας ή κάντε τζαζ ένα αμερικάνικο χάμπουργκερ με ινδικά καρυκεύματα. Πιθανότατα θα καταλήξετε σε φρικτά ζευγάρια, αλλά ίσως ανακαλύψετε και μερικούς πραγματικούς νικητές.
Βήμα 4: Διακλαδώστε
Αφού έκανε το όνομά του στη μαγειρική της Νέας Ορλεάνης, ο Έμεριλ διακλαδίσθηκε και ακολούθησε όλα τα είδη μαγειρικής. Μην κολλάτε σε μια ακαταστασία. αφού κυριαρχήσετε στο μεξικάνικο γεύμα, δοκιμάστε κινέζικο ή ιαπωνικό μαγείρεμα. Αυτή η συνεχώς μεταβαλλόμενη εστίαση θα σας βοηθήσει να κρατήσετε το ενδιαφέρον και να ασχοληθείτε με το χόμπι σας.
Βήμα 5: Διασκεδάστε
Ο Emeril απολαμβάνει σαφώς αυτό που κάνει και κάνει τη μαγειρική διασκεδαστική για όσους παρακολουθούν τις εκπομπές του. Έτσι, μην φοβάστε να μπερδευτείτε και μην σκέφτεστε το μαγείρεμα ως αγγαρεία. Μπείτε στην κουζίνα, ανοίξτε μουσική και αφήστε τις αισθήσεις σας να εμπλακούν καθώς ετοιμάζετε ένα γλέντι. Καθώς προσθέτετε μπαχαρικά στα πιάτα σας, μην φοβάστε να χρησιμοποιήσετε έναν Emeril-ism ή να δημιουργήσετε τη δική σας φράση. φωνάζοντας "" Μπαμ! " ή "Βάλτε το ψηλά!" κάθε φορά που ρίχνετε αλάτι στην κατσαρόλα είναι σίγουρο ότι θα φέρει ένα χαμόγελο στα χείλη σας.
Βήμα 6: Λάβετε βοήθεια
Εάν εξακολουθείτε να αισθάνεστε συγκλονισμένοι, πάρτε ένα από τα βιβλία μαγειρικής του Emeril ή παρακολουθήστε μια από τις εκπομπές καλωδιακής τηλεόρασης. Υπάρχουν πολλοί πόροι για να σας μάθουν πώς να μαγειρεύετε μερικές από τις αγαπημένες συνταγές του Emeril ακριβώς ο τρόπος που κάνει.
Για περισσότερα συμβουλές μαγειρέματος, ολοκλήρωση παραγγελίας:
Super Moms οδηγός καθαρισμού & μαγειρέματος για την οικογένεια
