Αν υπάρχει κάποια εξειδικευμένη διατροφή από την οποία είμαι πιο μακριά στο στυλ διατροφής μου, είναι vegan. Ωστόσο, την πρώτη φορά που δοκίμασα σάλτσα κρέμας κάσιους, γαντζώθηκα αμέσως. Δεν έπρεπε να εκπλαγώ, πραγματικά, δεδομένου ότι τα κάσιους είναι ένας από τους αγαπημένους μου ξηρούς καρπούς, αλλά ήμουν ακόμα μέσα σοκ ότι ένα καρύδι θα μπορούσε να μετατραπεί σε μια υπέροχα κρεμώδη και παρακμιακή σάλτσα που ανταγωνίζεται ακόμη και το καλύτερο γαλακτοκομικό προϊόντα.
Μόλις μάθετε μια βασική σάλτσα κρέμα κάσιους (όπως σε αυτή τη συνταγή), μπορείτε να αρχίσετε να παίζετε επίσης με μια δέσμη διαφορετικών γεύσεων. Προσθέστε μερικές νιφάδες κόκκινου πιπεριού για ζέστη, κανέλα για γλυκύτητα, βότανα για ένα λαμπερό λάκτισμα - η λίστα συνεχίζεται και συνεχίζεται. Κρατάμε τα πράγματα απλά σήμερα, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι αυτό το πιάτο ζυμαρικών δεν είναι γεμάτο με σκοτεινή γεύση και αλμυρή καλοσύνη από αυτά τα καραμελωμένα μανιτάρια. Αυτό είναι ένα πιάτο Δευτέρας χωρίς κρέας που σίγουρα δεν θα σας αφήσει να χάσετε το κρέας.
Κρεμώδες σκόρδο βότανο μανιτάρι άγγελος τρίχας ζυμαρικά ταψί συνταγή
Σερβίρει 4
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά | Ανενεργός χρόνος: 2 ώρες | Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά | Συνολικός χρόνος: 2 ώρες 25 λεπτά
Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι κάσιους
- 3/4 φλιτζάνι νερό
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1/2 λίβρα (8 ουγγιές) ζυμαρικά μαλλιών αγγέλου
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 1/2 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες, χωρισμένες
- 8 ουγγιές μανιτάρια κουμπιού, καθαρισμένα και αφήνονται ολόκληρα
- 4 ουγγιές κομμένα μανιτάρια
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
Κατευθύνσεις:
- Σε ένα μπολ, τοποθετήστε τα κάσιους και καλύψτε με νερό. Αφήστε να μουλιάσει για τουλάχιστον 2 ώρες.
- Στραγγίστε τα κάσιους και τοποθετήστε τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέτουμε το νερό, το αλάτι και 1 σκελίδα σκόρδο. Διαδικασία μέχρι πολύ ομαλή. Αλατοπιπερώνουμε για γεύση και αφήνουμε στην άκρη.
- Βράζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό. Μόλις βράσει το νερό, προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε και αφήστε στην άκρη.
- Ενώ τα ζυμαρικά μαγειρεύονται, τοποθετήστε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το βούτυρο και το ελαιόλαδο στο τηγάνι. Μόλις λιώσει το βούτυρο, προσθέστε την υπόλοιπη σκελίδα σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μυρίσει, περίπου 45 δευτερόλεπτα.
- Προσθέτουμε τα μανιτάρια, τα ρίχνουμε στο λάδι και το βούτυρο και τα αφήνουμε να ψηθούν μέχρι να καραμελώσουν, περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά.
- Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό και προσθέστε τα ζυμαρικά στο τηγάνι. Ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα κάσιους και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά.
- Προσθέτουμε τον μαϊντανό, ρίχνουμε άλλη μια φορά και σερβίρουμε αμέσως.
Περισσότερες συνταγές μανιταριών
Ριζότο με μανιτάρια-κόκκινο κρασί
Σαλάτα με μανιτάρια farro
Κρεμώδη μύδια μανιταριών και πανσέτα
