Η μαμά μου ξέρει ότι μερικές φορές τρώω χωρίς κρέας. Δεν είμαι από εκείνους που θα εγκαταλείψουν ποτέ την κατανάλωση κρέατος, αλλά απολαμβάνω μερικά γεύματα χωρίς κρέας ξανά και ξανά. Καθάριζε την κουζίνα της τις προάλλες και συνάντησε μερικά παλιά καλούπια μπιφτέκι. Ξέρετε αυτά-ήταν δημοφιλή στη δεκαετία του '80 και έπλασαν ένα τέλειο χάμπουργκερ.
Λοιπόν, πίστευε ότι θα ήταν τέλεια για τα μπιφτέκια λαχανικών μου, και αγόρι, αγόρι, είχε δίκιο! Τώρα δεν χρειάζεται να ανησυχώ μήπως τα burger μου δεν μείνουν μαζί. Αντίθετα, φαίνονται τέλειες και έχουν την ίδια γεύση.
Και για να ξέρετε, τα μαύρα φασόλια δεν είναι το μόνο από το οποίο μπορείτε να φτιάξετε χορτοφαγικά μπιφτέκια. It’sρθε η ώρα να δώσετε αγάπη στα ρεβίθια και στο κολοκυθάκι μπιφτέκι.
Συνταγή για μπιφτέκια ρεβίθια και κολοκυθάκια
Προσαρμοσμένο από Της αρέσει το φαγητό
Δεν είστε σίγουροι για τη Δευτέρα χωρίς κρέας; Αυτό το απλό vegan burger είναι γεμάτο φρέσκα λαχανικά, ψητή σκουός, ρεβίθια, καστανό ρύζι και πολλά αρωματικά μπαχαρικά. Εύκολο στην παρασκευή και νόστιμο για φαγητό. Όλη η οικογένειά σας θα ξετρελαθεί με αυτό το μπιφτέκι.
Αποδόσεις 6
Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά | Ανενεργός χρόνος: 30 λεπτά | Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 1 ώρα 10 λεπτά
Συστατικά:
- 1 (15 ουγγιές) κονσέρβα ρεβίθια, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
- 3 φλιτζάνια κολοκυθάκια ψητά ή βρασμένα κολοκύθα
- 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο καστανό ρύζι
- 1/4 φλιτζάνι κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
- 1/4 φλιτζάνι πράσινη πιπεριά κομμένη σε κύβους
- 1/4 φλιτζανιού γλυκού πυρήνα καλαμποκιού
- 1 κουταλάκι καπνιστή πάπρικα
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο σε σκόνη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
- 1/4 κουταλάκι πιπέρι καγιέν (προαιρετικά)
- Ελαιόλαδο
- 6 φρυγανισμένα αγγλικά μάφιν ολικής αλέσεως
- Φρέσκο κόλιανδρο
- 1 φλιτζάνι Vegenaise
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Sriracha
- Ξύσμα λεμονιού
Κατευθύνσεις:
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε τα ρεβίθια, σκουός, ρύζι, κόκκινη πιπεριά, πράσινη πιπεριά, καλαμπόκι, καπνιστή πάπρικα, σκόνη τσίλι, κύμινο, αλάτι και μπαχάρι. Επεξεργαστείτε μέχρι να γίνει παχύ και κυρίως λείο. Θέλετε το μείγμα να κρατήσει λίγο από το κομμάτι του.
- Σχηματίστε το μείγμα σε 6 μπιφτέκια ίσου μεγέθους (ή πλάστε τα σε ένα εύχρηστο καλούπι μπιφτέκι) και αφήστε τα να ξεκουραστούν στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
- Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε τα μπιφτέκια, ζεσταίνετε περίπου 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
- Τηγανίζουμε τα μπιφτέκια στο λάδι μέχρι να ροδίσουν, αναποδογυρίζουμε και μαγειρεύουμε τις άλλες πλευρές μέχρι να ροδίσουν επίσης.
- Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να ψηθούν όλα τα μπουρεκάκια, προσθέτοντας περισσότερο λάδι αν χρειαστεί.
- Τοποθετήστε τα μπιφτέκια στα ψημένα αγγλικά muffins με κόλιανδρο.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τη Vegenaise, την καπνιστή πάπρικα, τη σάλτσα Sriracha και το ξύσμα λεμονιού. Αλείψτε το μείγμα στο πάνω τσουρέκι και στο πάνω μπιφτέκι.
Περισσότερες vegan συνταγές
Vegan ψωμί μπανάνας
Vegan tres leches τούρτα
Γρήγορο vegan queso
